提升質量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經驗分享

◆邁克爾?斯克希爾 / 文

提升質量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經驗分享

◆邁克爾?斯克希爾 / 文

編者按

隨著健康意識的不斷提高，“餐桌上的安全”成為各方密切關注的重要民生議題。保障食品質量安全也成為考驗企業質量管理能力、政府監管水平，以及城市管理者能力的重要指標。第二屆中國質量（上海）大會上，史密斯菲爾德食品國際集團公司全球事務副總裁邁克爾?斯克希爾以“提升質量文化：史密斯菲爾德在中美市場的經驗分享”為題，與我們分享了史密斯菲爾德在食品安全方面的理念和寶貴經驗。本文根據他的演講速記整理而成。

我所在的公司——史密斯菲爾德食品公司是美國最大的豬肉生產商，也是美國出口中國的最大的豬肉供應商，算得上是全球最大的豬肉公司了。中國對我們來說是一個非常重要的市場，很高興今天來這里。

食品的質量是最重要的一件事情，這對于美國的客戶和中國的客戶來說都是非常關鍵的一個話題。在這里我也要特別強調一下，中國政府對于食品安全問題的重視程度讓我們深感欽佩。今天早上的開幕式，我再次看到中國政府對于食品質量和食品安全的重視程度。史密斯菲爾德集團在未來幾年將繼續加強與中國的合作，分享我們在行業中的最佳實踐經驗。這么做，其實對我們公司來說也非常有利。

史密斯菲爾德在全球的出口額占到全部生產總額的25%，年銷售額約600億美元。毫無疑問，中國市場的發展肯定會成為我們全球發展戰略的重點。怎么樣才能提高食品質量，并以此提高整個生活質量？我們必須建立更高的標準。

史密斯菲爾德作為全球食品行業的一個領頭企業，業務遍布全球，包括美國、墨西哥、東歐、中國等地都有我們的工廠。史密斯菲爾德有自己的養豬場，是一個全產業鏈的企業。在全球豬肉食品經營網絡中，我們始終遵循在全球范圍內執行最高的食品標準，并在這些方面積累了大量專業經驗。我們還是萬洲國際集團的新成員，萬洲國際的總部設在香港。在推動中國食品生產進一步融入全球供應鏈的過程中，中國政府對史密斯菲爾德與萬州國際集團的合作寄予厚望，希望我們能夠在提升食品標準、最佳實踐推廣、提高食品質量和確保食品安全方面提供協助。在未來幾年，我們也希望繼續加強與中國的合作，分享我們在行業中積累的一些經驗和做法。

其實，我們公司的發展也契合了中美商業發展的大背景。現在越來越多的中美兩國企業共同合作為中國市場提供優質產品，同時分享專業的知識、技術與方法，從而生產出安全、優質和健康的食品，尤其是豬肉食品。在這個消費者日益要求更好、更安全的產品的年代，我們所重視的質量文化，不僅應當在企業內部培養，也應當在中國提升，從而讓質量文化成為食品行業的重要支柱和關鍵元素。在食品行業有一個非常簡單的原則——在食品安全和質量方面永不妥協——所有的一切都必須遵守這個原則。在食品安全和質量方面出現的任何問題，都會產生全球性的影響，并降低人們對于全球食品供應的信心。中美企業進行合作為中國市場提供食品，也理所應當遵循這一原則，即食品安全與質量是頭等大事。每一個企業的品牌、聲譽，以及商業上的成功都取決于此。

考慮到全球的風險，中美兩國的企業和監管部門必須攜手合作，來提升消費者對于食品供應的信心。這是食品行業當前的關鍵任務。在中國主要是中國的質檢總局，在美國主要是糧農產品檢驗項目，中美兩國企業可以與監管部門密切合作，建立一個覆蓋食品供應鏈的質量保障體系。我們希望，兩國相互之間能夠分享最佳實踐范例和成功經驗。

我給大家舉一個美國的實例。在美國，我們剛推出熟食的時候并沒有對熟食肉類（比如培根、香腸等）的食品衛生控制方法。為了確保這些食品的安全和質量，史密斯菲爾德和其他同類企業一起合作，共同制定了一系列的標準，以解決包括李斯特菌等在內的細菌感染問題，并形成機制和流程，從而確保消費者對食品質量和安全放心。美國的農業部也針對這類產品制定了特別的規定，通過嚴格的流程控制新產品的生產，提高市場流通的標準和要求。中國現在也在制定相關的法規，以提升肉類的標準。類似的做法，對于中國其實也有借鑒意義。

農業是中美合作的亮點。美國在農業和食品方面非常注重質量，而這個行業也給美國創造了大量的就業機會。食品在美國和中國的雙邊貿易中占有非常重要的份額和地位。中國政府希望確保獲得充足、安全且優質的食品供應，以滿足日益增長的消費需求。在食品的質量和安全方面，中美兩國有很大的合作空間，具體包括冷鏈管理（比如降低肉類食品的上架時間）、全面的食品檢測體系、農業水處理等。史密斯菲爾德非常希望能夠和中國全面合作，確保肉類食品的最高質量標準。2016年，史密斯菲爾德成為第一家制定了長期溫室氣體排放削減目標的大型肉類企業，并承諾在2025年之前削減25%企業溫室氣體排放。

未來幾年，史密斯菲爾德將繼續努力，來確保食品質量的提升，以保證將優質的產品出口給中國。對于我們而言，中國是一個非常重要的市場，我們將努力提供最好的產品、最好的豬肉。