酵素對(duì)紅菜薹生長(zhǎng)發(fā)育及土壤特性的影響

翟敬華，蔣細(xì)旺

(江漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，湖北 武漢 430056)

酵素對(duì)紅菜薹生長(zhǎng)發(fā)育及土壤特性的影響

翟敬華，蔣細(xì)旺

(江漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，湖北 武漢 430056)

探討了在施有7700kg·hm-2生物有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，酵素對(duì)紅菜薹(BrassicacompestrisL.ssp.chinensisL.var.utiliTsenetLee)農(nóng)藝性狀、品質(zhì)、養(yǎng)分利用效率以及對(duì)土壤養(yǎng)分動(dòng)態(tài)和土壤酶活性的影響。結(jié)果表明：添加0.05%的酵素，可以有效改善紅菜薹的品質(zhì)，尤其可溶性糖含量較施用等量有機(jī)肥的處理增加了4.83%，硝酸鹽含量降低了4.35%。酵素對(duì)提高土壤速效養(yǎng)分的含量和土壤酶的活性也有顯著效果。

紅菜薹(BrassicacompestrisL.ssp.chinensisL.var.utiliTsenetLee)；酵素；生長(zhǎng)發(fā)育；土壤特性

酵素菌技術(shù)是從日本磐亞株工本會(huì)社引進(jìn)的一種農(nóng)用高新生物技術(shù)。酵素菌是一種復(fù)合的微生物菌群，主要由細(xì)菌、酵母菌、放線菌和絲狀菌組成，其代謝和繁殖能力非常強(qiáng)[1]。酵素也稱為農(nóng)用酶，是酵素菌在生命過(guò)程中所分泌的一些活性物質(zhì)和多種酶，主要包括蛋白質(zhì)分解酶、糖化酶、脂肪分解酶、氧化還原酶、纖維分解酶、尿素酶等，不僅可以使自然形態(tài)農(nóng)作物秸稈、樹葉、雜草等有機(jī)物質(zhì)分解為腐殖酸，而且可以降解化肥、農(nóng)藥等人工合成的有毒物質(zhì)和頁(yè)巖沸石等礦物質(zhì)。此外，酵素菌還可以有效促進(jìn)土壤固化養(yǎng)分的釋放[2]。酵素菌有機(jī)肥料具有營(yíng)養(yǎng)元素全面、緩釋長(zhǎng)效和活性高的特點(diǎn)。目前，酵素菌技術(shù)在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)方面的應(yīng)用研究較多，并且酵素都是通過(guò)堆制發(fā)酵制成菌肥成品的應(yīng)用方式。趙英等[3]試驗(yàn)結(jié)果顯示，在施入新式酵素肥后總體生長(zhǎng)狀況很好，增產(chǎn)成效顯著。吳北京等[4]探討了酵素菌有機(jī)復(fù)合肥對(duì)油菜的影響，結(jié)果表明，加施酵素菌肥以后油菜苗期的長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量以及抗菌核病的能力均得到了顯著提高。王斌等[5]研究了在甜瓜栽培上施用酵素菌肥的效果，結(jié)果顯示，酵素菌肥對(duì)提高甜瓜產(chǎn)量、增強(qiáng)抗性、培肥土壤以及減少甜瓜生理病害等方面均有顯著效果。楊建設(shè)等[6]研究發(fā)現(xiàn)施用酵素菌對(duì)于調(diào)控南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖水體的酸堿性、亞硝酸鹽氮含量、COD等理化指標(biāo)有著顯著效果，可增大蝦種的生長(zhǎng)速度。李群等[7]試驗(yàn)結(jié)果表明，酵素菌可有效防止雞腹瀉，增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)，也可減輕雞糞的臭味，利于環(huán)境保護(hù)。趙小平[8]報(bào)道了酵素菌肥在稻田養(yǎng)魚種植模式中可以使稻田水體中浮游生物的繁殖速率大大增加，對(duì)于改善水質(zhì)和水環(huán)境有著明顯效果，也可抑制病害的發(fā)生，增加魚產(chǎn)品的產(chǎn)量，優(yōu)化其品質(zhì)。本研究在以生物有機(jī)肥作基肥施用的同時(shí)將酵素施入土壤，探討酵素對(duì)紅菜薹(BrassicacompestrisL.ssp.chinensisL.var.utiliTsenetLee)生長(zhǎng)發(fā)育和土壤特性的影響，以期為紅菜薹的綠色栽培生產(chǎn)提供借鑒。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試品種為‘佳紅5號(hào)’紅菜薹；供試土壤為黃壤土，基本理化性質(zhì)為：速效氮含量213.5mg/kg，速效磷含量96.58mg/kg，速效鉀含量361.50mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量40.69g/kg，pH7.40。

1.2試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)處理：CK(不施肥處理)；N1(生物有機(jī)肥7700kg·hm-2和無(wú)機(jī)肥配施)；N2(在處理N1的基礎(chǔ)上添加0.05%的酵素)

1.2.1土壤樣品的采集

當(dāng)紅菜薹幼苗定植成活以后，每隔15d在各小區(qū)耕層土壤中用取土器取樣，共取5次。采取五點(diǎn)取樣法進(jìn)行取樣，組成混合土樣，裝入取樣袋中，進(jìn)行編號(hào)并記錄取樣日期。然后將所取的土樣攤成薄層，將其中的動(dòng)植物殘?bào)w、小石塊等清理干凈，放置在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。風(fēng)干后的土樣要碾碎、過(guò)篩、裝袋，并編號(hào)和注明日期。

1.2.2植物樣品的采集

進(jìn)入抽薹期以后，采取隨機(jī)取樣的方法，對(duì)每個(gè)小區(qū)選擇10株，摘取主薹、側(cè)薹，并作標(biāo)記、注明日期。依據(jù)植株的生長(zhǎng)狀況，從每個(gè)小區(qū)選取3株具有代表性的紅菜薹植株，裝袋，編號(hào)并注明日期，將植株清洗干凈，并用干布將表面的水擦干，然后105℃“殺青”30min，再放置到70℃烘箱中烘干至恒重。將烘干后的樣品研磨，過(guò)篩并裝袋，編號(hào)，測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。

1.3測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1紅菜薹農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的測(cè)定

主、側(cè)薹的單薹重均用天平準(zhǔn)確稱取，薹長(zhǎng)用帶刻度軟尺測(cè)定，徑粗用游標(biāo)卡尺測(cè)得。

產(chǎn)量測(cè)定：由各處理小區(qū)的平均產(chǎn)量計(jì)算每公頃的產(chǎn)量，單位為kg/hm2。

1.3.2紅菜薹各品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

分別采用蒽酮比色法[9]、考馬斯亮藍(lán)G-250法[10]、鉬藍(lán)比色法[11]和水楊酸消化法[10]測(cè)定可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、測(cè)定維生素C含量和硝酸鹽含量。

1.3.3土壤氮磷鉀和有機(jī)質(zhì)含量的測(cè)定

分別采用堿解擴(kuò)散法[12]、碳酸氫鈉法[12]、醋酸銨-火焰光度計(jì)法[12]和重鉻酸鉀容量-分光光度法[12]測(cè)定土壤中速效氮含量、速效磷含量、速效鉀含量和土壤有機(jī)質(zhì)含量。

1.3.4植物材料氮磷鉀的測(cè)定

用微量凱氏定氮法測(cè)定植物材料總氮含量，采用釩鉬黃分光光度法測(cè)定植物總磷的含量，植物全鉀含量用原子吸收分光光度法測(cè)定。

1.3.5土壤酶活性的測(cè)定

以3, 5-二硝基水楊酸比色法[13]測(cè)定土壤蔗糖酶的活性，土壤過(guò)氧化氫酶活性的測(cè)定選用紫外分光光度法[13]，利用苯酚鈉-次氯酸鈉比色法[13]測(cè)定土壤脲酶活性。

1.4數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Excel2003處理，差異顯著性分析采用SPSS17.0進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1酵素對(duì)紅菜薹農(nóng)藝性狀的影響

如表1所示，添加酵素對(duì)紅菜薹的農(nóng)藝性狀的影響均未達(dá)到顯著水平。從徑粗來(lái)看，添加酵素的處理N2紅菜薹的主、側(cè)薹徑粗均高于不施肥的對(duì)照CK，但是該處理的效果卻不及施有等量有機(jī)肥不加酵素的處理N1，主薹、側(cè)薹的徑粗分別低了4.97%、4.19%。添加酵素對(duì)紅菜薹的薹長(zhǎng)和單薹重也沒有顯著影響，較不施肥對(duì)照CK分別增加了21.05%、2.98%，較處理N1減小了9.12%、10.69%。在本試驗(yàn)中，添加酵素處理N2紅菜薹的產(chǎn)量與不施肥對(duì)照CK相比增加了19.97%，但與處理N1相比減少了20.30%。說(shuō)明本試驗(yàn)條件下添加酵素對(duì)紅菜薹的農(nóng)藝性狀并沒有顯著影響。

表1 不同處理下紅菜薹的農(nóng)藝性狀

注：同列數(shù)據(jù)后不同字母表示處理間達(dá)到5%的顯著水平。

2.2酵素對(duì)紅菜薹品質(zhì)的影響

添加酵素對(duì)紅菜薹的品質(zhì)具有顯著影響。如表2所示，添加酵素的處理N2紅菜薹中的可溶性糖含量較不施肥的對(duì)照CK增加了38.24%，較等量有機(jī)肥處理N1可溶性糖的含量增加了4.83%，且各處理間的差異均達(dá)到了極顯著水平。紅菜薹的可溶性蛋白質(zhì)含量和維生素C含量均以添加酵素的處理N2為最高，分別達(dá)4.53mg/g和0.338mg/g，與不施肥的對(duì)照CK之間的差異達(dá)極顯著水平，但處理N2與處理N1之間不存在顯著差異。硝酸鹽含量是評(píng)價(jià)蔬菜品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，本試驗(yàn)中，在相同生物有機(jī)肥添加量的前提下，添加酵素處理N2紅菜薹的硝酸鹽含量較處理N1降低了4.35%。說(shuō)明酵素可以有效提高紅菜薹的可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)和Vc的含量，同時(shí)降低其中的硝酸鹽含量，改善紅菜薹的品質(zhì)。

表2 不同處理下的紅菜薹品質(zhì)

注：同列數(shù)據(jù)后不同大寫字母和小寫字母分別表示處理間達(dá)到1%、5%的顯著水平。

2.3酵素對(duì)紅菜薹土壤養(yǎng)分動(dòng)態(tài)的影響

圖1 不同處理的土壤速效氮含量

在整個(gè)試驗(yàn)周期內(nèi)，施肥處理N1和N2土壤中的速效養(yǎng)分含量均高于不施肥的對(duì)照CK，且均顯現(xiàn)出先增加后減小的趨勢(shì)，而對(duì)照CK土壤中的速效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均呈現(xiàn)不斷減少的走向。添加酵素的處理N2土壤中的速效磷含量從試驗(yàn)開始到結(jié)束均高于等量有機(jī)肥處理N1，高出4.29%～30.89%，速效氮含量和速效鉀含量在第45天之前處理N2低于處理N1，且處理N1土壤中的速效氮和速效鉀含量會(huì)達(dá)到一個(gè)高峰期，隨后逐漸下降，而在第45天之后處理N2的速效氮和速效鉀含量均明顯高于處理N1，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)處理N2較處理N1土壤速效氮和速效鉀含量增加了24.01%、18.41%。說(shuō)明添加酵素可以有效增加后期土壤中的速效養(yǎng)分含量，為作物后期生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.4酵素對(duì)紅菜薹養(yǎng)分利用效率的影響

肥料的農(nóng)學(xué)利用效率和偏生產(chǎn)力常被作為衡量作物產(chǎn)量的指標(biāo)。由圖4、圖5可知，處理N2在有機(jī)無(wú)機(jī)配施的同時(shí)添加一定量的酵素，其肥料農(nóng)學(xué)利用效率和偏生產(chǎn)力相比于施用等量有機(jī)肥的處理N1均有所下降，氮、磷、鉀肥的農(nóng)學(xué)利用效率分別降低了60.48%、60.46%、60.49%，氮、磷、鉀肥偏生產(chǎn)力較處理N1分別下降了9.55、14.87、13.2kg/kg 。說(shuō)明本試驗(yàn)條件下酵素對(duì)紅菜薹肥料利用效率的提高沒有顯著效果。

圖2 不同處理的土壤速效磷含量 圖3 不同處理的土壤速效鉀含量 圖4 2種施肥處理的肥料農(nóng)學(xué)利用效率 圖5 2種施肥處理的肥料偏生產(chǎn)力

圖6 不同處理的土壤過(guò)氧化氫酶活性

2.5酵素對(duì)土壤酶活性的影響

從圖6可以看出，2個(gè)施肥處理N1、N2土壤中過(guò)氧化氫酶的活性均顯著高于不施肥的對(duì)照CK，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的增加的百分比分別為48.45%、62.73%。添加酵素的處理N2土壤中過(guò)氧化氫酶的活性各階段均高于等量生物有機(jī)肥處理N1。說(shuō)明添加酵素可以有效提高土壤過(guò)氧化氫酶的活性。

圖7 不同處理的土壤蔗糖酶活性

圖8 不同處理的土壤脲酶活性

圖9 不同處理的土壤有機(jī)質(zhì)含量

由圖7可知，處理N1土壤蔗糖酶活性先增大后減小，且在試驗(yàn)開始后第45天左右達(dá)到最高峰，等量有機(jī)肥加酵素處理N2土壤蔗糖酶的活性在第45天之前略低于處理N1，差異不顯著，但45天之后其土壤蔗糖酶的活性顯著高于處理N1，在第60天左右達(dá)到最高峰，隨后緩慢下降。說(shuō)明添加酵素可以使土壤蔗糖酶活性在作物生長(zhǎng)后期仍保持較高的活性，進(jìn)而有效改善土壤的理化性質(zhì)，利于作物生長(zhǎng)。

各處理對(duì)土壤脲酶活性的影響如圖8所示。在整個(gè)試驗(yàn)周期內(nèi)，處理N1和N2土壤脲酶的活性均顯著高于不施肥的對(duì)照CK，但二者之間不存在顯著差異，土壤脲酶的活性不相上下。說(shuō)明酵素對(duì)提高土壤脲酶的活性沒有顯著影響。

2.6酵素對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量的影響

土壤有機(jī)質(zhì)作為土壤固相部分的重要組成部分，對(duì)土壤的形成和肥力、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)林業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等方面均有著極其重要的作用。由圖9可以看出，2個(gè)施肥處理土壤有機(jī)質(zhì)的含量均顯著高于不施肥的對(duì)照CK，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施用添加酵素處理N2較有機(jī)肥添加量處理N1土壤有機(jī)質(zhì)的含量增加了3.54%，二者之間差異不顯著。說(shuō)明酵素可以有效增加土壤中有機(jī)質(zhì)的含量。

3 小結(jié)

酵素菌技術(shù)是從日本引進(jìn)的一種新型農(nóng)用生物技術(shù)，已廣泛分布于世界許多國(guó)家的養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和食品加工業(yè)等領(lǐng)域。目前，前人關(guān)于酵素菌的應(yīng)用均是在堆制過(guò)程中添加酵素菌進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而獲得酵素菌有機(jī)肥成品。劉學(xué)靜[14]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)酵素菌有機(jī)肥作為基肥施用可以有效增大辣椒的單株結(jié)果數(shù)、莖粗、單果重以及果實(shí)的橫徑。鄧萬(wàn)香[15]報(bào)道了酵素有機(jī)肥可以顯著改善黃瓜的瓜徑、單果重、瓜長(zhǎng)和采摘量等多個(gè)農(nóng)藝性狀指標(biāo)，使黃瓜的產(chǎn)量最高增產(chǎn)率為20.13 %。在本試驗(yàn)中，酵素是在施入基肥時(shí)與生物有機(jī)肥一同施入，試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加酵素對(duì)紅菜薹的徑粗、薹長(zhǎng)、單薹重等農(nóng)藝性狀指標(biāo)以及產(chǎn)量均沒有顯著效果，這與前人的研究成果有點(diǎn)差異，原因可能是酵素與生物有機(jī)肥的配比不太恰當(dāng)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，施入等量生物有機(jī)肥的前提下，添加酵素可以有效改善紅菜薹的品質(zhì)，使其可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C含量增加，硝酸鹽含量減少，下降了4.35%。王青鳳等[16]試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)施肥用量保持在15～45t/hm2時(shí)，芹菜的產(chǎn)量和可溶性糖含量均隨著酵素菌施用量的增大而顯著增加，同時(shí)芹菜內(nèi)硝酸鹽的含量也顯著升高，但芹菜的維生素C含量有所下降，這與本試驗(yàn)的結(jié)果存在差異。蔡艷華等[17]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)酵素菌肥可以有效改善草莓的品質(zhì)，本試驗(yàn)結(jié)果與其類似。

酵素菌具有很強(qiáng)的好氣性發(fā)酵分解能力，可以有效分解土壤中被固定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加土壤中速效養(yǎng)分的含量，減少對(duì)土壤和水體的污染。高亮等[18]探討了酵素菌生物有機(jī)肥對(duì)濱海鹽土的改良情況，結(jié)果顯示，酵素菌生物有機(jī)肥對(duì)鹽土的改善具有顯著的效果，使土壤中的速效氮、速效磷、速效鉀含量較對(duì)照分別增加了0.30g/kg、5.32mg/kg、40.83mg/kg，同時(shí)使土壤中的微生物數(shù)量顯著增加，土壤的呼吸作用以及土壤酶的活性也均得到明顯增加。本試驗(yàn)得到了與其類似的結(jié)果，在施有等量有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，添加酵素有效地提高了土壤中速效養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)的含量，除了脲酶活性沒有得到明顯提高以外，土壤過(guò)氧化氫酶、蔗糖酶的活性均有明顯提高。

關(guān)于酵素菌生物有機(jī)肥對(duì)作物養(yǎng)分利用效率的影響的研究報(bào)道還很少，酵素用于紅菜薹的栽培方面報(bào)道還未見到。本試驗(yàn)探討了酵素配施生物有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料對(duì)紅菜薹養(yǎng)分利用效率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加酵素的處理N2對(duì)提高紅菜薹養(yǎng)分利用效率并沒有顯著效果，反而相比于等量生物有機(jī)肥的處理N1有所下降，這也導(dǎo)致紅菜薹的產(chǎn)量有所降低。分析試驗(yàn)期間觀察紅菜薹的生長(zhǎng)環(huán)境，由于處理N2各小區(qū)所處位置處于樹蔭較多的位置，所以該處理的光照條件相對(duì)差一點(diǎn)，這可能導(dǎo)致酵素的作用不能完全發(fā)揮出來(lái)，進(jìn)而影響紅菜薹的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，關(guān)于生物有機(jī)肥配施酵素的施肥模式對(duì)紅菜薹的影響有待進(jìn)一步深入研究。

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2017-05-02

湖北省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(公益性科技研究類)(2014BBB009)。

翟敬華(1991-)，女，碩士生，研究方向?yàn)橹参锷锘瘜W(xué)。通信作者：蔣細(xì)旺，xiwangjiang@163.com。

[引著格式]翟敬華，蔣細(xì)旺.酵素對(duì)紅菜薹生長(zhǎng)發(fā)育及土壤特性的影響J.長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)(自科版) ，2017，14(18)：12～17.

S634.5；S154

A

1673-1409(2017)18-0012-06

[編輯] 余文斌