開學季，全家享美味
2017-10-14 05:35:37
飲食科學 2017年9期
開學季，全家享美味
糖醋排骨
用料：
豬肋排500克，花椒30粒，大料3個，白酒3毫升，白糖15克，紅糖15克，香醋15毫升，醬油15毫升，蔥姜、香葉、鹽和食用油各適量。
做法：
1.肋排用清水沖洗至顏色發白，開水焯燙一下，放入壓力鍋里，加適量清水、蔥姜、大料、香葉和白酒，燜8～10分鐘。
2.炒鍋燒熱倒油，放花椒小火炸香，加白糖和紅糖，繼續小火炒糖至變褐色，倒入煮過的排骨翻炒，加香醋、醬油和一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜至湯汁收干，加鹽調味即可。
干煸四季豆
用料：
四季豆500克，豬肉末20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，料酒3小匙，醬油1小匙，鹽、味精、食用油各適量。
做法：
1.四季豆擇洗干凈，控干水切段，蒜切末；油燒至八成熱放四季豆炸3分鐘，撈出瀝油；
2.鍋留底油燒熱，放蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油做成味汁；
3.鍋內另放油燒熱，加入四季豆小火煸熟，倒入味汁，撒干辣椒，調入鹽、味精炒勻即可。
編輯/硯新
