大蒜二次生長的原因分析及預防措施

程麗娟 胡全運 王乃建

大蒜二次生長的原因分析及預防措施

程麗娟 胡全運 王乃建

導讀：山東金鄉縣是中國大蒜之鄉，常年種植大蒜4萬hm2，總產量75萬t，大蒜出口量占全國的70%以上，年創匯3億多美元，現已成為全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價格形成中心。大蒜二次生長是一種生理異常現象，金鄉大蒜的二次生長每年都有發生，其嚴重程度則與栽培技術和氣候狀況密切相關，有的年份個別地塊發生株率達 80%以上，嚴重阻礙了大蒜產業的發展。為此，筆者對大蒜二次生長發生的原因進行了研究分析，并提出了相應的預防措施。

在大蒜生長發育過程中，常會出現鱗莖延遲進入休眠而再次分化、生長，形成次級植株，甚至產生次級蒜薹和次級鱗莖，這種現象稱為大蒜的二次生長。發生二次生長的大蒜，蒜頭畸形、蒜瓣增多、變小，鱗莖松散、排列錯亂，嚴重影響大蒜的產量和品質。

金鄉大蒜二次生長每年都有發生，其嚴重程度則與栽培技術和氣候狀況密切相關。2016年春季由于出現了數次“倒春寒”天氣，金鄉大蒜二次生長現象相當普遍，有的地塊發生株率達 80%以上，嚴重阻礙了大蒜產業的發展。因此，應正確分析大蒜二次生長產生的原因，掌握防止大蒜二次生長的技術措施，確保大蒜的豐產豐收。

1 大蒜二次生長類型

根據二次生長在大蒜植株上發生的部位可分為以下3種類型。

1.1 外層型二次生長

在大蒜植株外層葉片的葉腋中萌生一至數個鱗芽，鱗芽延遲進入休眠而繼續分化和生長，形成獨瓣蒜，或沒有花薹的分瓣蒜，或有花薹的分瓣蒜，結果在蒜頭的外圍著生一些排列錯亂的蒜瓣或小蒜頭，使整個蒜頭畸形。這種類型的二次生長對商品品質的影響最大。

1.2 內層型二次生長

在大蒜植株內層葉片的葉腋中，正常分化的鱗芽延遲進入休眠，鱗芽外圍的保護葉繼續生長，從植株的葉鞘口伸出，形成多個分叉。有的分叉發育成正常的蒜瓣；有的分叉發育成分瓣蒜，其中有少數分瓣蒜還形成了花薹。輕度的內層型二次生長對蒜頭的外形影響不大，發生嚴重時，蒜薹變短，薹質量降低，蒜瓣排列松散，蒜頭上部易開裂。所形成的分瓣蒜外觀酷似一個肥大的正常蒜瓣，常被選作蒜種，但播種后由一個種瓣中長出2株至多株蒜苗，從而影響所生蒜頭的產量和質量。

1.3 氣生鱗莖型二次生長

蒜薹總苞中的氣生鱗莖延遲進入休眠而繼續生長成小植株，甚至抽出細小的蒜薹。發生氣生鱗莖型二次生長的植株，常使蒜薹短縮，喪失商品價值，但對蒜頭的影響不大。這種類型的發生率一般很低。

除了上述3種基本的二次生長類型外，有時在同一植株上還會出現2種類型混合發生的情況。

2 大蒜二次生長發生的原因

根據分析研究，與大蒜二次生長有關的影響因素有以下7個方面。

2.1 品種遺傳性

大蒜二次生長類型及發生的嚴重程度與品種遺傳性有關，如只發生內層型二次生長、不發生外層型二次生長的品種蘇聯紅皮蒜；內層型及外層型二次生長均可發生的品種蒼山大蒜。

2.2 蒜種貯藏期間的溫度和濕度

蒜種貯藏期間的溫度和濕度對二次生長有顯著影響，低溫和高濕有促進作用，且溫度與空氣濕度之間有互作關系，即溫度越低、空氣濕度越大，二次生長越嚴重。低溫下，隨著貯藏天數的增加，二次生長發生率逐漸增多。秋播地區蒜頭收獲后，多在室溫下貯藏，貯藏期間不會遇到容易誘發二次生長的低溫和冷涼條件；但秋季播種后，從苗期到花芽、鱗芽分化發育期都會遇到低溫和冷涼條件，所以蒜種即使不進行低溫和冷涼處理，也有發生二次生長的可能，只是發生的程度較進行過低溫和冷涼處理的要輕一些。

2.3 播種期

播種期與二次生長的關系因品種、土壤濕度、出苗快慢以及長勢強度的不同而異。播種早、土壤濕度高、出苗快、長勢強時，冬前營養體大，花芽、鱗芽分化提前，遇早春低溫極易發生二次生長；播種雖早，但土壤濕度低、出苗慢、長勢弱，冬前營養體不大，就不會造成二次生長的大發生；播種晚，出苗慢，長勢弱，冬前營養體小，春后葉面積指數低，地膜下白天溫度高、夜間溫度低，也可能通過春化出現二次生長。

2.4 蒜瓣大小與種植密度

蒜瓣大小與二次生長間的關系，因播種時期、種植密度不同而有不同。大蒜瓣 （單瓣質量6 g以上），播種早，冬前營養體大，遇早春低溫極易發生二次生長。種植密度稀，播種晚，冬前營養體小，春后葉面積指數低，分化期遇高溫，造成地膜下白天溫度高、夜間溫度低，再次通過春化出現二次生長。大蒜瓣，播種晚，種植密度高（或者小蒜瓣，播種早，種植密度小），也不會造成二次生長大發生。

2.5 施肥與灌水

氮肥的使用量和灌水量對大蒜二次生長的發生有重要影響。氮肥施用量大，二次生長株率增高，尤其是早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多，二次生長愈嚴重。全生育期，特別是鱗芽分化以后，灌水次數多，灌水量大，土壤濕度高（相對含水量為80%～95%），對二次生長的發生都有促進作用。土壤濕度低 （相對含水量為50%），二次生長一般不發生，但蒜薹和蒜頭產量降低。

2.6 地膜覆蓋栽培

大蒜地膜覆蓋栽培有增產增收的效果，但有時會出現二次生長增多現象，這與地膜覆蓋后土壤溫、濕度及養分的變化有關。秋播地區，覆蓋地膜后，土壤溫度上升，含水量提高，有效養分增多，肥力增高，所以大蒜植株生長旺盛，花芽和鱗芽分化提前。花芽和鱗莖分化后常處于日照時間較短，土壤溫、濕度適宜及多肥等有利于二次生長發生的環境中，使二次生長增多。再者，分化期葉面積系數低的地塊白天膜下溫度高、夜間溫度低，也有利于二次生長的發生。

2.7 氣候

大蒜二次生長發生的程度，在不同年份往往有很大的差異。氣候包括溫度、降水、空氣濕度、日照等因素，但以花芽和鱗芽分化為中心的溫度、日照狀況，對二次生長的發生有較大的影響。秋播地區冬季溫暖，植株生長迅速，早春氣溫回升快，花芽和鱗芽分化早，分化后日照較短，如果遇連續降溫和降雨天氣，土壤濕度大，溫度低，鱗芽再次感應低溫分化出鱗芽和花芽，以后在長日照高溫條件下形成二次生長植株。花芽、鱗芽分化后，天氣溫度變化快，溫差大，也會發生二次生長。

另外，大蒜在花芽和鱗芽分化期地上部或地下部受到損傷，對二次生長有促進作用。

3 預防措施

針對大蒜二次生長發生原因，其預防措施如下。

3.1 選擇優良品種

大蒜產區種植選擇當地的大蒜品種或引進外地品種時，在了解其豐產性和商品性的同時，還應了解其二次生長情況，盡量選擇不易發生二次生長，特別是不易發生外層型二次生長的品種。選擇的種蒜應是頭大、瓣肥、蒜瓣分體明顯、沒有二次生長。如金蒜三號、四號、一號，金鄉紅皮大蒜等。

從外地引種時，最好進行試驗示范，特別是外層型二次生長為主要目的的品種試驗，秋播地區可在栽種前將蒜種放在15～18℃或0～5℃的地方處理30天左右，并適當提早播種。收獲時調查統計不同類型二次生長株率和指數，則可比較準確、快速地篩選出對誘發二次生長條件反應不敏感的品種。

3.2 安全貯藏

為減少二次生長發生，蒜種貯藏場所應保持20℃以上的溫度和75%以下的空氣相對濕度。秋播地區宜在通風良好的室內掛藏，也可在室外搭建防雨、防曬棚，裝入網袋內堆藏或掛藏。不可為了促進播種后快出苗而將蒜種進行冷涼處理或低溫處理。

3.3 確定適宜播期

應根據不同大蒜品種二次生長的特點，經過不同年份的田間試驗，確定適宜的播種期。容易發生外層型二次生長的品種，如蔡家坡紅皮蒜，應適期晚播；易發生內層型二次生長的品種，如蒼山大蒜，應適期早播。當然，大蒜適宜播種期的確定，既要考慮預防二次生長的需要，又要兼顧生產目的的需要。在以外貿出口為主的大蒜產區，為了達到出口質量標準，播期的確定應以預防二次生長、提高蒜頭質量為主要依據。

3.4 選擇適宜蒜瓣和合理密度

根據不同品種的二次生長特性、不同的生產目的，選擇大小適宜的蒜瓣播種，并采用合理的種植密度。如以生產商品蒜頭為主要目的而選用大蒜瓣播種時，要適當密植，行距 18～20 cm，株距 14～16 cm；大蒜瓣稀植時，對二次生長的發生有促進作用。

總之，確定蒜瓣大小和種植密度時，首先應了解品種的二次生長類型，并綜合考慮蒜種貯藏條件等因素，根據生產目的選擇大小適宜的蒜瓣和種植密度，以達到產量和質量的統一。

3.5 合理施肥、灌水

基肥應在施用有機肥的基礎上，合理搭配氮、磷、鉀比例和用量。追肥時，忌過量施用速效性氮肥，特別是返青期要少施或不施速效性氮肥。全生育期，特別是花芽和鱗芽分化期，不要多次大量灌水。當然，大蒜的水、肥管理與其他技術措施一樣，應通盤考慮豐產與優質，爭取在最大限度降低二次生長的同時，達到豐產豐收的目的。

3.6 提高地膜覆蓋栽培技術

秋播大蒜的播種期應比不覆蓋栽培的推遲5～10天，使苗期生長壯而不旺，使花芽和鱗芽分化后處于溫度持續升高和日照時間逐漸加長的環境中，以利花芽和鱗芽的正常發育。

大蒜地膜覆蓋栽培，應以利花芽和鱗芽的正常發育為中心，大力推廣節水灌溉技術、測土配方施肥技術和病蟲草害綜合防治技術，做到合理灌水、施肥，及時防治病蟲草害，使花芽、鱗芽正常發育。如果在大蒜的分化期、伸長期、膨大期遇到高溫，可適當劃膜或揭膜，防止晝夜膜下溫差大，造成花芽、鱗芽的再分化。

另外，田間操作時應盡量避免對植株的地下部或地上部造成機械損傷。

程麗娟，山東濟寧市農業科學研究院，272100，電話：13863767653

胡全運，金鄉縣化雨鎮經管站

王乃建，通訊作者，金鄉縣農業局，電話：13705374356，

E-mail：jxtfz4356@163.com

2017-02-23