論如何提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全問題

謝倩+王彩云

【摘 要】現(xiàn)階段，食品安全問題是我國一項重要問題，這一問題引起了人們的強烈重視。相關部門必須采取措施保證食品質(zhì)量達標，使人們可以吃到健康、放心的食品。科技創(chuàng)新可以有效解決食品安全問題。論文探析提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全的相關問題，供大家參考和借鑒。

【Abstract】At present， the food safety problem is an important problem in our country， which has aroused much attention. Relevant departments must take measures to ensure the quality of food is up to standard， so that people can eat healthy， safe food. The innovation of science and technology can effectively solve the problem of food safety. This paper analyzes the problems of improving the scientific and technological innovation ability to solving the food safety problems， for reference.

【關鍵詞】科技創(chuàng)新；能力；食品安全問題

【Keywords】 scientific and technological innovation； ability； food safety problems

【中圖分類號】TS201.6 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）10-0079-02

1 引言

近些年，由于一些商家一味追求私利，導致我國食品安全事故頻發(fā)，這些事故對人們的身心健康造成了極大的危害，人們也更加認識到食品安全問題的重要性。我國在2013年6月17日舉行了“第五屆中國食品安全論壇”。在這一論壇上提出了通過技術手段維護食品安全的話題，相關負責人指出，未來的食品工業(yè)將會非常活躍，但是食品安全問題卻是影響食品行業(yè)發(fā)展的重要問題之一，技術人員要從食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)嚴格把關，利用科技創(chuàng)新能力降低食品安全問題的發(fā)生率[1]。

2 我國食品安全面臨的問題分析

隨著人們生存壓力的加大，社會競爭非常殘酷，隨之社會出現(xiàn)了各種負面“病癥”。企業(yè)為了盈利生產(chǎn)不合格的食品，人們食用不合格產(chǎn)品后會對身體健康造成極大的影響。現(xiàn)階段，我國的人口健康狀況是非常嚴峻的。根據(jù)2012年中國醫(yī)院協(xié)會，中國醫(yī)師協(xié)會和人民網(wǎng)等機構對我國589個城市進行問卷調(diào)查，結果表明，我國只有2.5%的人群處于真正的健康狀態(tài)，76%以上的人還是處于亞健康狀態(tài)。這足以說明我國大部分人的健康狀況令人擔憂，嚴重影響著我國人民群眾的家庭幸福，同時這種狀況會對社會乃至國家的穩(wěn)定產(chǎn)生負面影響。

在現(xiàn)階段我國社會背景下，食品安全受到了很多因素的影響，可見食品安全問題非常嚴峻。食品安全問題面對很大的挑戰(zhàn)。在全球范圍內(nèi)來說，我國大型食品工業(yè)每年會有11億千克的食品產(chǎn)量，導致食品問題在全球范圍內(nèi)有較高的顯現(xiàn)度，因此我國相關部門和社會各界要高度重視食品問題，將食品安全問題作為重要的工作落實到位[2]。同時我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式具有分散落后的特點，這種生產(chǎn)方式促使我國農(nóng)業(yè)結構性矛盾和工業(yè)矛盾更加激化，在原料部分經(jīng)常會發(fā)生瘦肉精，聚氰胺、黃曲霉等中毒事件。此外，食品安全問題大大降低了老百姓的信任度，這對廣大人民群眾的身心傷害非常嚴重。食品安全問題是一個全球性的問題。在我國工業(yè)化不斷加快的背景下，食品行業(yè)可能還會出現(xiàn)更多矛盾。因此食品安全的監(jiān)管是非常必要的，技術人員要從食品生產(chǎn)源頭上進行控制，并對整個加工過程進行監(jiān)管和控制，政府和公眾都應該做好食品安全監(jiān)督工作，一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時投訴，將食品安全問題的發(fā)生率降到最小。

3 通過科技創(chuàng)新提升食品安全水平

科技一詞主要包括兩個概念，即“科學”和“技術”。科學指的是科學家利用理論，實驗和計算等方法認識社會和自然的過程，整個認識的過程思維也會不斷加深，在此基礎上可以形成系統(tǒng)化的認知。技術指的是設計師和工程師需要制定各種方案，做出有針對性的決策，對自然界進行改造。科學主要解釋的是“為什么”和“是什么”的問題，技術需要解決“怎么做”和“做什么”的問題。在我國科學技術不斷發(fā)展的背景下，科學與技術有著非常緊密的聯(lián)系，并且二者在不斷滲透，很多文獻將科學和技術作為一個統(tǒng)一體，將其稱為科技。在德文《經(jīng)濟發(fā)展理論》中熊彼特第一次使用了“創(chuàng)新”一詞，在這本著作中，將發(fā)明和創(chuàng)新兩個概念進行區(qū)分。新工藝和新產(chǎn)品的開端就是創(chuàng)新。技術人員完成創(chuàng)新后，應該對其進行巧妙的應用。他提到的科技創(chuàng)新就是技術創(chuàng)新，這一含義和科技創(chuàng)新基本一致。熊彼特的科技創(chuàng)新思想實際上是轉(zhuǎn)移生產(chǎn)函數(shù)，也可以說是企業(yè)家重新組合生產(chǎn)要素，具體來說主要包括：產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、材料創(chuàng)新等。科技創(chuàng)新屬于經(jīng)濟學領域的概念，因此在我國經(jīng)濟發(fā)展過程中運用科技創(chuàng)新非常必要。通過科技創(chuàng)新可以帶來豐厚的利潤就是科技創(chuàng)新的重要體現(xiàn)。他通過實證分析法證明了經(jīng)濟增長的重要動力就是科技創(chuàng)新。科技創(chuàng)新的反復性會使經(jīng)濟的變化呈周期性狀態(tài)。在科技創(chuàng)新的基礎上企業(yè)會形成壟斷狀態(tài)。這項先進的新技術會被仿制和擴散，企業(yè)會改變以前壟斷式的市場結構，使其成為寡頭壟斷市場結構，又向完全競爭和壟斷競爭的方向發(fā)展，這樣就會實現(xiàn)高層次的平衡狀態(tài)，促使下一輪經(jīng)濟向更高更遠的方向邁進。

近些年，我國科學技術在不斷進步。科技創(chuàng)新是利用原有的技術開創(chuàng)新的科學技術。保障我國食品安全的重要措施就是利用先進科學技術提升食品的安全性。同時提升企業(yè)產(chǎn)品的重要驅(qū)動力就是科技創(chuàng)新。通過技術創(chuàng)新保障食品安全可以從三個方面進行規(guī)劃。首先，技術人員可以針對糧油食品企業(yè)實施全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，并且根據(jù)實際發(fā)展情況制定長遠的發(fā)展規(guī)劃，從而促進食品安全工作有效展開。技術人員需要在產(chǎn)業(yè)源頭研發(fā)新的食品品種，做好食品開發(fā)工作。同時，食品生產(chǎn)人員必須采取各種措施保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有較高的安全性，技術人員可以選擇各方面具有綜合優(yōu)異性的新品種。此外，科技研發(fā)平臺的打造是非常必要的，技術人員要重視轉(zhuǎn)化科技成果。例如：我國中糧集團在植物油精制智能化和低溫碾米過程中有所創(chuàng)新。他們在2012年年底獲得國家級獎勵的科技成果有6項，并擁有有效專利1010項，獲得省部級獎勵的科技成果有53項。技術人員通過種植基地的工廠化管理和科學的管理技術，可以保證食品生產(chǎn)具有較高的穩(wěn)定性。endprint

在解決食品安全問題方面，科技創(chuàng)新的意義重大。技術人員通過科技創(chuàng)新可以對人們的生活方式進行探索和研究。對新藥的研發(fā)和醫(yī)療設備的使用會嚴重影響人口的健康問題。科技創(chuàng)新在解決食品安全問題方面有著非常顯著的意義。第一，在科技創(chuàng)新的基礎上能夠促使全民的身體健康水平得到提升，食品安全工作人員需要建立大衛(wèi)生，大健康和大醫(yī)學的理念，對醫(yī)學和其他學科進行融合，在科技創(chuàng)新的基礎上普及科技創(chuàng)新。同時科技創(chuàng)新對于防治重大疾病意義重大。在創(chuàng)新和發(fā)展醫(yī)學科技的基礎上能將醫(yī)療技術水平提高到比較顯著的層面。如果人民群眾吃了不健康的食品影響身體健康，可以利用科學的手段進行預防和治療，對于保障人們的身體健康是非常有益的

4 在食品安全中普及科學知識

科學知識是科學家們不斷探索和研究的產(chǎn)物，具有科學、專業(yè)等特點。工作人員在食品安全中對科學知識的普及非常必要。今麥郎和康師傅等食品企業(yè)陷入了“熒光門”事件[3]。國際食品包裝協(xié)會對此展開了調(diào)查。技術人員需要利用專業(yè)知識和專業(yè)手段外包裝內(nèi)側進行熒光測試，如果樣本顏色呈亮藍色，說明企業(yè)使用的紙是非食品級用紙，這和我國用紙方面的相關要求是不相符的。通常紙碗不能使用回收原材料，企業(yè)恰好違背了這一原則。例如：我國最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)就是康師傅。相對于傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，這一生產(chǎn)工藝有很多創(chuàng)新之處。康師傅屬于雙層中空設計，將原生紙漿用于紙容器內(nèi)層的“紙碗”，再將再生紙用于外層。在生產(chǎn)過程中運用再生紙可以避免水和樹木等資源的浪費。紙碗內(nèi)側的包裝沒有出現(xiàn)問題，對食品的檢測不接觸外包裝沒有意義。近些年，我國發(fā)生的食品安全事故非常多，其中2011年我國發(fā)生了12件食品安全事故，但是真正屬于食品安全事件的只有3件。我國很多科學家在食品科技的需求方面，從幕后向臺前邁進，但是遭受質(zhì)疑是不可避免的。相關專家可以向公眾對這些專業(yè)知識進行普及。我國政府對科普的公益性投入應該有所增加，對和平時期的風險交流狀況進行強化。在這種情況下，即使出現(xiàn)了任何危險，也不能摧毀整個行業(yè)的發(fā)展狀態(tài)。

5 結語

綜上所述，食品安全問題是困擾人民群眾的重大問題之一。技術人員通過科技創(chuàng)新可以有效解決這一問題，保證食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)沒有疏漏。同時也能利用先進科技檢測食品。文章主要從“我國食品安全面臨的問題，通過科技創(chuàng)新提升食品安全水平、在食品安全中普及科學知識”等方面探析提升科技創(chuàng)新能力解決食品安全問題的相關問題。希望通過本文的研究對我國食品安全水平的提高有所幫助。

【參考文獻】

【1】馮朝睿. 整體性治理視閾下的中國食品安全監(jiān)管研究[D]. 昆明：云南大學， 2015.

【2】魯敏. 我國民生科技發(fā)展問題研究[D]. 長春：吉林大學， 2013.

【3】王化楠.中國食品安全責任強制保險研究[D].成都：西南財經(jīng)大學，2010.endprint