密集烘烤中各階段對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率分析

周平，王松峰，孫福山，馮長春，王勇，杜堅(jiān) ，伍德洋，劉濤，殷紅，高憲輝，張燁

1 農(nóng)業(yè)部煙草類作物質(zhì)量控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所，青島科苑經(jīng)四路11號，266101；

2 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，10081；

3 四川省煙草公司涼山州公司，西昌 615000；

4 江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，南京 210019；

5 云南省煙草煙葉公司，昆明 650218

密集烘烤中各階段對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率分析

周平1,2，王松峰1，孫福山1，馮長春3，王勇3，杜堅(jiān)4，伍德洋3，劉濤4，殷紅3，高憲輝5，張燁1,2

1 農(nóng)業(yè)部煙草類作物質(zhì)量控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所，青島科苑經(jīng)四路11號，266101；

2 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，10081；

3 四川省煙草公司涼山州公司，西昌 615000；

4 江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，南京 210019；

5 云南省煙草煙葉公司，昆明 650218

為探究煙葉密集烘烤過程中各階段對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率，通過對烤后煙葉化學(xué)成分（常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)）與評吸質(zhì)量間進(jìn)行典型相關(guān)分析，探索化學(xué)成分與評吸質(zhì)量間的關(guān)系。通過對烤后煙葉的常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)分別進(jìn)行因子分析，建立煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的評價(jià)模型，再根據(jù)烘烤各階段關(guān)鍵點(diǎn)測定的煙葉化學(xué)成分含量，分析各階段對常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率。結(jié)果表明：整體的化學(xué)成分與評吸質(zhì)量間存在顯著的相關(guān)性。在變片、凋萎和變筋階段對常規(guī)化學(xué)成分的貢獻(xiàn)率相對較大，分別為0.56、0.21和0.15，而干片和干筋階段的貢獻(xiàn)率相對較小；在變片、變筋和干片階段對致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率相對較大，分別為0.52、0.33和0.17，凋萎階段貢獻(xiàn)率較小，而干筋階段的貢獻(xiàn)率為負(fù)值。由此得出變片、變筋和干片階段是致香物質(zhì)形成的主要時(shí)期，凋萎階段影響很小，干筋階段有不利的影響；而烤后煙常規(guī)化學(xué)成分的形成主要在烘烤前期，烘烤后期基本無變化。

密集烘烤；常規(guī)化學(xué)成分；致香物質(zhì)；貢獻(xiàn)率

烤煙的評吸質(zhì)量是衡量其品質(zhì)的主要指標(biāo)，而煙葉的化學(xué)成分對評吸質(zhì)量起決定性的作用，研究我國烤煙化學(xué)成分與其評吸質(zhì)量間的關(guān)系，對更深入認(rèn)識烤煙評吸質(zhì)量和香氣特性具有重要意義[1-4]。近年來，許多研究表明常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)分別與評吸質(zhì)量顯著相關(guān)[5-6]。在密集烘烤過程中，研究主要集中在各關(guān)鍵點(diǎn)對烤后煙葉各種常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的影響[7-8]，尚沒有烘烤各階段對整體常規(guī)化學(xué)成分和整體致香物質(zhì)形成貢獻(xiàn)率的研究報(bào)道。鑒于此，本文采用煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)相結(jié)合，與評吸質(zhì)量間進(jìn)行典型相關(guān)分析，再分別對常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)進(jìn)行因子分析，建立兩者的整體評價(jià)模型，并根據(jù)密集烘烤各階段煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)含量變化，分析烘烤各階段對煙葉整體常規(guī)化學(xué)成分和整體致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率，探索五段式密集烘烤過程中各階段對煙葉內(nèi)在質(zhì)量形成影響，為煙葉烤香提供理論和技術(shù)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

烤后煙樣品：選取全國多個(gè)煙區(qū)云煙87的初烤煙葉C3F，共48個(gè)樣本，每樣本取2 kg。

烘烤過程中樣品：供試品種為云煙87，采用四川省涼山州2014—2016年烘烤過程中關(guān)鍵階段溫度點(diǎn)具有代表性的中部煙葉樣品。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 建立評價(jià)模型

從48份烤后煙樣品中，剔除主脈后切絲，取100 g直接放入烘箱在60℃下烘至恒重，研磨成粉狀過60目篩，用于檢測常規(guī)化學(xué)成分和致香成分，其它的煙絲卷制，按表1標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評吸打分。應(yīng)用典型相關(guān)分析從多維的角度反映化學(xué)成分（常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)）含量與評吸質(zhì)量指標(biāo)之間的相關(guān)關(guān)系，對常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)進(jìn)行因子分析[9-12]，分別建立常規(guī)化學(xué)成分和致香成分的評價(jià)模型。

1.2.2 密集烘烤階段設(shè)計(jì)

選取田間長勢均勻、成熟度一致的適熟中部煙葉，用煙夾夾持，置于氣流上升式試驗(yàn)電熱密集式烤房中，采用五段五對應(yīng)密集烘烤工藝[13]，即變片期、凋萎期、變筋期、干片期和干筋期。于烤前和烘烤進(jìn)程中，即裝煙時(shí)和關(guān)鍵溫度點(diǎn)38℃、42℃、47℃、54℃和68℃末分別選取具有代表性的煙葉各15片為1組樣品，立即放入105℃烘箱中15min，之后在60℃下烘至恒重，研磨成粉狀過60目篩，稱取100 g密封低溫保存?zhèn)溆茫磕耆?組關(guān)鍵點(diǎn)樣品，每組樣品重復(fù)測3次，用于檢測其常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)含量。根據(jù)評價(jià)模型和各個(gè)階段化學(xué)成分的含量分析相應(yīng)的貢獻(xiàn)率，確定密集烘烤各個(gè)階段的重要性。

1.3 測定項(xiàng)目及方法

1.3.1 常規(guī)化學(xué)成分

總糖和還原糖的測定采用YC/T 159-2002方法，煙堿的測定采用YC/T 160-2002方法，總氮的測定采用YC/T 161-2002方法，氯離子的測定采用YC/T 162-2002方法，蛋白質(zhì)的測定采用YC/T 166-2003方法，淀粉的測定采用YC/T 216-2007方法，鉀離子的測定采用YC/T 173-2002方法，石油醚提取物的含量按照王瑞新的方法測定[14]。

1.3.2 致香物質(zhì)

類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物、苯丙氨酸降解物類、類西柏烷類和新植二烯，用氣/質(zhì)聯(lián)用儀Agilent GC/MS，參考廖和明等[15]的方法進(jìn)行致香成分的測定。

1.3.3 評吸質(zhì)量

香韻、香氣量、香氣質(zhì)、濃度、刺激性、勁頭、雜氣和口感。由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所評吸委員會組織7名具有資質(zhì)的感官評吸專家鑒評，方法見表1。

表1 煙葉評吸質(zhì)量分值表Tab.1 The score table of tobacco smoking quality

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel、DPS和SAS 9.2軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析。具體分析方法和計(jì)算步驟：對常規(guī)化學(xué)成分和致香成分分別進(jìn)行因子分析，建立致香成分評價(jià)模型G1和G2。根據(jù)各階段末測得的化學(xué)成分和評價(jià)模型，得出各階段整體評價(jià)值，由各階段整體評價(jià)值計(jì)算相應(yīng)的貢獻(xiàn)率，貢獻(xiàn)率按公式η進(jìn)行計(jì)算，η=（Tn-Tn-1）/（T6-T0），（1≤n≤6）；其中η表示某一階段的貢獻(xiàn)率，Tn表示該階段末的整體評價(jià)值，T0表示鮮煙葉整體評價(jià)值，T6表示烤后煙葉的整體評價(jià)值。

2 結(jié)果分析

2.1 烤后煙化學(xué)成分與評吸質(zhì)量典型相關(guān)分析

對48份烤后煙葉樣本的化學(xué)成分與感官評吸質(zhì)量進(jìn)行典型相關(guān)分析,化學(xué)成分包括常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)，常規(guī)化學(xué)成分有總糖（x1）、還原糖（x2）、淀粉（x3）、總氮（x4）、煙堿（x5）、蛋白質(zhì)（x6）、鉀（x7）、氯（x8）和石油醚（x9）提取物；致香物質(zhì)有類胡蘿卜素降解產(chǎn)物（x10）、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（x11）、苯丙氨酸降解物類（x12）、類西柏烷類（x13）、新植二烯（x14）。評吸指標(biāo)有香韻（y1）、香氣量（y2）、香氣質(zhì)（y3）、濃度（y4）、刺激性（y5）、勁頭（y6）、雜氣（y7）和口感（y8）。按大樣本的卡方檢驗(yàn)方法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn),得出第1組典型變量V1和W1的相關(guān)系數(shù)為0.9935，P值為0.0104(P＜0.05)見表2，即達(dá)到了顯著水平,說明烤后煙葉化學(xué)成分與與感官評吸質(zhì)量之間存在顯著的相關(guān)關(guān)系。從所有感官質(zhì)量的權(quán)重來看，各指標(biāo)權(quán)重相差不大，表明用這些評吸指標(biāo)的打分分值比例來衡量烤后煙質(zhì)量的優(yōu)劣是相對合理的，進(jìn)一步表明該模型是可行的。由于第1組表現(xiàn)出極顯著的關(guān)系，即第1組典型變量可以代表整體情況，這些化學(xué)成分按此權(quán)重基本可以解釋其整體的感官質(zhì)量，故第2～8組的典型變量可以不予考慮。取第1對典型變量來分析它們之間的相互關(guān)系,其典型變量的線性表達(dá)式構(gòu)成為:

構(gòu)成典型變量的原變量系數(shù),其絕對值的大小反映了原變量在典型變量中的權(quán)重,也表明原變量對典型相關(guān)系數(shù)影響的程度。從第1對典型變量表達(dá)式看，化學(xué)成分總糖（x1）、還原糖（x2）、淀粉（x3）、石油醚提取物（x9）、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物（x10）、苯丙胺酸類（x11）和新植二烯（x14）的載荷量相對較大，感官評吸質(zhì)量所有指標(biāo)的載荷量相對均衡且較大,主要反映了淀粉含量與感官質(zhì)量的顯著負(fù)相關(guān),總糖、還原糖、石油醚、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、苯丙胺酸類和新植二烯與感官質(zhì)量的顯著正相關(guān)關(guān)系，根據(jù)化學(xué)成分與評吸質(zhì)量模型的相關(guān)系數(shù)0.9935，表明整體的化學(xué)成分與感官評吸質(zhì)量間存在顯著相關(guān)關(guān)系。

表2 烤后煙化學(xué)成分與評吸質(zhì)量的典型相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗(yàn)Tab.2 Canonical correlation coef fi cient and test results of smoking quality with chemical components of flue-cured tobacco

2.2 烤后煙葉常規(guī)化學(xué)成分的因子分析

對烤后煙葉的常規(guī)化學(xué)成分，即對總糖（x1）、還原糖（x2）、淀粉（x3）、總氮（x4）、煙堿（x5）、蛋白質(zhì)（x6）、鉀（x7）、氯（x8）和石油醚提取物（x9）進(jìn)行因子分析，結(jié)果表明，選取4個(gè)因子已經(jīng)包含了88.56%的信息，通過因子極大化的正交旋轉(zhuǎn)，得到較合理直觀的4個(gè)理想因子，其因子結(jié)構(gòu)見表3，各自的離差、貢獻(xiàn)率和累積貢獻(xiàn)率見表4，這4個(gè)因子基本反映了烤后煙葉常規(guī)化學(xué)成分的所有因子。根據(jù)因子的共同度，所有常規(guī)化學(xué)成分因素的共同度都在0.9左右，說明該因子分析是合理可行的。

將對質(zhì)量起作用的化學(xué)成分因子去掉載荷系數(shù)小于0.6的變量，得到以下簡化因子：

常規(guī)化學(xué)成分通過因子分析，將多個(gè)影響因子分為4大類，第一類（F1）包括總糖（x1）、還原糖（x2）、淀粉（x3）、煙堿（x5）、鉀（x7）和石油醚提取物（x9），多為碳水化合物類，占比重的50.38%，可見對整體感官評吸質(zhì)量的影響之大；第二類 （F2）包括總氮（x4）、蛋白質(zhì)（x6），為含氮類物質(zhì)，占整體評吸質(zhì)量的18.18%；第三類（F3）只有氯（x8），占11.93%；第四類（F4）只有鉀（x7），占8.07%，三四類均屬于礦質(zhì)元素類，對整體評吸質(zhì)量影響達(dá)到20%。在單獨(dú)表示常規(guī)化學(xué)成分時(shí)公式G1已包含全部常規(guī)化學(xué)成分88.56%的信息，即用G1可作為常規(guī)化學(xué)成分的評價(jià)模型。

表3 常規(guī)化學(xué)成分的4因子結(jié)構(gòu)Tab.3 Four factors structure of routine chemical composition

表4 常規(guī)化學(xué)成分的4因子的離差和均值Tab.4 Average and variation of 4 factors about routine chemical composition

2.3 烤后煙葉致香物質(zhì)的因子分析

對烤后煙葉的4大類致香成分和新植二烯，即對類胡蘿卜素降解產(chǎn)物（x10）、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（x11）、苯丙氨酸降解物類（x12）、類西柏烷類（x13）、新植二烯（x14）進(jìn)行因子分析，結(jié)果表明，選取3個(gè)因子已經(jīng)包含了86.97%的信息，通過因子極大化的正交旋轉(zhuǎn)，得到較合理直觀的3個(gè)理想因子，其因子結(jié)構(gòu)見表5，各自的離差、貢獻(xiàn)率和累積貢獻(xiàn)率見表6，這3個(gè)因子基本反映了烤后煙致香成分的所有因子。根據(jù)因子的共同度，所有致香成分因素的共同度都在0.9左右，說明該因子分析是合理可行的。

將對質(zhì)量起作用的化學(xué)成分因子去掉載荷系數(shù)小于0.6的變量，得到以下簡化因子：

致香物質(zhì)通過因子分析，將多個(gè)影響因子分為3大類，第一類（f1）有類胡蘿卜素降解產(chǎn)物（x10）、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（x11）、苯丙氨酸降解物類（x12）和新植二烯（x14），多為大分子物質(zhì)的降解物，占比重的58.08%，可見對整體感官評吸質(zhì)量的影響之大；第二類（f2）有苯丙氨酸降解物類（x12）、類西柏烷類（x13），占整體評吸質(zhì)量的20.76%；第三類（f3）只有新植二烯（x14），占8.14%。在單獨(dú)評價(jià)致香物質(zhì)含量時(shí)公式G2已包含了致香物質(zhì)86.97%的信息，即用G2作為致香物質(zhì)的評價(jià)模型。

2.4 密集烘烤中各階段對常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)貢獻(xiàn)率

由2014—2016年測得的烘烤各階段煙葉中常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)含量的平均值如表7所示。

表5 致香物質(zhì)的3因子結(jié)構(gòu)Tab.5 Three factors structure of aroma substances

表6 致香物質(zhì)3因子的離差和均值Tab.6 Average and variation of 3 factors about aroma substances

表7 密集烘烤中各階段煙葉化學(xué)成分含量的平均值Tab.7 Tobacco chemical average content of each stage in the flue-curbing

根據(jù)密集烘烤過程中在各階段常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的含量，以及各成分在模型所占的權(quán)重來分析各成分在每階段的貢獻(xiàn)率，由于3年中烘烤各階段對煙葉整體常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率的差異不顯著，故作為一個(gè)整體來評價(jià)，結(jié)果如下表8。對常規(guī)化學(xué)成分的貢獻(xiàn)率，變片階段為0.56，凋萎階段為0.21，變筋階段為0.15，干片階段和干筋階段占的比例較小，一共不到10%；對致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率變片階段占0.52，變筋階段0.33,干片階段為0.17，凋萎階段占的比例較小，而干筋階段所占的比例為負(fù)。總的來看變片階段對常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的影響最大，均在52%以上；變筋階段次之，但也占著很大的比重，不容忽視；干筋階段則表現(xiàn)出負(fù)影響；凋萎階段只表現(xiàn)出對常規(guī)化學(xué)成分有影響；干片階段對致香物質(zhì)有突出的貢獻(xiàn)，但對常規(guī)化學(xué)成分的影響不大。

表8 密集烘烤中各階段對煙葉內(nèi)在質(zhì)量形成的貢獻(xiàn)率Tab.8 Contribution rate of each stage of tobacco intrinsic quality formation in the flue-curbing

3 討論

根據(jù)烘烤過程中各階段煙葉化學(xué)成分（常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)）的含量與煙葉評吸質(zhì)量間典型相關(guān)分析可知，煙葉評吸質(zhì)量與其化學(xué)成分間呈顯著的相關(guān)性。根據(jù)評吸質(zhì)量和化學(xué)成分間的模型，在烘烤過程中通過調(diào)控烘烤條件，來改善烤后煙葉主要化學(xué)成分和致香物質(zhì)含量，從而提高烤后煙評吸質(zhì)量。

烘烤過程中各階段對常規(guī)化學(xué)成分的貢獻(xiàn)率，主要表現(xiàn)在變片階段、凋萎和變筋階段，而干片和干筋階段基本不變，這與前人研究的煙葉中常規(guī)化學(xué)成分變化主要發(fā)生在烘烤前期，而在烘烤后期基本不變化這一結(jié)論一致[16]。各階段對煙葉致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率，主要表現(xiàn)在變片階段、變筋階段和干片階段，而凋萎階段基本接近于零，干筋階段呈現(xiàn)出略有下降的趨勢，這與前人研究的變黃期是評吸質(zhì)量形成主要是時(shí)期，定色期是其形成的關(guān)鍵時(shí)期這一結(jié)論一致[17]。在此基礎(chǔ)上本文試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步表明，變黃期對煙葉中致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率主要表現(xiàn)在變黃前期即變片階段，凋萎階段對致香物質(zhì)形成的貢獻(xiàn)不大；定色前期和后期對其均有一定的貢獻(xiàn)，定色前期即變筋階段的貢獻(xiàn)率較大，定色后期也有一定的貢獻(xiàn)，但相對較小。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因?yàn)闊熑~在變片階段時(shí)，細(xì)胞正常代謝，各種酶仍具有一定活性，促進(jìn)大量的糖、淀粉和氮類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，形成還原糖和香氣前體物質(zhì)等[18-19]；在凋萎階段各代謝反應(yīng)達(dá)到一定程度，消耗大量的能量和物質(zhì)，此時(shí)大部分化學(xué)成分含量變化不大；等到變筋和干片階段，隨著溫度升高，促進(jìn)大分子分解產(chǎn)生香氣物質(zhì)的同時(shí)，小分子物質(zhì)縮合生成新的致香前提物，如氨基酸和糖反應(yīng)生成美拉德反應(yīng)產(chǎn)物等，導(dǎo)致評吸質(zhì)量的貢獻(xiàn)率有所提高[20-21]；之后溫度再升高，即干筋階段部分具有致香作用的大分子物質(zhì)發(fā)生受熱分解，故此時(shí)期對致香物質(zhì)含量的貢獻(xiàn)表現(xiàn)出略有下降趨勢[22-23]。整體來說烘烤的每一階段都是優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量形成必不可少的環(huán)節(jié)，或多或少都會有一定的貢獻(xiàn)，即累計(jì)貢獻(xiàn)率應(yīng)該遞次上升，本文之所以有些階段表現(xiàn)出下降趨勢，是因?yàn)楦山铍A段高溫致使部分香氣物質(zhì)降解，降低評吸質(zhì)量。

4 結(jié)論

本文研究結(jié)果表明，在密集烘烤過程中變片、變筋和干片階段是煙葉致香物質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期，但干筋階段不利于致香物質(zhì)的積累；變片、凋萎和變筋階段是常規(guī)化學(xué)成分形成的關(guān)鍵時(shí)期，其他階段對烤后煙葉化學(xué)成分含量基本無影響。因此在今后的密集烘烤工藝中，應(yīng)更加注重變片、變筋和干片階段烘烤工藝的優(yōu)化研究，保持凋萎時(shí)期的正常烘烤工藝，適當(dāng)?shù)目s短干筋階段的持續(xù)時(shí)間，以便改善烤后煙葉的質(zhì)量。

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Contribution rate of each curing stage to routine chemical analyses and aroma components in tobacco during bulk curing

ZHOU Ping1.2,WANG Songfeng1,SUN Fushan1*,FENG Changchun3,WANG Yong3,DU Jian4,WU Deyang3,LIU Tao4,YIN Hong3,GAO Xianhui5,ZHANG Ye1.2
1 Key Laboratory of Tobacco Quality Control,Ministry of Agriculture; Tobacco Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Qingdao 266101,Shandong,China;
2 Graduate School,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China;
3 Sichuan Liangshan Tobacco Company,Xichang 615000,China;
4 China Tobacco Jiangsu Industrial Co.,Ltd.,Nanjing 210019,China;
5 Yunnan Tobacco Leaf Company，Kunming650218，China

Canonical correlation analysis between sensory quality and routine chemical and aroma components,and factor analysis for chemical and aroma components were conducted respectively.Results showed that relationships between sensory quality and integral components was signi fi cant.Yellowing stage,wilting and main vein changing phase contributed greatly to smoking quality with contribution rate of 0.62,0.29 and 0.17 respectively.Drying stage and last stage contributed little.Yellowing stage,main vein changing and drying leaf phase had an important contribution to aroma components with contribution rate of 0.52,0.33 and 0.17,respectively.Wilting stage contributed little,and last stage even had negative impact.Thus,the yellowing stage,the main vein changing phase and the drying leaf are the key periods for aroma components,while the last stage has negative in fluence; most of chemical components were accumulated in earlier stages.

bulk curing; routine chemical; aroma components; contribution rate

周平，王松峰，孫福山，等.密集烘烤中各階段對煙葉常規(guī)化學(xué)成分和致香物質(zhì)的貢獻(xiàn)率分析[J].中國煙草學(xué)報(bào)，2017,23（5）

中國煙草總公司四川省公司科技重點(diǎn)項(xiàng)目“提高煙葉密集烘烤質(zhì)量綜合配套技術(shù)集成與推廣”（SCYC201402004）,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-TRIC03）,四川省煙草公司涼山州公司科技項(xiàng)目“異常煙葉烘烤及上部葉一次采烤關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)化與應(yīng)用”（201751340024080）

周 平(1990—)，碩士，主要研究方向?yàn)闊煵菡{(diào)制與加工，Email：724948600@qq.com

孫福山(1964—)，研究員，主要從事煙草的調(diào)制加工技術(shù)研究，Tel：0532-88701009，Email：sunfushan@caas.cn

2017-03-11；< class="emphasis_bold">網(wǎng)絡(luò)出版日期：

日期：2017-09-18

：ZHOU Ping,WANG Songfeng,SUN Fushan,et al.Contribution rate of each curing stage to routine chemical analyses and aroma components in tobacco during bulk curing[J].Acta Tabacaria Sinica,2017,23(5)

*Corresponding author.Email：sunfushan@caas.cn