泡茶者進場與退場的境地

許玉蓮

茶道藝術家進行茶湯作品發表時，要知道茶湯作為一件藝術品大前提是必須有人將之品飲，所以作品完成會有許許多多品茗者參與，如何讓人們理解茶道藝術家在進行著什么，如何讓品茗者樂于聽從整個茶湯作品創作程序旋律并追隨，如何讓品茗者加入成為茶道藝術一份子，茶道藝術家有責任引領、并且要將從A地（現實生活）到B地（通過茶湯作品創造的新境地）“手續”說清楚。

泡茶師要勇于表明立場，所謂立場即針對將要沖泡之茶葉有充分了解，知道要怎么沖泡怎么品賞它，才能將其本質表現得一百分，為了要將這美麗茶湯精煉出來給大家享用，故此整個茶會一切有形、無形法、時間、人物都得聽他調度。如此，泡茶才能升華成茶湯作品，泡茶師才能升華至茶道藝術家。

茶道藝術家掌席、泡茶，呈獻茶湯作品的品茗會，首先要安排進場與退場規程。茶會開始前把茶席設置完畢，讓泡茶師等在席上至一位一位客人入座了才開始泡茶不是好辦法，那是負責帶位、公關、寒暄的工作。一般做法是在泡茶前將茶席整裝完畢就躲起來，直至茶會開始，泡茶師一入席即開始泡茶，這樣有點生硬，與物與人的感情還沒投入，像工作似的。

泡茶師進場，不是說把進場儀式包裝得有聲有色，有音樂伴奏的那樣子就夠了，也不是拿著一盤漂亮的花、提著一盞古董燈籠，風姿綽約走入茶席就完了，這些動作與茶無關，對品茶一點幫助都沒有。

泡茶師要怎么進場呢？泡茶環境打掃、布置好后，擺上泡茶桌、椅子、儲柜、屏風等（如需要），泡茶桌如要桌巾可預先鋪上，設置至此先告一段落，等品茗者入座。茶會時間到了，泡茶師拿著自己的茶具進場，可作如是安排：主茶器如壺、茶海、杯子收入一托盤或籃子，另一盤置輔茶器如茶匙、杯托、茶巾等，最后一套是煮水器，如煮水器有點笨重或移動不便，可省略進場，預先擺入泡茶席。

茶器收納要有一定上下或里外次序，根據擺放的前后次序決定它位置，如壺墊要放在最外面，接著才是茶壺，以此類推，這樣從籃子把茶器取出時就不會亂，第一步從最外面取出壺墊，放在茶席，第二步取出茶壺，置放壺墊上，壺若有布袋包裹，小心打開，取出后，把布袋折疊整齊收回籃子里。主茶器布置完畢，收下籃子，將輔茶器一件一件取出置放茶席上，擺在最遠位置的茶具要先從托盤中取出，依序從遠至近，放好了收下托盤，最后備水煮水。這樣一步一步進入泡茶狀況，牽動著品茗者的心慢慢專注在茶道上，那才叫美呢。

退場要怎么做？品茗到最后，清水也喝了，茶渣也看了，將器具做初步清理，取出裝主茶器的籃子，依先出后進序把壺、茶海、茶杯等一一收進去，接著將輔茶器也一一收進托盤，站起來把剛才自己帶出來的茶器收進去后臺，先捧起輔茶器之托盤離席，過了一會，再出來將主茶器的籃子帶走，最后再一次出茶席來，與大家相看一眼，點頭告別結束。有這樣子一絲不茍的前后呼應，有這樣子對茶對人的依依不舍，那才叫好呢。

為什么要說這些，因為泡茶師如缺乏定力與氣魄罩住茶席上茶、器物、人與時間，全場氣流便不跟著他的節奏走，主要人物荒腔走板沒能引導品茗者者進入應該有的旋律，喝茶者看不出茶湯創作的需要，也就沒辦法配合，其“茶湯作品”遭漠視便是理所當然的事。endprint