主題餐飲空間設計中電影元素的運用初探

朱曉倩

摘 要： 近年來，隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人民的生活水平和品質不斷提高，消費者越來越看重就餐環(huán)境。餐飲行業(yè)在空間環(huán)境越來越趨向于主題化和多樣化的個性設計，在市面上已經出現了大量的特色主題餐廳。人們就餐由生理需求向精神需求進行轉變，消費者所需的不僅僅滿足于飽腹而是體驗就餐的環(huán)境所帶來的特色優(yōu)質服務。本文對于主題餐飲空間設計中電影元素的運用進行簡要分析，希望能給同行業(yè)工作者提供參考和幫助。

關鍵詞： 餐飲空間；電影餐廳；場景設計

【中圖分類號】 J52 【文獻標識碼】 A【文章編號】 2236-1879（2017）20-0191-01

引言

隨著人們的工作、學習和生活之壓力逐漸增加，在閑暇之時選擇一個優(yōu)雅獨特的就餐環(huán)境以滿足味蕾、舒緩身心就顯得愈發(fā)的必要。因此，吃飯再也不單單只是吃飯而已了，餐廳也不僅僅是我們吃飯的場所這么簡單了。當人們開始更加注重感官和精神上的體驗之時，餐飲就開始逐漸演變成一種內涵豐富的精神文化之消費。

1.餐飲空間設計的現狀及發(fā)展趨勢

1.1餐飲空間設計的現狀。

餐飲空間從概念上講是指專為人提供就餐話動的經營空間，總體來講應該歸類為商業(yè)空間。餐飲空間的最基本功能是為消費者提供良好的就餐環(huán)境，而對其進行的空間設計則是為了營造更符合人們消費觀念改變后的消費環(huán)境，這也是餐飲行業(yè)抓住機遇并取得營銷成功的關鍵。所以，消費者對餐飲空間及環(huán)境設計的關注與重視其實就是希望在消費時能夠享受到一種舒適優(yōu)雅的就餐體驗。

1.2餐飲空間的發(fā)展趨勢。

鑒于餐飲業(yè)的激烈競爭，為在競爭中獲勝，得到更多顧客的光顧，需要在餐廳環(huán)境設計及餐飲氛圍方面下功夫，好的餐廳環(huán)境和餐廳氛圍有利于需要有獨到之處，也就是說需要有自己的個性和多樣性，上述兩點也是在激烈競爭中立于不敗之地的必要條件之一。

改革開放以來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對實物的要求不再僅僅是為了填飽肚子，人們現在更多的是追求物質和精神方面都得到滿足，并且對精神方面的追求占了很大的比例。為滿足人們這兩個方面日益增長的追求，餐飲部門就必須在餐廳的特色、個性化、品味、氛圍等方面增加投入，只有這些方面做得足夠好才能滿足顧客日益增加的要求，才能滿足在眾多的同業(yè)者中脫穎而出，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

2.電影主題餐廳的意義

電影餐廳顧名思義就是把電影的主題加入其中，與去普通餐廳吃飯不同，來到電影餐廳就餐，除了要讓顧客填飽肚子，還要讓顧客得到除了填飽肚子以外的附加福利。這種附加福利就是為熱衷于電影，迷戀于時尚，喜歡有文化內涵的人們提供了一個可以交流，可以分享自己感受和想法的一個平臺，并產生一種共鳴，也就是說在非物質文化方面，在精神層面得到滿足。與傳統(tǒng)餐廳相比，電影餐廳增加的這一功能，不僅迎合了消費者在精神方面的需求，更給餐廳的投資者贏得更多的收入，進而使自己的事業(yè)做的更大更強。

中式餐廳與西式餐廳的差異很大。這其中有國家、民族文化背景不同造成的餐飲文化不同的原因。在廣式茶餐廳的設計中就不可以將茶餐廳設計的過于私密和安靜，相對西餐廳的安靜，我們在閑暇的上午常常約上三五朋友吃早茶，在吃早茶時侯人們會恰談生意、交換信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐廳的餐廳空間設計時應該考慮我們的餐飲文化，它應該更偏向于交流的場所，茶餐廳的直接寫照是熱鬧、喧嘩。所以我們不難看出這其中餐飲文化對餐飲空間的影響，餐飲空間對餐飲文化的表現，餐飲文化和餐飲空間應該相互符合。

電影主題餐廳不僅可以滿足了消費者的需求，對社會的進步也是有很大的貢獻的。在文化方面與傳統(tǒng)餐廳相比，電影主題餐廳有較高的文化內涵，較高的檔次，絕大部分在其中消費的顧客都會注意自己的談吐，酒后鬧事等不文明現象會慢慢在電影主題餐廳消失，同時鑒于越來越多的年輕人花在電影餐廳的時間增多，這些年輕消費者的品味也會潛移默化的提高，進而有利于社會的和諧穩(wěn)定，加速了社會的發(fā)展。電影餐廳的好處不僅局限在社會成面，對電影文化產業(yè)也是有很多的好處的。在電影主題餐廳不同的人可能對同一部電影有不同的看法和感受，比如有的人喜歡紀錄片類型的電影，有的喜歡恐怖片類型的，大家通過相互的介紹，一個人可能就會去看原來自己沒有多大興趣的電影進而慢慢喜歡上這種題材，這會在無形中增大電影的消費人群，進而為制片人、影院等帶來更多的回報，有利于電影事業(yè)的做大做強。

3.餐飲空間中的場景設計

電影、戲劇以及文學創(chuàng)作等藝術作品中經常運用到場景設計。這種藝術表現手段主要通過對空間場景的設計來實現對人和場地情感交流互動的目的。場景設計作為一種被廣泛應用的手段，在建筑空間的設計中也有很多表現，通過對空間里的材質、色彩以及肌理等元素進行重新的排列、剪接、混搭、解構以及對比的手法來實現各種類型的空間體驗，最終引發(fā)人對空間的想象并通過人與環(huán)境的這種互動交流來使得人性情感回歸于自身感知。與此同時，還可以運用建筑空間的結構形態(tài)來實現與餐廳設計主題的整合來達到融為一體的效果。比如運用墻體、梁以及柱子和管道的結構形態(tài)來創(chuàng)造出一種特定的空間構造關系環(huán)境。對形象結構的重復化效果可以將不同的環(huán)境元素整合到一起從而創(chuàng)造出符合設計要求的和諧主題氛圍。通過場景設計而實現的餐廳環(huán)境視覺效果能夠使得進入空間的人心理上得到升騰以及感官上強力的刺激和感染。

這些年來，餐飲行業(yè)在空間環(huán)境越來越趨向于主題化和多樣化的個性設計，在市面上已經出現了大量的特色主題餐廳。例如：

3.1餐飲空間具有鮮明的主題。

餐飲空間的主題性主要表現在其空間的裝飾格調，強調主題的特殊性。因此，在餐飲空間的主題性設計上個性化的裝飾紋理、合適的顏色搭配、有趣的空間組合、應時的燈光氛圍等都是為了明確主題服務的。

3.2餐飲空間具有豐富的餐飲文化內涵。

主題性的餐飲空間提供飲食只是它消費中的一個部分，而含有餐飲文化和豐富的主題性特色的餐飲空間，也是它消費中不可缺少的一個部分。因此，想要空間反映出這種深厚的文化底蘊，設計主題空間時須對環(huán)境進行合適的裝飾才能達到效果。充分的利用餐飲文化對餐飲空間進行設計在餐飲空間的主題性設計中十分重要，可以營造出一種有特色的主題餐飲空間環(huán)境。

4.結語

電影主題餐廳就是用餐廳的整體環(huán)境、裝飾、餐具、食品等元素來重現各類經典的影視作品內容和文化，降餐飲和影視作品整合為一體。社會的發(fā)展變革以及人們日益增長的精神文化生活需求導致了現在越來越多的餐飲空間環(huán)境主題化設計工作和餐飲空間設計的潮流。

參考文獻

[1] 劉曉艷，孫瑞豐.餐飲空間的主題性設計[J].藝術與設計（理論），2015，（09）∶85-87.

[2] 楊志宏.餐飲空間的設計表達[J].燕山大學學報（哲學社會科學版），2014，（S1）∶92-93.