氣清風寒，滋補入秋
2017-10-14 05:35:37
飲食科學 2017年9期
氣清風寒，滋補入秋
初秋之時，食物宜減辛增酸，以養肝氣。古代醫學家認為，秋季，草木零落，氣清風寒，人體容易受疾病的侵擾，所以此時宜進食滋補的食物。
01蓮藕骨頭湯
這道蓮藕骨頭湯營養豐富，湯味鮮美，適合老少及一般人食用。具有清熱消痰、補血養顏的作用。
用料：
蓮藕、腔骨（或排骨）、大料、蔥、姜、料酒、香葉。
做法：
1.先把腔骨焯一下去血水，放入高壓鍋，加料酒、醬油、大料、蔥段、姜片和幾片香葉，加水漫過骨頭，燉熟備用；
2.蓮藕洗凈切塊，和燉熟的腔骨連湯一起倒入鍋里，點火再燉5分鐘，調味即可。
02清炒山藥木耳
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，是經典的養生食材。
用料：
山藥、木耳、西芹、紅椒、香蔥、食用油和鹽適量。
做法：
1.山藥去皮切薄片，放水中浸泡10分鐘再撈起瀝水；木耳泡發，擇洗干凈撕小朵；西芹切段焯水，紅椒切片，香蔥切小段備用；
2.炒鍋放油，油溫后把香蔥爆香，加入山藥片、木耳、西芹段，大火翻炒片刻，加入半碗清水蓋蓋燜煮至熟，撒鹽調味，最后加入紅椒片炒至斷生即可。
編輯/硯新
