一張蔥油餅的故事

本刊編輯部

吳根存，今年60歲，因為在家里排行老大，所以大家都喜歡喊他為“阿大”。他28歲起做蔥油餅，平均每天400只，至今32年。如今，正宗的老上海蔥油餅可謂絕跡，其中住于茂名南路159弄2號后門的阿大蔥油餅稱得上“活化石”。購買阿大蔥油餅門口的隊伍從未停止過。寒冬中人們裹著厚厚的衣服，一邊瑟瑟發抖等著，一邊湊在門口觀看阿大的精湛手藝。夏天，人們靠邊排隊站在屋檐陰涼下，耐心等待著這老上海的傳統味道。一年四季，晴雨未變。

9月26日，上海市黃浦區市場監督管理局證實，這家開在居民樓的小吃鋪屬無證無照違法經營，監管部門已多次開展整治行動并約談當事人，責令其停止經營活動。

從上海、北京這樣的大城市而言，在居民區的住宅內是不能破墻開店的，也拿不到證照。實際上，上海老街區里這種攤位是很多的。早年間在黃埔、靜安一帶弄堂口吃一碗柴片餛飩是很普遍的事情。這都是市中心的底層市民，借著一點地利，用一點手藝，賺錢養活自己。本身是利己利人利國的好事。凡國民能夠自立更生的，給自己和國民減少負擔，政府都應該鼓勵。

但政府覺得油餅鋪，不好看，一刀切了。不過規定是規定，上海官吏，尤其是底層的，非常聰明，也非常體諒人情世故，鄰里鄰居逼麻煩了也不好。所以有些住宅改的店還是存在。

從現實的角度講，房地產炒的微小企業在上海立不住腳，茂名路店門租金動輒二三萬，阿大怎么租得起？要生存，只能自己住宅后門做，一個人撐一家人，賺多少都是堂堂正正的。體制把自己整個推到國民利益反面：大話題是富地產，而窮實業，然后是冰冷的規章，缺乏人性關懷，拿民生不當一回事。

好在，重新開業已經有了眉目，10月11日，“餓了么”網絡訂餐平臺與吳存根達成了初步合作意向，并在上海市瑞金二路市場監督所的平臺向外界宣布。吳存根說，他將繼續親自上陣，為大家制作最地道的“阿大蔥油餅”，并且保持原來的價格不變。endprint