米槐產品開發途徑研究

張曉玲

（山西省林業科學研究院，山西太原 030012）

米槐產品開發途徑研究

張曉玲

（山西省林業科學研究院，山西太原 030012）

米槐是山西省的主要經濟林樹種，屬藥食同源植物，其藥用價值、營養價值和生態價值較高。通過分析米槐的組成成分和功能價值，對其槐米、槐葉、槐根、槐枝的藥用產品、營養食品、美容產品、建材產品等開發利用途徑進行研究，為米槐的產業化發展提供支持。

米槐；功能價值；產品開發

（Shanxi Academy of Forest Sciences， Taiyuan， Shanxi 030012， China）

1 米槐產品開發存在的問題

米槐屬豆科，蝶形花亞科，槐樹屬，為落葉喬木。樹皮暗灰色，小枝綠色，皮孔明顯。羽狀復葉，互生，復葉長15～25 cm；葉軸有毛，基部膨大；小葉9～15片，卵狀，長圓形，長2.5～7.5 cm，寬1.5～5.0 cm，頂端漸尖而有細突尖，基部呈闊楔形，下面為灰白色，疏生短柔毛。圓錐花序頂生；萼呈鐘狀，有5小齒；花冠呈乳白色，10條，不等長。莢果肉質，串珠狀，長2.5～20 cm，無毛，不裂；旗瓣呈闊心形，有短爪，并有紫脈，翼瓣龍骨瓣邊緣稍帶紫色；雄蕊種子1～15顆，呈腎形。花果期7～9月。

米槐喜光而稍耐蔭，根深而發達，具有抗風、耐干旱、耐瘠薄、適應性強、易管理的特點，適宜在丘陵山地、溝邊地、旱坡地栽植，適生范圍廣[1]。米槐生產的槐米產量高、蘆丁含量大、品質優，是生產槐米的優良國槐品種，山西省明確將米槐列入干果經濟林樹種，作為富農惠農的一項致富產業進行政策扶持，米槐產業已成為黃土丘陵旱垣地區尤其是晉南、晉東南地區農民增收的重要產業。

槐米是米槐花穗未開時采收的花蕾。我國是槐米生產大國，國際市場上90%以上的槐米產自中國，槐米作為一種大宗出口的傳統中藥材和多領域的化工原料，在市場中一直處于暢銷狀態。有專家預測，未來20年，槐米需求呈逐年遞增的態勢，市場發展前景廣闊[2]。隨著米槐生態效益、經濟效益和社會效益的逐漸顯現，人們對其功能價值的認識深入，米槐種植規模迅速擴大，僅運城市種植規模就達1.34×104hm2。同時，出現了運城迎波米槐開發有限公司、萬榮縣海格爾公司、河津津華暉星制藥公司等林業產業化龍頭企業，帶動了農民種植的積極性，促進了米槐產業的規模發展。

與米槐種植規模迅速擴大形成鮮明對比的是，米槐加工業相對滯后，尤其是深加工企業太少，精深加工研發和轉化嚴重不足，功能產品開發缺位，附加值較低，產業帶動能力弱，加之受整體經濟速度放緩的影響，市場容量變小，經濟效益下滑。槐米價格近年來出現了一些波動，這樣就容易挫傷農民種植米槐的積極性，甚至造成毀樹改種，阻礙了米槐產業發展的步伐。因此，要針對目前國際國內的市場狀況進行專項研究，加快米槐新產品的研發，延長米槐產業鏈，帶動農民的種植積極性，對米槐產業的可持續發展顯得尤為重要。

2 米槐產品的功能價值

米槐的槐米、槐葉、槐枝、槐根可制成醫藥、保健食品、染料、化妝品、木材等，具有較高的藥用價值、營養價值及其他經濟價值和生態價值，應用前景廣泛。

槐米是米槐的干燥花蕾，是我國傳統的大宗藥材，《神農本草經》中將槐米列為上品，有涼血止血、清肝瀉火等功效。槐米中所含的蘆丁，又稱蕓香苷、VP等，是生產維腦路通、曲克蘆丁等藥品的主要原料，臨床用于防治腦溢血、高血壓、糖尿病、視網膜出血、紫癜和急性出血性腎炎。近年來國內外醫藥工作者對槐米的作用進行研究，發現其有效成分具有抗癌防癌、抗血小板聚集、鎮痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗過敏、抗自由基及抗氧化等多種活性，對改善心肌循環、清熱解毒、降血脂、軟化血管、消炎補腎等有良好的防治作用。我國的蘆丁主要是從槐米中提取，蘆丁已成為維護人們身體健康、延年益壽不可替代的醫藥原料。

槐米中含有豐富的營養物質。《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》指出：槐米既是藥品又是保健食品。槐米中含有19種氨基酸，每100 g達14.21 g；與主要水果相比，必需氨基酸是蘋果的66.9倍、橘子的32.1倍、葡萄的48.1倍；與保健珍品枸杞子相比，是其2.16倍。槐米中還含有豐富的蛋白質，含量高達19.03%，是常見保健食品銀杏仁的2.2倍。

槐米可制成槐米茶。槐米茶中含17種氨基酸，占人體氨基酸種類的81%；而同時含有人體不能自行合成的8種氨基酸，含量高而全面。這些氨基酸幫助制造激素（如胰島素）、神經傳遞質、各種體液和啟運人體功能的酶、黃酮、硒，給細胞提供了潔凈的生存環境，有效預防各種疾病的發生。槐米茶中黃酮、硒的含量較高，含硒量4 000 μg/kg以上，硒的抗氧化作用是VC和VE的300～500倍，具有極強的清除體內氧自由基能力，具有清除體內雜質和毒素、調節肌體平衡、補充營養的作用，達到提高免疫力，防治內分泌紊亂、失調而導致的各系統疾病發生。長期服用槐米茶，具有清血涼血、抗癌防癌、抗菌消炎、修復再生、排毒養顏、提高免疫、延緩衰老等功效，槐米茶中的蛋白質、氨基酸、黃酮、硒等元素，能有效清除體內雜質和毒素、調節機體平衡延年益壽。同時，槐米產品還可以提取食品色素，可用于加工高級化妝品和提取化工染料等。

米槐渾身是寶，不僅米槐的花蕾是重要的醫藥、保健和化工原料，米槐的樹干、樹皮、根、葉、種子均有利用價值；槐花很早就用作染料，《中國染料史話》記載：“櫨木葉、黃檗、地黃、槐花、藎草、姜黃等，都可以染黃色”，槐花染出來的色彩亮麗，多年不退色，經濟實用；米槐的果肉能入藥，木材富彈性，耐水濕，可供建筑、船舶、枕木、車輛及雕刻等；種仁含淀粉，可供釀酒或作糊料、飼料；種子榨油供工業用；槐角的外果皮可提餡糖等。所以，米槐是一個較好的藥用、食用、保健用、材用樹種。

米槐是一種經濟樹種，同時可作為行道樹、四旁樹、園林綠化樹和生態樹種栽培。

米槐根深而發達，對土壤要求不嚴，在酸性至石灰性及輕度鹽堿土，甚至含鹽量在0.15%左右的條件下都能正常生長。抗逆性強，對二氧化硫和煙塵等污染的抗性較強；抗風，也耐干旱、瘠薄，尤其能適應城市土壤板結等不良環境條件。米槐的壽命很長。米槐產業的發展，使以前群眾不愿種植的撂荒土地，變成了郁郁蔥蔥、層層疊疊的米槐林，不僅有效地增加了農民收入，而且極大地改善了當地的生態環境。

3 米槐產品開發的途徑

目前，米槐的主要產品是槐米，農民把采摘晾曬好的米粒賣給收購商或藥廠而獲得經濟利益，產品的附加值低，且種植規模受市場影響的波動較大。應加強米槐深加工產品的研發，在對槐米進行精加工的同時，對米槐的結穗枝、樹葉和修剪的枝條等大量廢棄物也要進行綜合利用，多維度拓寬產品的開發途徑，提高產品的附加值。

21世紀從植物中提取藥品將成為國內外醫藥市場的主流，各國對中藥材的需求將快速增長。槐米中含有蕓香甙（蘆丁）、氨基酸、黃酮、硒等，能改善心臟收縮和舒展功能、擴張冠狀動脈、增強心肌血流量、降低心肌耗氧量；降血脂、血壓、血糖、膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，抑制血小板聚集、阻止血栓形成；有極強的清除血液里雜質和氧自由基的能力。提取槐米的有效成分，在醫藥方面的用途廣泛。

《食療本草》 《日華子本草》 中記載，槐樹葉主邪氣、癮疹，產難、絕傷、牙齒諸風疼等，有清熱解毒作用。煎湯內服、入散劑或搗敷外用，可治驚癇、壯熱、腸風、溲血、痔瘡等癥。槐樹葉于春、夏采收，曬干后使用。

槐樹根的根皮含山槐素、葡萄糖甙及消旋山槐素，適用于中風強直，肌膚不仁，口瘡、牙痛、腸風下血等癥，有祛風除濕、消腫止痛之效；外用可治療燒燙傷、痔瘡。

槐米具有軟化血管、增加血管彈性、促進微循環、降脂降壓、清熱解毒、消炎補腎等良好功效，而對人體無毒、無害、無致死、致癌、致畸、致突變作用。近年來，由槐米生產的曲克蘆丁不僅用于醫藥工業，而且用于食品添加劑，出口韓國、日本等國家。鑒于槐米的藥用價值和營養保健功能，槐米的食品加工正在引起人們重視。國內利用槐米為原料，制成了槐米茶、藥酒等保健產品和槐米餅干、槐米低糖酸奶等食品。隨著食品加工的發展和科學研究的深入，中草藥進一步走向世界，槐米這個傳統出口藥材將會有更廣闊的市場空間。

由于槐米提取物具有很強的吸收太陽光中輻射到地面紫外線的作用及醫學臨床輔助治療功效，因此使用含有槐米提取物的化妝品不僅可濕潤皮膚，防止皮膚干裂，還可有效地防止皮膚曬傷、曬黑。使用槐米黃酮提取物作添加物，以保持皮膚濕潤、防止皮膚干裂的冷霜為基質，制成的槐米防曬霜、復方中藥面膜，具有濕潤皮膚、防止曬傷、增加皮膚彈性、抗皺、抗老化等保健作用，是一種美容佳品。

槐枝為槐樹的嫩枝，味苦、性平，功能為止血止痛、消除瘡癢。將槐樹枝切成小段，煎煮至藥液呈綠色，先熏后洗痔瘡處，具有良好的治療效果。槐枝纖維可用于造紙、打繩索。槐樹速生性較強，材質堅硬、有彈性、紋理直、耐水濕、耐腐蝕、易加工，可供建筑或制作農具和家具用。

米槐樹的嫩葉營養價值較高，富含粗蛋白質和易浸溶的碳水化合物，粗纖維含量較低，氨基酸含量比較豐富，與一般豆科牧草相當，高于一般禾本科牧草，甚至比蛋白質含量較豐富的小麥麩還高。米槐的枝葉是綿羊的好飼料，也可喂養其他牲畜。槐籽的油粕可以充作精飼料，喂豬尤佳。因此，米槐的嫩葉對畜牧業的飼料平衡起著重要的調劑作用。同時，槐葉還可制成綠肥，作為有機肥料使用。

[1]劉利偉，衛志勇.米槐產業發展綜述 [J].國土綠化，2014（12）：34-35.

[2]高文君.雙季槐推廣情況調查及有關問題思考 [J].山西水土保持科技，2014（1）：22-24.◇

F327

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.017

1671-9646（2017） 10a-0058-03

2017-08-28

米槐資源化關鍵產業技術開發項目（2015-TN-05）。

張曉玲（1966— ），女，本科，高級工程師，研究方向為林業產業。