基于衍生化技術的游離脂肪酸的色譜-質譜分析方法研究進展

劉 明，魏 芳，謝 亞，董緒燕，陳 洪，黃鳳洪

(中國農業科學院油料作物研究所，農業部油料加工重點實驗室，農業部油料作物生物學與遺傳育種重點實室，油料油脂加工技術國家地方聯合工程實驗室，油料脂質化學與營養湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430062)

綜 述

基于衍生化技術的游離脂肪酸的色譜-質譜分析方法研究進展

劉 明，魏 芳*，謝 亞，董緒燕，陳 洪，黃鳳洪

(中國農業科學院油料作物研究所，農業部油料加工重點實驗室，農業部油料作物生物學與遺傳育種重點實室，油料油脂加工技術國家地方聯合工程實驗室，油料脂質化學與營養湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430062)

游離脂肪酸在生物體內含量極低，由于結構中缺少易電離的官能團，導致質譜分析時檢測靈敏度不高。利用化學衍生化技術對其進行結構修飾是改善色譜行為和提高質譜響應的有效手段。近年來，化學衍生化結合色譜和質譜技術在游離脂肪酸檢測中得到廣泛應用。該文綜述了國內外基于衍生化技術的游離脂肪酸分析方法及其應用研究進展。

游離脂肪酸；化學衍生化；色譜；質譜；研究進展

脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連接羧基構成。脂肪酸通常以酯化形式存在，作為中性脂、磷脂和糖脂等脂質的組分(又稱為脂肪酸酯或總脂肪酸)。酯化脂肪酸在磷脂酶的作用下水解得到游離脂肪酸(Free fatty acids，FFA)，游離脂肪酸為非酯化的脂肪酸，是類脂代謝物的重要組成部分。……