糖苷生物堿茄堿研究進展

丁寅寅，劉艷芳

（阜陽職業技術學院生化工程系，安徽阜陽236031）

糖苷生物堿茄堿研究進展

丁寅寅，劉艷芳

（阜陽職業技術學院生化工程系，安徽阜陽236031）

從茄堿的結構分布、分離提取與生物活性等方面進行綜述，介紹近年來茄堿的研究進展，分析了研究中存在的問題并展望未來研究方向，旨在為茄堿的應用研究提供參考.

茄堿；生物活性；生物堿提取

茄堿（Solanidine）是一種常見的甾體糖苷生物堿，馬鈴薯、茄子、龍葵等其他茄科植物均有報道發現.茄堿對動物體具有毒性，是一種抗營養成分，能夠引起麻痹、腹瀉、嘔吐等［1］；茄堿也有具有一定的生理活性，近年來有研究證明其具有抗瘧疾、抗腫瘤、抗真菌等作用［2］，具有一定的應用前景.

1 結構與分布

茄堿主要包括α-茄堿（α-solanine）和α-查茄堿（α-chaconine）兩種含有糖苷的甾體生物堿.二者的主體部分都是一分子茄啶，不同的是α-茄堿的糖鏈是鼠李糖-葡萄糖-鼠李糖［3］，而α-查茄堿的糖鏈是鼠李糖-鼠李糖-葡萄糖，二者糖鏈中單糖分子連接順序有所差異［4］.

茄堿在植物體內分布和含量有所差異，新鮮的馬鈴薯中含量較低，馬鈴薯芽、幼葉等幼嫩器官中含量最高，但是隨著植物的生長，器官發育與衰老，馬鈴薯中含量有所變化［5］.茄子器官中種子的α-茄堿含量比果實和葉片高［6］.

此外，種植條件、貯藏條件與化學處理等方式等也會影響茄堿的含量，有學者對茄子種植方式進行研究，結果表明適量施用鉀肥的實驗組果實產量高于對照組，且茄堿含量低于對照［7］.與新鮮馬鈴薯相比較，綠變，腐爛的馬鈴薯中茄堿含量會增多，約為限量的2～5倍［8］；……