魚油≠魚肝油

文澳麗

魚油≠魚肝油

文澳麗

相信不少消費者都會發現，無論是魚油還是魚肝油，作為保健食品都是圓圓亮亮的黃色顆粒，因此許多人都會想當然地認為，魚油與魚肝油是同一種事物，都是魚身上的油嘛！但是，魚油是魚肝油嗎？這二者之間有什么區別？為什么要吃魚肝油？在此筆者為您釋疑。

對魚油和魚肝油分不清楚的現象，已經不是一天兩天的事情了，然而在使用這兩種保健品時，我們不僅要分清楚它們是什么，還要知道該怎么用。這很重要。

所謂的“魚油”，指的是魚身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3，屬于多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經被證實能降低甘油三酯總量，可有助于預防動脈粥樣硬化、卒中、心肌梗死等。

而所謂的“魚肝油”，則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，色黃，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。與魚油不同，魚肝油具有食用量上的限制，因為維生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內排出體外，過多攝入容易導致中毒。

從范圍上來說，魚肝油專指肝臟脂肪，魚油指全身脂肪，魚肝油是魚油中的一種。

實際上人體對魚油的需求并不是必需的。人們之所以攝取魚油，主要是因為魚油中有豐富的ω-3脂肪酸，其中的DHA和EPA對于某些人群如嬰幼兒和孕婦、乳母比較重要，所以中國營養學會對這些人群給出了推薦量，其他人群并無推薦量。

選擇攝取魚肝油也是一樣的道理，就是因為魚肝油中含有豐富的維生素A和維生素D，同時吸收和消化率高，易于滿足我們人體的需求。當然如果人們通過其他食物獲取足量的維生素A、D或陽光照射充足，一般也不需要額外攝入魚肝油。