《紅曲酒》全國行業標準制定啟動會在福州召開

《紅曲酒》全國行業標準制定啟動會在福州召開

2017年5月26日，《紅曲酒》全國行業標準制定啟動會在福州召開。中國酒業協會理事長王延才、副理事長劉秀華、副理事長趙建華、中國酒業協會黃酒分會副秘書長謝友剛、中國食品發酵工業研究院郭新光副主任、浙江工業職業技術學院胡普信院長、福建省酒業協會會長蔣國興，福建省經信委、食藥監局、商務廳、質監局等廳局有關部門領導以及福建、浙江等地16家紅曲酒生產企業的60多名專家代表參加會議。中國酒業協會副理事長劉秀華主持會議。

福建省酒業協會會長蔣國興代表福建省酒業協會致歡迎辭，蔣國興會長在致辭中表示：在中國酒業協會重視、關心和大力支持下，福建及全國紅曲酒生產企業期盼已久的《紅曲酒》全國行業標準經過數年努力，終于由國家工信部正式立項。標準的編制將進一步規范紅曲酒的生產原料、生產工藝、產品質量、檢驗辦法、包裝運輸等，同時將進一步推動紅曲酒產品、工藝、技術的創新，有利加快紅曲酒產業轉型升級、加快行業做大做強的步伐。

中國酒業協會理事長王延才就《紅曲酒》全國行業標準制定的背景、目的、任務及要求作了重要講話。他指出，紅曲酒和麥曲黃酒雖然都是以稻米為主要原料的釀造酒，但由于它們所用的糖化發酵劑及生產工藝不同，因此其風味、風格、產品功效都有較大差異，長期以來紅曲酒沒有自己的標準，生產一直套用主要以麥曲黃酒指標為依據的《黃酒》國標，一定程度上制約了紅曲酒的生產，尤其是制約了紅曲酒的進一步創新和發展。因此，希望參與《紅曲酒》行標制定工作的有關單位、企業要十分珍惜這個來之不易的機會，要本著“既要保護傳統，又要大膽創新”的原則，著眼于有利紅曲酒的品質提升、產品創新、市場開發、產業發展的需要，高質量、高效率開展工作，爭取在今年底完成《紅曲酒》標準草案制定任務。最后，王理事長指出，由于紅曲酒具有自己明顯特色，其酒度低、有較好的保健養生功效、價格大眾化，符合當前和今后酒類產品的消費趨勢，因此具有廣闊市場前景，有可能成為酒業的一個新增長點，希望紅曲酒行業以制標為契機，加快產品創新和轉型發展的步伐。

福建省商務廳酒類管理辦公室楊蓓主任對工信部、中國酒業協會給予福建省酒行業、特別是紅曲酒產業的大力支持表示了感謝。接著她介紹了福建紅曲酒的悠久歷史和文化、行業發展現狀以及福建省政府有關部門對發展紅曲酒產業的支持政策，并重點介紹今年9月份福建省商務廳擬借助廈門“9·8投洽會”平臺與中國酒業協會共同舉辦“中國·福建紅曲酒節”的活動。

福建省酒業協會原執行會長吳經奮發言中說，在工信部、中酒協、省有關業務主管部門大力支持下，在各會員企業共同努力下，福建省酒協提出的圍繞以振興紅曲酒為突破口，推動福建酒業全面轉型發展的三項工作計劃——制定《紅曲酒》全國行業標準、成立紅曲酒產業聯盟、舉辦“中國·福建紅曲酒節”正在逐步實施。福建省酒協堅決配合中酒協做好制標工作，并以此為契機，掀起紅曲酒行業新一輪創新和發展的高潮。

中國酒業協會黃酒分會副秘書長謝友剛對紅曲酒與麥曲黃酒并列發展的歷史進行了介紹，他強調《紅曲酒》標準起草時，一定要解放思想，應拋開原來《黃酒》國標的框架，要充分體現紅曲酒的特點，要符合紅曲酒的生產實際，不要自己給自己造成障礙，同時要為紅曲酒的創新和發展留足空間。

中國食品發酵工業研究院郭新光副主任回顧了去年以來《紅曲酒》行標立項工作的過程，對制標立項獲批推遲的情況進行了介紹，他說雖然獲批推遲幾個月，但使工信部有關領導和專家更全面了解紅曲酒，加深對制定《紅曲酒》行標重要性的認識，最終列為重點項目，也幫助我們進一步理清思路，明確標準制定中應該把握的原則和方向，這是壞事變好事。而且我們在這些時間里，工作一直沒有停，福建省和浙江省分別拿出標準的初稿，中酒協標委會在此基礎上進行了綜合，實際上時間并沒有浪費。郭主任又對制標任務的具體計劃安排及相關要求作了講解。他特別強調將紅曲酒區別及獨立于《黃酒》國標的制標思路，同時提出了保護傳統、鼓勵創新、有利于行業發展的原則。

福建省酒業協會監事長邱允滔、副會長許景、副會長江信基、專業委員會主任柯家耀等紅曲酒生產企業領導、專家紛紛發言，感謝工信部、中酒協及福建省商務廳等業務主管部門對紅曲酒行業的關心支持，表示完全贊同中酒協領導提出的對《紅曲酒》標準制定的原則和要求，一定全力配合做好《紅曲酒》標準起草制定工作，為做大紅曲酒產業貢獻自己的力量。會上，柯家耀先生還熱情地獻上祝賀《紅曲酒》制標工作啟動的墨寶：“中國紅曲酒，一曲紅天下”。

中國酒業協會副理事長劉秀華作總結發言。他表示，紅曲酒標準的制定，是中國酒業的一件大事，希望紅曲酒企業能抓住機遇，積極參與制標工作，推動紅曲酒產業的發展與壯大。

（福建酒協 鄭強）