下午茶擺臺

秋宓

下午茶，英文又叫低茶，是區別于鄉村農家的“高茶”而言。傳統英式下午茶的客人坐在矮腳沙發上，沙發旁邊則安放低矮的茶幾用來擺放茶具和點心。

十九世紀的小型家庭下午茶會上，每個客人都有自己的小茶桌，仆人上茶之前也要確保女主人身邊也有一張茶桌，通常都由女主人給客人分茶。客人們自然圍坐一圈，可以輕松地傳遞物品。女主人身邊的茶桌上擺有茶盤，內置熱水壺、茶壺、奶罐、糖罐、杯子、碟子、茶勺、茶葉罐和一小盤切得很薄的檸檬片。當時，還有一種小型手推車，可以把所有必需品放在小推車上，然后將其推入房間放在方便的角落。如果是大型的茶會通常采用長條茶桌，仆人們站在客人身后分配茶飲。

正統的英式下午茶擺設亮麗優雅，對于茶桌的布置、裝飾都非常講究。所用器具須選用上好的骨瓷和銀器，包括：茶壺、茶杯、茶匙、奶油刀、蛋糕叉、甜品匙、茶碟、七寸個人點心盤（裝點心用）、糖罐、糖夾、奶盅、餐巾、茶濾、放置茶濾的小碗、茶渣碗、共享的三明治盤和點心架。

茶臺通常鋪設白色桌布，亦可選用復古的刺繡和蕾絲花邊臺布。臺布一定要潔白平整。客人正前方擺放個人點心盤，餐巾折好放在點心盤中央；右手邊依次放置蛋糕叉、奶油刀和甜品匙；茶杯置于茶碟上位于客人的右前方，杯把手向右側擺放；茶匙四十五度角置于茶碟右側；左側最遠處為茶壺；壺于點心盤中間從左到右依次擺放：奶盅、糖罐、糖夾、帶底碗的茶濾和酒杯；三層點心架放置在客人點心盤正前方。遠處可擺放鮮花、蠟燭等裝飾。

其實點心架的使用是因為桌面空間有限，不能攤開擺放所有物品，所以用點心架節省空間。有些臺面緊張的情況下，也可以把茶杯、茶碟和個人點心盤迭在一起擺放，餐巾置于左手邊，右手邊依次是蛋糕叉、奶油刀和甜品匙。

一切準備妥當，再播放輕盈優美的背景音樂，優雅的氣氛，莊嚴的儀式感即刻營造出來。endprint