《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)在福州召開

《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)在福州召開

2017年5月26日，《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)在福州召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、副理事長(zhǎng)劉秀華、副理事長(zhǎng)趙建華、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)謝友剛、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光副主任、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院胡普信院長(zhǎng)、福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣國(guó)興，福建省經(jīng)信委、食藥監(jiān)局、商務(wù)廳、質(zhì)監(jiān)局等廳局有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)以及福建、浙江等地16家紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)的60多名專家代表參加會(huì)議。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華主持會(huì)議。

福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣國(guó)興代表福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)致歡迎辭，蔣國(guó)興會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示：在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)重視、關(guān)心和大力支持下，福建及全國(guó)紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)期盼已久的《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，終于由國(guó)家工信部正式立項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)的編制將進(jìn)一步規(guī)范紅曲酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)辦法、包裝運(yùn)輸?shù)龋瑫r(shí)將進(jìn)一步推動(dòng)紅曲酒產(chǎn)品、工藝、技術(shù)的創(chuàng)新，有利加快紅曲酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快行業(yè)做大做強(qiáng)的步伐。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才就《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的背景、目的、任務(wù)及要求作了重要講話。他指出，紅曲酒和麥曲黃酒雖然都是以稻米為主要原料的釀造酒，但由于它們所用的糖化發(fā)酵劑及生產(chǎn)工藝不同，因此其風(fēng)味、風(fēng)格、產(chǎn)品功效都有較大差異，長(zhǎng)期以來(lái)紅曲酒沒有自己的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)一直套用主要以麥曲黃酒指標(biāo)為依據(jù)的《黃酒》國(guó)標(biāo)，一定程度上制約了紅曲酒的生產(chǎn)，尤其是制約了紅曲酒的進(jìn)一步創(chuàng)新和發(fā)展。因此，希望參與《紅曲酒》行標(biāo)制定工作的有關(guān)單位、企業(yè)要十分珍惜這個(gè)來(lái)之不易的機(jī)會(huì)，要本著“既要保護(hù)傳統(tǒng)，又要大膽創(chuàng)新”的原則，著眼于有利紅曲酒的品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)開發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，高質(zhì)量、高效率開展工作，爭(zhēng)取在今年底完成《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)草案制定任務(wù)。最后，王理事長(zhǎng)指出，由于紅曲酒具有自己明顯特色，其酒度低、有較好的保健養(yǎng)生功效、價(jià)格大眾化，符合當(dāng)前和今后酒類產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)，因此具有廣闊市場(chǎng)前景，有可能成為酒業(yè)的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，希望紅曲酒行業(yè)以制標(biāo)為契機(jī)，加快產(chǎn)品創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型發(fā)展的步伐。

福建省商務(wù)廳酒類管理辦公室楊蓓主任對(duì)工信部、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)給予福建省酒行業(yè)、特別是紅曲酒產(chǎn)業(yè)的大力支持表示了感謝。接著她介紹了福建紅曲酒的悠久歷史和文化、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及福建省政府有關(guān)部門對(duì)發(fā)展紅曲酒產(chǎn)業(yè)的支持政策，并重點(diǎn)介紹今年9月份福建省商務(wù)廳擬借助廈門“9·8投洽會(huì)”平臺(tái)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦“中國(guó)·福建紅曲酒節(jié)”的活動(dòng)。

福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)原執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)吳經(jīng)奮發(fā)言中說(shuō)，在工信部、中酒協(xié)、省有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門大力支持下，在各會(huì)員企業(yè)共同努力下，福建省酒協(xié)提出的圍繞以振興紅曲酒為突破口，推動(dòng)福建酒業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的三項(xiàng)工作計(jì)劃——制定《紅曲酒》全國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、成立紅曲酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、舉辦“中國(guó)·福建紅曲酒節(jié)”正在逐步實(shí)施。福建省酒協(xié)堅(jiān)決配合中酒協(xié)做好制標(biāo)工作，并以此為契機(jī)，掀起紅曲酒行業(yè)新一輪創(chuàng)新和發(fā)展的高潮。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)謝友剛對(duì)紅曲酒與麥曲黃酒并列發(fā)展的歷史進(jìn)行了介紹，他強(qiáng)調(diào)《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)起草時(shí)，一定要解放思想，應(yīng)拋開原來(lái)《黃酒》國(guó)標(biāo)的框架，要充分體現(xiàn)紅曲酒的特點(diǎn)，要符合紅曲酒的生產(chǎn)實(shí)際，不要自己給自己造成障礙，同時(shí)要為紅曲酒的創(chuàng)新和發(fā)展留足空間。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光副主任回顧了去年以來(lái)《紅曲酒》行標(biāo)立項(xiàng)工作的過(guò)程，對(duì)制標(biāo)立項(xiàng)獲批推遲的情況進(jìn)行了介紹，他說(shuō)雖然獲批推遲幾個(gè)月，但使工信部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家更全面了解紅曲酒，加深對(duì)制定《紅曲酒》行標(biāo)重要性的認(rèn)識(shí)，最終列為重點(diǎn)項(xiàng)目，也幫助我們進(jìn)一步理清思路，明確標(biāo)準(zhǔn)制定中應(yīng)該把握的原則和方向，這是壞事變好事。而且我們?cè)谶@些時(shí)間里，工作一直沒有停，福建省和浙江省分別拿出標(biāo)準(zhǔn)的初稿，中酒協(xié)標(biāo)委會(huì)在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合，實(shí)際上時(shí)間并沒有浪費(fèi)。郭主任又對(duì)制標(biāo)任務(wù)的具體計(jì)劃安排及相關(guān)要求作了講解。他特別強(qiáng)調(diào)將紅曲酒區(qū)別及獨(dú)立于《黃酒》國(guó)標(biāo)的制標(biāo)思路，同時(shí)提出了保護(hù)傳統(tǒng)、鼓勵(lì)創(chuàng)新、有利于行業(yè)發(fā)展的原則。

福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)邱允滔、副會(huì)長(zhǎng)許景、副會(huì)長(zhǎng)江信基、專業(yè)委員會(huì)主任柯家耀等紅曲酒生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家紛紛發(fā)言，感謝工信部、中酒協(xié)及福建省商務(wù)廳等業(yè)務(wù)主管部門對(duì)紅曲酒行業(yè)的關(guān)心支持，表示完全贊同中酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)提出的對(duì)《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和要求，一定全力配合做好《紅曲酒》標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作，為做大紅曲酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。會(huì)上，柯家耀先生還熱情地獻(xiàn)上祝賀《紅曲酒》制標(biāo)工作啟動(dòng)的墨寶：“中國(guó)紅曲酒，一曲紅天下”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華作總結(jié)發(fā)言。他表示，紅曲酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，是中國(guó)酒業(yè)的一件大事，希望紅曲酒企業(yè)能抓住機(jī)遇，積極參與制標(biāo)工作，推動(dòng)紅曲酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與壯大。

（福建酒協(xié) 鄭強(qiáng)）