合川區主要春季蔬菜鉛鎘含量分析評價

卞春梅

摘 要：本文對合川區主要春季蔬菜鉛鎘含量進行了調查分析與評價。結果表明：蔬菜的種類以及土壤環境是決定春季蔬菜鉛鎘含量高低的根本因素，合川區主要春季蔬菜中鉛鎘含量基本符合食品安全國家標準。從整體上來看，蔬菜中鎘元素含量葉菜類>莖類>豆類，鉛元素含量豆類>葉菜類>莖類。

關鍵詞：春季蔬菜；鉛；鎘；合川區

文章編號：1004-7026（2017）18-0046-02 中國圖書分類號：X836 文獻標志碼：A

重金屬鉛鎘是生物非營養微量元素，自然背景條件下土壤中鉛鎘含量較低，一般不會對人體和生態系統造成大的危害，但隨著工業和城市“三廢”排放的加劇、農業面源污染的加速以及礦石開采等人類活動的干擾，土壤生態系統中積累的重金屬正在威脅著農林生產安全，并通過人類食物鏈危害人類的生存與健康[1]。

蔬菜是人們日常生活中必不可少的食物，是平衡膳食的重要組成部分。土壤環境質量與蔬菜安全生產密切相關，土壤中重金屬污染情況對蔬菜中重金屬含量有著最直接的影響[2]。本文對合川區六個主要春季蔬菜產地土壤和蔬菜進行了采樣檢測，分析蔬菜中鉛鎘的含量水平及污染特征，以期為蔬菜的安全性評價提供科學的參考。

1 材料與方法

1.1 研究區域概況

合川區位于長江上游，重慶西北部，距重慶主城九區56km。全區面積2 356.21km2，轄7個街道辦事處、23個鎮，2016年末全區常住人口為137萬人，城鎮常住人口90萬。全區蔬菜播種面積29 333hm2，蔬菜總產量78.11萬t。

1.2 實驗方法

1.2.1 樣品采集。根據春季合川區居民日常消費蔬菜情況，供試蔬菜確定為3大類市售蔬菜，主要包括葉類蔬菜（木耳菜、空心菜、大白菜、瓢兒菜、結球甘藍、冬寒菜）、莖類蔬菜（白菜頭、莖用萵苣）、豆類蔬菜（四季豆），共采集了11個蔬菜樣品和對應的土壤樣品。采樣時間為2017年3月～5月。

1.2.2 樣品前處理。將采集的蔬菜樣品（可食部分）先用自來水充分沖洗后用去離子水沖洗，瀝去水分，切碎混勻，稱重，烘干（先于105℃下殺青30min，然后在70℃烘箱中烘至恒重），烘干后再次稱重、粉碎，保存備用。

土壤樣品采集后陰涼通風處晾干，研磨過100目篩，保存備用。

1.2.3 樣品分析方法。蔬菜樣品中鉛鎘測定。蔬菜樣品中鉛含量采用《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》（GB 5009.12-2010）石墨爐原子吸收光譜法測定，鎘含量采用《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》（GB 5009.15-2014）石墨爐原子吸收光譜法測定。

土壤樣品中鉛鎘測定。土壤樣品中鉛鎘含量采用《土壤農業化學分析方法》HF-HClO4-HNO3消化，原子吸收分光光度法測定[3]。土壤提取態重金屬含量采用BCR連續提取法提取，原子吸收分光光度法測定。

1.3 數據處理與分析

實驗數據采用Excel 2010進行整理和繪圖。

2 結果與討論

2.1 蔬菜中鉛鎘的含量

按照《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中的限量標準，新鮮蔬菜（莖類）鉛的限量為0.1mg/kg，葉菜蔬菜鉛的限量為0.3mg/kg，豆類蔬菜鉛的限量為0.2mg/kg；葉菜蔬菜鎘的限量為0.2mg/kg，豆類蔬菜和莖類蔬菜鎘的限量為0.1mg/kg。監測結果表明（表1），合川區春季蔬菜鉛含量在0.028～1.123mg/kg之間，鎘含量在0.001～0.016 mg/kg之間，除四季豆和木耳菜鉛的含量超過了限量標準外，其余主要蔬菜鉛鎘含量均遠低于食品安全國家標準，大體呈現出鎘元素含量葉菜類>莖類>豆類，鉛元素含量豆類>葉菜類>莖類。合川區春季蔬菜鉛的含量與重慶市主城區、南京市郊設施蔬菜基地蔬菜中鉛的含量范圍趨于一致[4]，鉛鎘含量較廣州市、上海市郊工業區蔬菜中鉛鎘的含量低[5]。

2.2 土壤中鉛鎘的含量

以《土壤環境質量標準》（GB 15618-1995）作為判定依據，本次所采集的土壤樣品中鉛的含量符合一級標準，鎘的含量符合二級標準（表1），該結果也表明合川區主要蔬菜產區土壤未受到明顯的重金屬污染。BCR不同提取態重金屬所占的比例分析表明（圖1），合川區土壤中鎘的活性比鉛的活性強，更容易對蔬菜的品質產生影響，由于土壤中鎘的絕對含量較低，因此蔬菜中鎘未出現超標的現象。

結束語

（1）合川區春季主要蔬菜中鉛鎘的含量基本符合食品安全國家標準，主要蔬菜產地土壤環境質量也滿足蔬菜種植的標準要求。

土壤重金屬的污染水平直接影響蔬菜中重金屬的含量，研究表明在高背景礦區，農田土壤中鉛鎘的含量越高，蔬菜中的積累的重金屬也越多，并且不同類型的蔬菜其富集重金屬的能力也有所差異[6]。從表2土壤重金屬的含量與表1對應蔬菜可食部分鉛鎘的含量也可以看出，同種蔬菜，土壤中污染物的濃度越高，可食部分的重金屬含量也越高，但是與酸溶態重金屬所占的比例關系不明顯。一般認為酸溶態的重金屬其生物可給性較其他形態重金屬強，但蔬菜富集土壤中重金屬的機制除了與土壤中重金屬的形態有關，亦與蔬菜本身的富集能力差異相關。本研究中木耳菜產地土壤中鉛的含量較其他蔬菜低，而可食部分的含量較其他蔬菜高，表明木耳菜富集土壤中鉛的能力強。因此需要采取一定的農藝栽培措施，減少木耳菜中鉛的人體健康風險。

（2）蔬菜中鉛鎘的含量主要取決于土壤中鉛鎘的污染程度，也與蔬菜富集土壤重金屬的能力有關。

（3）合川區蔬菜產地土壤鉛鎘的活性存在較大的差異，土壤鉛鎘的生物可給性受蔬菜本身富集能力的影響更明顯。

參考文獻：

[1]夏家淇，駱永明.我國土壤環境質量研究幾個值得探討的問題[J].生態與農村環境學報，2007，23：1-6.

[2]曾希柏，李蓮芳，梅旭榮.中國蔬菜土壤重金屬含量及來源分析[J].中國農業科學，2007，40（11）：2507-2517.

[3]魯如坤.土壤農業化學分析方法[M].北京：中國農業科技出版社，1999.

[4]胡婕.重慶市主城區蔬菜重金屬鉛污染分析[J].化工設計通訊，2017，43（1）：153.

[5]陳志良，黃玲，周存宇，等.廣州市蔬菜中重金屬污染特征研究與評價[J].環境科學，2017，38（1）：389-398.

[6]鄒素敏，杜瑞英，文典，等.不同品種蔬菜重金屬污染評價和富集特征研究[J].生態環境學報，2017，26（4）：714-720.