檳榔之味《粵中見聞》：“以檳榔肉兼食，味厚而芳。”

倪方六

檳榔產于中國的海南、臺灣和越南，從 《三輔黃圖》 所記來看，漢武帝的“扶荔宮”同樣植有從南越國移來的檳榔。

唐朝時，安南 （交趾郡，今越南）中都護府曾向中原王朝進貢檳榔。《新唐書·地理志七上》 記載：安南中都護府，“土貢：蕉、檳榔、鮫革、蚺蛇膽、翠羽。”

在古代，海南州縣皆以檳榔為業。據 《粵中見聞·物部九》“檳榔”條，檳榔以白心花為貴。未熟者叫“檳榔青”，青皮殼，“以檳榔肉兼食，味厚而芳”，海南人最喜歡這一口；熟者叫“檳榔肉”，亦稱“玉子”，粵西及交趾人最愛吃；熟而干焦連殼者叫“棗子檳榔”，用鹽漬者叫“檳榔咸”，日曝曬干，心小如香附者叫“干檳榔”。

《桂海虞衡志》 記載的檳榔吃法很特別：“南人既喜食檳榔。其法：用石灰或蜆灰并扶留藤同咀，則不澀。”《粵中見聞》 亦稱，與蚌灰同咀，“甘漿洋溢，香氣熏蒸。醉能使醒，醒能使醉，飽能使饑，饑能使飽。”當地人常用一種“檳榔合”，用銀錫制成，如銀鋌樣，“中為三室，一貯灰，一貯藤，一貯檳榔”，以方便咀嚼。

在如上這些熱帶水果中，檳榔文化最為豐富。被臺灣女歌星鄧麗君唱紅的 《采檳榔》，反映的就是這種文化，“高高的樹上結檳榔……少年郎采檳榔姐姐提籃抬頭望……”過去廣州還有一種風俗，款待來客，必先端出檳榔。而在產地男女婚姻中，檳榔也是重要的媒介。《粵中見聞》 記載：“聘婦則染絳色以充筐篚。女子既受檳榔，則終身弗貳。而瓊俗嫁娶，尤以檳榔之多寡為辭。”

（選自《北京晚報》2017年4月27日）