原子吸收光譜法測定蔬菜中的鐵、鈣和銅

楊子秋

們的日常生活中，蔬菜是一種必需品，其內蘊含著大量人體所需的礦物元素，能促進人體生理功能的生長、發育。現階段，人們生活水平、科學技術的快速發展，人們也逐漸對蔬菜中礦物元素的含量給予了高度重視，對蔬菜內礦物元素含量的分析能幫助人們將人體礦物質吸收的量掌握，有利于人體的健康成長。本文采用原子吸收光譜發對蔬菜中的鐵、鈣和銅三種元素含量進行測定。

實驗部分

實驗材料。本文所選擇的實驗材料來自農貿市場的小白菜、香菜和西紅柿三種蔬菜。

儀器與試劑。采用了由北京普析通用儀器有限責任公司制造的TAS-990型原子吸收分光光度計；由北京有色金屬研究總院制作的AS-1型鐵、錳、銅元素空心陰極燈；由北京曙光明電子光源儀器有限公司制作的KY-1型鋅、鈣、銅元素空心陰極燈。

鐵、鈣、銅元素貯備液：C=1000μg/mL，試驗過程中所需標準使用液采用超純水逐級稀釋。試驗過程中所使用的試劑均為優級純，所使用的水均為超純水；玻璃儀器均浸泡在15%硝酸中不低于4h，完成浸泡后采用超純水清洗干凈，晾干備用。

試驗方法。依次使用自來水、超純水清洗選購的蔬菜樣品，將可食用部分取下并自然風干，隨后將其放入粉碎機中粉碎。在錐形瓶中加入采用儀器準確稱取的2.0g試樣樣品（精確到0.0002g），隨后將30mL混合酸（硝酸：高氯酸=5：2）加入其中，瓶口安置彎頸漏斗，過夜放置后移至電熱板加熱消解，一旦產生大量乳白色煙霧便立即將火力減小，將錐形瓶內液體維持在微沸狀態，當溶液澄清、可見時關閉加熱板（若未能及時停止加熱應將5mL硝酸加入繼續消煮，當溶液澄清），放置、冷卻后滴入2mL鹽酸，取50mL容量瓶一個，將試樣消解液采用滴管吸入或濾入至其中，將錐形瓶用少量超純水清洗干凈，將多次洗液加入容量瓶中后定容、混勻、過濾并待測。同時做空白試驗。

結果與分析

樣品分析。分別測定三種處理完善的蔬菜樣品，所測定的金屬元素含量結果如下表1所示。

根據上表數據得知，3中蔬菜中鐵含量在11.5～20.2mg/kg之間，從大到小含量依次為小白菜、西紅柿、香菜；鈣含量在0.275～8.724mg/kg之間，從大到小含量依次為西紅柿、小白菜、香菜；銅含量在7.981～23.521mg/kg之間，從大大小含量依次為香菜、小白菜、西紅柿。

加標回收率。采用標準加入法，將三種蔬菜樣品準確稱取3份各0.50g，定量加入標準溶液中，進行平均回收率計算。根據試驗結果得知，在條件選定的情況下，采用原子吸收分光光度法對小白菜、香菜、西紅柿三種蔬菜進行鐵、鈣、銅含量的測定時，具有簡便、快速、準確和高效等優勢。加標回收率在96.0%～102.0%，該方法經驗證后可行。

討論

由上述試驗可知，小白菜、香菜、西紅柿三種蔬菜中含有豐富的鐵、鈣、銅元素，能夠有效補充人體所需的礦物元素。消費者可參考本試驗所測蔬菜鐵、鈣、銅元素含量進行蔬菜的科學選購、食用。endprint