淺析中國(guó)茶文化與西方咖啡文化的對(duì)比

黃玉嘉

摘 要： 改革開放以來，我國(guó)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的同時(shí)，茶文化與咖啡文化也有了很大的發(fā)展。以茶與咖啡為基本切入點(diǎn)，其代表著不同的物質(zhì)文化，茶文化與咖啡文化被稱為是中國(guó)和西方文化的代表，在其具體的發(fā)展過程中，對(duì)其精神文明的建設(shè)有著重要的意義。因此，本文主要從茶文化與咖啡文化的起源入手，對(duì)其茶文化與咖啡文化的不同點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致詳盡的探討，從而更好地促進(jìn)中國(guó)與西方文化的交流與合作。

關(guān)鍵詞： 茶文化；咖啡文化；對(duì)比

【中圖分類號(hào)】 G40 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A【文章編號(hào)】 2236-1879（2017）20-0001-01

一、引言

茶與咖啡是當(dāng)今社會(huì)中普遍流行的飲料，在人們的生產(chǎn)生活中占有重要的地位。而從茶與咖啡的文化方面的角度來看，其二者各自代表著不同的文化，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征，從古至今流傳而來，有著深厚的歷史底蘊(yùn)。咖啡文化則是西方國(guó)家的典型象征，由于歷史背景、生長(zhǎng)環(huán)境等因素的不同，導(dǎo)致其二者有很大的差異性。因此，從這個(gè)層面來講，茶和咖啡，有著不同的內(nèi)涵、歷史，那么這個(gè)時(shí)候就引發(fā)了一個(gè)問題，茶文化與咖啡文化到底有著怎樣的不同。本文對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)敘述。

二、茶的歷史起源及茶文化概述

不同年代，茶的功能也不相同，唐人飲茶談藝術(shù)，宋人飲茶重意境，元代飲茶粗獷豪邁，明清講求修身養(yǎng)性。自古“琴、棋、書、畫、詩(shī)、酒、茶”則是文人雅士的七件雅事，俗事文化和雅事文化都包含“茶”，由此可見在這雅、俗兩個(gè)文化層面，茶占有重要的一席之地。對(duì)茶的歷史起源與茶文化進(jìn)行系統(tǒng)的研究，有助于我們對(duì)茶文化有更加系統(tǒng)的了解。

2.1茶的歷史起源。

人類的飲茶史據(jù)傳說從上古神農(nóng)嘗百草之后就開始了，那個(gè)時(shí)候是作為藥用。相傳彭祖得飲茶養(yǎng)生之道，活了八百多歲。后其攜二子彭武、彭夷定居于閩北山中，武夷山因此而得名。后來周朝統(tǒng)治者借鑒商紂滅亡的原因，頒布禁酒令，倡議群臣百姓以茶代酒。閩北某山被時(shí)閩王劃為茶山以備上貢茶葉之用。有歷史記載的是西漢時(shí)一個(gè)道人吳理真在四川蒙頂山種植茶葉，此后茶葉種植才作為經(jīng)濟(jì)作物推廣開來。而中國(guó)并沒有像日本那樣固定下來形式化的茶道，甚至說，中國(guó)沒有“茶道”這個(gè)概念。中國(guó)的“道”有兩種來源，一是通過反復(fù)嘗試，熟能生巧，舉一反三，積累總結(jié)“道”。而后再以此道調(diào)養(yǎng)身心，調(diào)適行為。再?gòu)男扌兄锌偨Y(jié)心得體會(huì)，進(jìn)一步完善其“道”。另一種是通過思想感悟而得之“道”，而后以行動(dòng)來實(shí)踐、驗(yàn)證此道。對(duì)于日本茶道“和、敬、清、寂”的核心精神，國(guó)人會(huì)感嘆中國(guó)茶不成道，更無茶道精神。其實(shí)日本的“茶道”與中國(guó)完全不同。日本是固定下來的泡茶形式和泡茶內(nèi)涵，而中國(guó)文化中，“道”存于萬物，不拘泥于時(shí)間場(chǎng)合等，二者不能等量齊觀。

2.2茶文化的概述。

“茶文化”泛指與茶相關(guān)的文化，包括茶產(chǎn)業(yè)、飲茶、品茗、器用、茶事等，其層面除了人文歷史哲學(xué)，甚至涵蓋政治、經(jīng)濟(jì)等。以茶文化和政治的關(guān)系來說，自中唐以來，歷代茶政與飲茶方式都有相關(guān)記載與論述。就經(jīng)濟(jì)的層面來說，唐代時(shí)期社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，因茶風(fēng)鼎盛，茶的大量生產(chǎn)、促使貿(mào)易消費(fèi)發(fā)展迅速。就文學(xué)而言，歷代文人對(duì)茶推崇備至，以茶做為題材，留給后世人許多有關(guān)詩(shī)、詞、書、畫、歌、賦、曲等佳作。從自然現(xiàn)象來看，歷代茶文化隨著制茶工藝的不同而有所改變，如茶樹品種、栽培、制作、加工等。從歷史層面而言，自茶的源起，不論茶葉加工、飲茶方式，以及歷代茶事記載，均有長(zhǎng)足演變。文化乃人文化成之意，“茶文化”廣義的說法：也即是通過茶事而與人類生活經(jīng)驗(yàn)相關(guān)并化成的人文歷史累積。

從歷史的演變，可看出各年代有著不同的飲茶文化與審美追求，唐代品茶追求的是崇高與樸拙的美學(xué)，茶事嶄現(xiàn)超然脫俗。宋代的茶文化就比較發(fā)達(dá)了，其在斗茶、行茶令等方面非常的發(fā)達(dá)，各種方式朝著多元化的方向發(fā)展。明代散茶的飲用，茶器多元，文人多追求意趣，超然物外。清代茶館風(fēng)氣大盛，以市民為主的消費(fèi)形態(tài)逐漸成為風(fēng)氣，茶藝發(fā)展更加多元也更崇實(shí)。

三、咖啡的歷史起源及咖啡文化概述

對(duì)于咖啡文化來講，其與茶文化有著很大的差異性。如果說中國(guó)的茶文化代表的是含蓄、內(nèi)斂，那么西方世界的咖啡文化就是熱情奔放的，這不僅與其飲料的差異有很大關(guān)系，更重要的是其在不斷發(fā)展的過程中，深受各國(guó)文化的影響，這也就是為什么不同的地區(qū)會(huì)有不同的茶文化與咖啡文化。

3.1咖啡的歷史起源。

首先我們從發(fā)源地講起，根據(jù)羅馬語言學(xué)家的羅士德.奈洛伊記載牧羊人牧童卡迪于公元6世紀(jì)于埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)了咖啡。傳說卡迪采摘了一些咖啡果實(shí)給修道院的人們嘗，從而咖啡提神醒腦的功效漸漸的被人們所知。由于當(dāng)時(shí)修道士們?cè)谕矶\期間容易打瞌睡，因此咖啡變成了修道士們的必備品。后經(jīng)埃國(guó)傳至也門，漸漸走進(jìn)阿拉伯世界。說到阿拉伯世界不得不提起奧斯曼土耳其帝國(guó)，土耳其在咖啡的傳播史上起到了非常大的作用。土耳其人為什么喝咖啡？因?yàn)榻啤Ｄ呛染茖?duì)于穆斯林意味著什么呢？在他們的民族文化中，其認(rèn)為喝酒等行為都是不虔誠(chéng)的行為，是不被贊成的，其不僅不利于身體健康，還會(huì)影響人的未來發(fā)展?？上攵滤沽謧兤惹械匦枰豢钅軌虼婢凭娘嬃稀？Х壤硭?dāng)然的在穆斯林中普及開來。進(jìn)而形成一種象征性的文化。當(dāng)時(shí)的穆斯林們有多熱愛咖啡呢？我們來看一首頌詞： “啊，咖啡！你能消除偉人的煩惱；你把迷途的人帶回知識(shí)的正途。咖啡是給真主的子民所飲用的，是真主賜給渴望智慧的人們的甘露……當(dāng)別人向你呈上精美的咖啡，你所有的憂愁就會(huì)消失殆盡，它迅速地滲入你的情緒，并使你保持活力：如果你還有什么懷疑，就看看喝咖啡的年輕人和美麗的人兒吧……”據(jù)說這篇頌詞最初是由先知穆罕默德的兒子所寫，然后被好奇者從阿拉伯文翻譯過來，并刊登在了19世紀(jì)早期特蘭西瓦尼亞的醫(yī)藥期刊上。

除此之外，在其發(fā)展之初還流傳著一個(gè)這樣的故事：公元6至8世紀(jì)，埃塞俄比亞有個(gè)牧羊人叫卡迪。有一天，他發(fā)現(xiàn)自己的羊吃了一種植物上的紅果子，變得非常興奮，活蹦亂跳的。他也大著膽子嘗了這種不知名的果子，味道酸甜，人也變得神清氣爽。隨后，他就跟著羊群每天都吃。有個(gè)當(dāng)?shù)匾了固m教的長(zhǎng)老路過，看到了，因?yàn)楹闷嬉哺粤?。回家后呢，長(zhǎng)老夢(mèng)到先吃默罕默德托夢(mèng)，指示他用這個(gè)紅果子煮水喝，可以提神。從此以后，伊斯蘭教夜間禱告前，都會(huì)喝紅果子煮的熱果汁，這就是咖啡的前身：“咖瓦”。

3.2咖啡文化的概述。

“咖啡文化”，那就是我們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)和了解，包括咖啡的種植技術(shù)，加工技術(shù)，和咖啡飲料的制作技術(shù)。這些才是咖啡文化的核心內(nèi)容。文化的深入就會(huì)有人文因素的影響，這也是事實(shí)。例如美國(guó)人之所以喝咖啡人多，這與當(dāng)年美國(guó)商人反抗英國(guó)殖民政府，并導(dǎo)致波士頓傾茶事件有關(guān)。進(jìn)而美國(guó)人只好以咖啡來解渴，所以不得不把咖啡做的很淡的原因。美國(guó)人喜歡喝大杯咖啡也是由此所致。

所以說到哪一個(gè)城市的咖啡文化最濃郁，那就要看側(cè)重哪方面的特點(diǎn)了。如果說是“泡咖啡館”，首選巴黎。但是那里人主要習(xí)慣了滴濾咖啡，飲用場(chǎng)所也以家庭和辦公室為主。泡咖啡館則是一個(gè)特殊的文化，雖然很特別，但也只是比其他國(guó)家多很多，而比起意大利全國(guó)人民上街喝咖啡，并不主要泡咖啡館來說，仍然要少了數(shù)十倍，甚至要少近百倍。要想理解這之間的差距，只要想明白一句話就行。那就是為什么當(dāng)年舒爾茨在去米蘭出差的幾天時(shí)間就對(duì)當(dāng)?shù)乜Х瑞^的數(shù)量有如此深的印象，以至于讓他回國(guó)之后就決心用星巴克咖啡的名義在美國(guó)經(jīng)營(yíng)意大利咖啡。這句話看似簡(jiǎn)單，但是意義深遠(yuǎn)。

四、茶文化與咖啡文化的對(duì)比

茶文化與咖啡文化是不同國(guó)家的文化象征，對(duì)其二者的關(guān)系進(jìn)行細(xì)致的討論，有助于我們對(duì)其文化有更加深入的了解，茶文化與咖啡文化不僅有著很大的差異性，其本身還有很多共同點(diǎn)?？Х群筒柰耆惶幱趯?duì)立，，二者都有著一個(gè)非常廣泛的受眾，從大碗茶到金俊眉，從羅布斯塔到geisha，各個(gè)階層都可以受益。也并無高低之分，并且從發(fā)展歷史來看，此二者均為歷史長(zhǎng)久的飲料。所以說，茶與咖啡，并不是非黑即白，更不是非此即彼。

4.1基于起源的文化對(duì)比。

從文化起源的角度來看，茶文化的起源并沒有一個(gè)具體的說法，從古至今一直流傳下來，雖然有很多學(xué)說，但是由于時(shí)間久遠(yuǎn)，至今也并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的解釋。一般來講，中國(guó)被認(rèn)為是茶的起源地，也就是說茶是通過中國(guó)向世界各個(gè)地區(qū)進(jìn)行運(yùn)送傳播的。但是，也有一些資料信息和證據(jù)表明印度和非洲等國(guó)家也有可能是茶的發(fā)源地，從這個(gè)角度來看，對(duì)于茶的發(fā)源地而言，其實(shí)沒有一個(gè)確定的說法，除此之外，在我們中國(guó)也流傳著許多關(guān)于茶起源的故事，追溯歷史，最早應(yīng)該是巴蜀先民利用地理優(yōu)勢(shì)制作茶料，而到魏晉南北朝時(shí)趨于成熟，到唐朝時(shí)達(dá)到鼎盛。陸羽的《茶經(jīng)》便是那時(shí)候的產(chǎn)物。那時(shí)候的茶已普遍，說到風(fēng)靡全國(guó)，并不為過。如果現(xiàn)在很多人會(huì)拿在咖啡廳喝咖啡作為小資的代表，那么那時(shí)候喝茶便是超越生活的享受。

而咖啡文化的起源也具有這撲朔迷離的神秘色彩，在民間流傳的故事對(duì)此有詳細(xì)的解釋，一個(gè)穆斯林托缽僧被他的敵人趕入沙漠。在精神錯(cuò)亂的狀態(tài)下，他聽到聲音，提示他采食身邊的咖啡果。他把咖啡果放在水里，想把它們泡軟，由于咖啡果過于堅(jiān)硬，他沒有成功。不得已，他只好將浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后，這個(gè)托缽僧就靠這種手段存活下來。當(dāng)這個(gè)托缽僧走出沙漠之后，他覺得自己能夠幸存，并且自己身上之所以能夠獲得神奇的能量，全都是真主安拉相助的結(jié)果。于是，他就不停地向別人講述這個(gè)故事，并且把這種配制飲料的方法介紹給了別人。

4.2基于種類、制作方法、品嘗方法、功效的文化對(duì)比。

茶，相傳最早發(fā)源于上古時(shí)期。傳說人文始祖神農(nóng)氏“日遇七十二毒，得‘荼解之”。這里的“荼”，就是茶。而后，隨著文明的發(fā)展，時(shí)代的更迭，又出現(xiàn)了“槚”、“荈”、“蔎”、“茗”等字，都是指茶，讓我們不得不再一次感嘆漢字的博大與包容。 因此，對(duì)于中國(guó)的茶文化來講，其歷史非常悠久的。

4.2.1種類。

中國(guó)的茶與西方的咖啡都有著很悠久的歷史，從種類的角度來講，其茶的種類是非常繁多的，包括紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶等，同樣的，咖啡也有著豐富的分類，其有純咖啡、花式咖啡、皇家咖啡等。

4.2.2制作方法 。

茶與咖啡在沖泡和制作技術(shù)與方法上有著很大的區(qū)別。具體來講，不同的茶會(huì)有不同的沖泡方法，比如，在對(duì)綠茶進(jìn)行沖泡的過程中，使用溫水或者較冷的水沖泡即可，這樣的口感更加豐富?？Х葎t不同，在具體進(jìn)行沖泡的時(shí)候，主要有虹吸法、高壓蒸餾法以及最傳統(tǒng)的沖泡法等。

4.2.3品嘗方法。

除了以上制作方法和分類上的區(qū)別，二者在品嘗方法上也存在著很大的不同。在進(jìn)行品茶的時(shí)候，對(duì)茶葉的填配也是有要求的，喝的時(shí)候再進(jìn)行茶葉的補(bǔ)充，基本保持茶水濃度的前后一致，喝茶的時(shí)候，可以與一些糖果、小點(diǎn)心等一起品嘗，味道更加豐富。在對(duì)咖啡進(jìn)行品嘗的時(shí)候，也是非常有講究的按照個(gè)人的口味來進(jìn)行選擇，可以先加入一點(diǎn)糖和牛奶，細(xì)細(xì)的對(duì)其進(jìn)行品味，等待牛奶、糖與咖啡充分融合之后，輕輕攪拌之后再進(jìn)行飲用就可以了。

4.2.4功效。

從功效的角度來看，茶除了可以當(dāng)做飲品之外，還具有修身養(yǎng)性的功效，在人們的生活中發(fā)揮著巨大作用。對(duì)于咖啡來說，其不僅可以緩解疲勞，振奮精神，還能在此過程中預(yù)防膽結(jié)石等疾病的發(fā)生，可以說，適量的飲用咖啡對(duì)人體健康是非常重要的。

五、結(jié)語

茶與文化雖然在歷史起源、品嘗方法、種類等方面都存在著很大的差異，但是，不得不說的是，對(duì)其適量的飲用，不僅可以強(qiáng)身健體，還能最大程度上在品嘗的過程中達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。除此之外，茶文化和咖啡文化作為世界文化的重要組成部分，在人們的日常生活中也發(fā)揮著重要的作用，要加強(qiáng)其二者的交流與合作，從而更好地促進(jìn)茶文化與咖啡文化的進(jìn)步與發(fā)展。因此，在未來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，要積極加強(qiáng)茶文化與咖啡文化的合作與交流，讓中國(guó)的茶文化走出中國(guó)，走向世界。世界各國(guó)人民在品茶喝咖啡的同時(shí)除了了解彼此文化與歷史，更能體會(huì)到中西文化的交融與碰撞，相信茶文化與咖啡文化在中外國(guó)際文化交流發(fā)展中會(huì)扮演著越來越重要的角色。

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