食品營(yíng)養(yǎng)及食品安全問(wèn)題的分析及闡述

孫偉++陳佳鋒

食品安全問(wèn)題向來(lái)是社會(huì)各個(gè)基層最終關(guān)注的問(wèn)題，這關(guān)乎著民生。當(dāng)今，食品安全問(wèn)題之所以成為了社會(huì)熱點(diǎn)，是由于發(fā)霉變質(zhì)、假食品等問(wèn)題屢禁不止，嚴(yán)重影響著人們的身體健康問(wèn)題，例如近些年比較流行的地溝油、輻射食品等，都是嚴(yán)重的食品安全，不僅有些食品沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)斐芍卸締?wèn)題。從社會(huì)結(jié)構(gòu)角度分析，食品安全問(wèn)題直接影響著民生和社會(huì)穩(wěn)定，如果不加強(qiáng)食品生產(chǎn)管理工作，勢(shì)必會(huì)影響我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展，同時(shí)也制約了人民生活水平進(jìn)一步提高。

食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全問(wèn)題

近些年來(lái)，我國(guó)食品安全事故頻發(fā)，相關(guān)的惡劣報(bào)道也層出不窮，今年“3.15”查出了日本核輻射地區(qū)生產(chǎn)食品案件，最令人驚訝的是，很多人認(rèn)為國(guó)外食品就一定是綠色、健康的，某一食品月銷售量高達(dá)幾十萬(wàn)。我國(guó)也有劣質(zhì)奶粉、大米、豆制品、粉絲、打水肉、蘇丹紅、瘦肉精等問(wèn)題，“三鹿奶粉”雖然已經(jīng)過(guò)去了很多年，但是依然怵目驚心，對(duì)幼兒們的身體健康造成了嚴(yán)重影響，而“三鹿”更是我國(guó)奶粉行業(yè)中的知名品牌。再者，對(duì)于當(dāng)今市場(chǎng)中銷售的食品來(lái)說(shuō)，很多食品是為了銷售或迎合市場(chǎng)口味所推出的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有可能對(duì)人體無(wú)害，但是沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如當(dāng)今非常火熱的“辣條”，雖然當(dāng)今的辣條經(jīng)相關(guān)部門檢定，沒(méi)有地溝油或有害物質(zhì)（個(gè)別的辣條產(chǎn)品依然含有地溝油和鉛），但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如方便面，可以說(shuō)是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，如果長(zhǎng)時(shí)間吃辣條會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)失衡，此案例甚至可以覆蓋大多數(shù)“小食品”。

加強(qiáng)食品安全防治的有效途徑

完善相關(guān)的法律工作。我國(guó)《食品安全法》中表明，只有一些情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)商才會(huì)吊銷衛(wèi)生許可證。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，規(guī)定負(fù)責(zé)人自處罰決定日的五年之年不得從事餐飲、食品安全經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中，這相對(duì)國(guó)際“傾家蕩產(chǎn)”式處罰有著一定距離，也是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題屢禁不止的重要原因。這就需要能夠提高法律力度，對(duì)出現(xiàn)食品安全的廠家給予高額罰款，如果情節(jié)嚴(yán)重需要追求刑事責(zé)任，并終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。這樣才能夠避免處罰過(guò)輕的問(wèn)題。

加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管部門制度。加強(qiáng)食品安全管理工作，必須要貫徹“有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)”的理念，想要從根本上降低食品安全事故產(chǎn)生，必須要能夠加大懲罰和執(zhí)法力度，通過(guò)雙管齊下的形式加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管工作。再者，需要完善相關(guān)的法律體系，落實(shí)相關(guān)責(zé)任，避免執(zhí)法工作過(guò)于形式化，更要避免因?yàn)橐恍昂锰帯本捅犚恢谎邸㈤]一只眼的情況。作為社會(huì)群眾最為信賴的執(zhí)行者，政府部門需要充分發(fā)揮自身的公共服務(wù)職能，為保障人民的身體健康提供保障。

加強(qiáng)宣傳工作，提高消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)。針對(duì)廣大消費(fèi)者進(jìn)行食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)的宣傳教育工作，讓社會(huì)人群能夠認(rèn)識(shí)到更多食品安全和健康飲食的常識(shí)，提高消費(fèi)者的安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的鑒定能力，自覺(jué)能夠抵制食品安全問(wèn)題，在社會(huì)群眾的消費(fèi)觀念中將不合格食品、無(wú)營(yíng)養(yǎng)食品剔除。在宣傳渠道上，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體和傳統(tǒng)媒體（報(bào)紙、電視、廣播等）進(jìn)行宣傳和曝光，有計(jì)劃的報(bào)道食品安全知識(shí)，及時(shí)披露假冒偽劣的食品和商家，特別是近期的食品安全事件，必須要保障社會(huì)群眾的知情權(quán)。

合理搭配飲食。對(duì)于當(dāng)今很多社會(huì)人群來(lái)說(shuō)，對(duì)一些“垃圾食品”的依賴性非常強(qiáng)，例如辣條、麻辣燙等，雖然這些食品做好加工和處理工作能夠消除有害物質(zhì)，但是缺乏營(yíng)養(yǎng)，為了能夠保障人們生活質(zhì)量，并保持身體健康，可以制定合理的飲食習(xí)慣和方法，既解饞又健康，例如可以采用“日常飲食+無(wú)營(yíng)養(yǎng)食品”的飲食方法，這樣能夠彌補(bǔ)人體所需營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題，并且要控制無(wú)營(yíng)養(yǎng)食品的攝入量。對(duì)于一些麻辣燙等食品，保證一周吃一次用于解饞可以避免對(duì)人體的影響。但是對(duì)于一些有害的食品，必須要嚴(yán)格杜絕，要認(rèn)清無(wú)營(yíng)養(yǎng)和有害物質(zhì)的區(qū)別，這樣才能夠合理搭配飲食。

隨著我國(guó)食品行業(yè)不斷發(fā)展，針對(duì)我國(guó)頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，我們必須要能夠加強(qiáng)食品安全管理和宣傳工作，避免實(shí)用有害食品，例如瘦肉精、核輻射食品、地溝油食品等，并且無(wú)營(yíng)養(yǎng)食品要合理搭配，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，從而保障飲食健康。endprint