混合式教學：酒店日語課堂革命的新模式*

王妍妍 （鹽城工學院外國語學院）

當前，應用型高校課堂革命的重要任務之一是改革傳統的制約教學質量提高的教學模式。酒店日語旨在培養能夠適應當前國際化市場需求的高素質復合型應用型人才。但是，酒店日語教學存在著課堂教學方法單一，理論教學和實踐教學相脫節，“雙師素質”的師資匱乏等問題。導致這些問題的根本原因是應用性的課程教學與傳統的“教”與“學”方式的不適應。解決上述問題，有效的途徑在于學習借鑒先進的教學理念，以復合型應用型人才為目標，以日語應用能力為本位，通過現代教育技術手段，促進教學諸要素的有效組合以至融合，深化校企合作，實現酒店日語教學模式的創新。

一、混合式教學的內涵及意義

（一）混合式教學的內涵

首先，混合式教學是依托技術實現“教”與“學”各種信息和知識傳遞的教學模式。信息與知識的傳遞過程是通過選擇合適的時間和對象，采用合適的教學技術和合適的技能來達到教學的優化目標；其次，混合式教學不是學習方式、教學資源的簡單混合，而是有機地整合與融合。教學維度可以是線上，也可以線下；可以是主體互動，也可以是思考與練習；可以是創設學習情境，也可以是材料資源的支持服務等；第三，混合式教學的關鍵是對“教與學”的所有要素進行合理篩選和優化組合，其目的是實現“教”與“學”各要素最大限度地發揮作用，取得教學的最佳效果。

（二）混合式教學的意義

混合式教學結合在線學習和面對面學習的優勢，可以促進學生自主學習，調動師生的積極性。不管是課堂學習還是在線學習，兩者都存在教學效果欠佳的問題。在混合式教學模式下，教師可靈活整合課堂活動和在線活動，將課堂部分時間合理安排在線課程進行有機結合。在線學習和課堂教學有機結合是混合式教學的基本模式，不僅能夠為酒店日語教學改革提供理論支撐和實踐支持，而且能夠幫助教師重新定位網絡環境下的教學模式，課程定位和學生定位、教師角色、教學評估。

二、應用型高校酒店日語教學存在的問題

由于傳統日語課堂教學觀念、教學習慣的影響，應用型很強的酒店日語教學與新的教學大綱以及社會需求還存在著不少差距，主要有以下幾點。

（一）培養目標模糊，課程定位不準

本科院校的旅游酒店管理專業一般都開設了酒店日語的相關課程。根據人才培養目標，酒店日語在國內同類專業課程設置上主要有以下兩類：一類以日語學習課程為主，增設部分旅游酒店等專業課程；另一類以酒店專業課程為主，將外語課程設定為日語。但無論是哪種課程設置都有各自的缺陷，即人才培養定位不夠準確，教學大綱都是“一刀切”（直接拷貝“課程要求”）難以將語言與專業技能課程真正融為一體。

（二）理論教學與實踐教學相脫節

酒店日語是一門應用性、實踐性很強的外語課程。長期以來，酒店日語課程內容與社會需求脫節，實踐活動嚴重缺乏，日語教育紙上談兵，學用脫節。教師一般不了解現代服務業對人才素質和規格的需要，沒有按照職場的實際需要安排日語教學。教師更多地關注日語學科的知識體系的完整性和系統性，注重單純的語言文學學習，強調語言知識的記憶理解。學生不僅缺乏酒店服務的專業用語，也缺乏酒店服務業的情境體驗和真實感受，導致學生實際應用能力明顯不足。

（三）一味采用注入式教學方法

傳統的酒店日語教學注重基礎理論的學習，單純地培養學生的語言能力，授課模式一直要求學生課前查生詞釋義，課上逐個講解詞匯和結構，或設定不同的活動完成詞匯和課文的講授。也就是只關注學生知識的接收存貯，缺乏實踐應用意識和能力的培養。實踐證明，傳統的知識灌輸型教學已經不能適應應用型高等教育教學改革的要求，不能滿足市場對“復合型”、應用型酒店外語人才的需要。

（四）“雙師素質”教師嚴重不足

地方本科高校向應用型方向轉型面臨很多難題，其中最困難的是“雙師型”教師隊伍建設舉步維艱。過去高校招聘教師的基本路徑是從學校到學校，教師缺乏企業實踐能力。對于酒店日語教學來說，懂日語的不懂酒店或者懂酒店的又不懂日語，這種現狀必然導致學用脫節。如果授課教師沒有相關的實踐經驗，單純依靠教材內容，很難培養出酒店行業實際需要的復合型、應用型人才。酒店日語教師迫切需要參與校企合作，在靈活多樣的短期頂崗實踐和學生實習指導中提高雙師素質。

三、酒店日語教學改革創新的有效路徑

當前，應用型高校教學改革，要積極倡導學用結合的教學理念開展課堂革命，酒店日語教學要擯棄滿堂灌的傳統單一模式，探索混合式教學模式，運用不同的知識傳輸方式，不同的教學模式，將不同的學習方式有機結合起來，融為一體，建設高效課堂，提高教學質量。

（一）基于多媒體的研究性課堂教學

酒店日語的教學特殊性體現在將日語這門工具運用在具體的“酒店”場景內。因此，對于酒店日語的教學不能進行單純的語言知識滿堂灌，而是要想辦法讓學生在實際工作生活中感受到日語的“存在性”。結合酒店日語課程的特殊性，教師在教學活動中適當增加案例來增加語言課程的實用性和操作性。例如，教師可利用多媒體播放真實典型的案例，并通過案例拋出問題將同學們引入章節的學習內容，并結合其他案例講解相關理論知識。同時開展課堂學習活動，根據課堂內容設計課堂活動學案，并組織學生分小組展開案例實戰演練，結合已學習的理論知識參考學案中的模板完成活動任務，最后各小組派出代表匯報并展示小組成果，教師給予評價。

（二）基于網絡課程的在線教學模式

通過在線教學平臺的應用，建立“課前導學—課堂教學—課后應用”三環節互動的教學模式。在這種教學模式中，學生居于主導位置，讓學生由被動式學習變成主動的參與式學習。教師結合具體教學目標，把制作整理好的碎片化學習資源傳入在線教學平臺，并根據教學目標和要求層次下達教學任務，同時給予學生學習方法和學習手段的指導。教師依靠網絡技術，采用啟發式和互動式教學方法，在教學平臺中進行課堂授課，課堂講評和隨堂檢測，以完成傳統的教學講授。利用在線教學課堂不僅使各個教學環節實現及時有效的反饋，提高課堂效率，提高教學效果，而且能夠大大減輕教師負擔。“課后應用”環節，強調學生在完成課后作業的基礎上，通過說或寫的輸出形式強化學習，以實現教、學、用一體化。

（三）基于微視頻的反轉課堂教學

反轉課堂的教學步驟顛覆了傳統教學，可以理解為“學生學、練在先、老師輔導在后”。利用教師錄制的微視頻來實施教學。教師針對一個特定的問題錄制一個教學視頻，視頻時長控制在5～10 分鐘之內，視頻里還可以設置四五個小問題。教師將微課上傳到課前建的學生QQ 群或者微信群中。學生觀看教學視頻之后，可以通過視頻中的問題進行自我檢測。如果出現了疑難問題需要解決，學生可以先提出問題，由老師統一整理在課堂上進行一一解決。反轉課堂的課中階段，通過課堂上師生交流以及生生交流、互動、探討和質疑解決問題，內化知識。最后，反轉課堂的課后階段特別強調老師的輔導作用。課后階段，學生整理總結學習內容，聯系課前觀看的教學視頻，進一步消化和提升。總之，課前視頻學習是反轉課堂的教學基礎，課中討論對學生知識內化起著決定性作用，而課后輔導則直接決定著學生知識深化的程度。

（四）基于校企合作的專兼職教師雙向互補教學模式

增強酒店日語的應用性，提高課堂教學效果，不能把學生禁錮在課堂中，而是讓他們走出課堂進行實地演練。也就是要把理實一體的教學理念轉變為校企合作、工學結合的實際行動。教師應帶領學生進行多種形式的短期定崗實踐，在實際崗位上進行真刀真槍地磨煉，將日語這門工具熟練應用在工作中，并發揮出它的最大效能。在學生“走出去”的同時，也可以將兼職教師“引進來”，聘請酒店日語服務人員，安排他們開展案例教學、實踐性指導，從而實現專兼職教師教學的優勢互補，提高教學效率。