食品檢測實踐中的生物工程技術的應用分析

張偉++劉鑫++田寶坤

基因芯片技術在食品檢測實踐中的應用

基因芯片作為一種前沿的生物技術，是預設原位合成或利用顯微打印，在預備好的支持物上固化海量的現有DNA，通過雜交查驗所標記的樣本，實現帶有實效的診斷與辨識。通常在食品檢測實踐中應用基因芯片技術時，會選擇特有規格的硅芯片，借助微機特有的芯片制備路徑而形成固相態勢下的支持物，快速查驗微生物。當然基因芯片不能準確判斷多細胞類型組織中待檢測基因的定位，并且有些蛋白質調節不能只依賴于其是否表達，而是依賴于蛋白質磷酸化—去磷酸化等方式，這樣利用核酸類生物芯片基本無意義。要想對食品潛藏的微生物進行查驗，必須要在預備好的芯片表層聚集現有的寡核苷酸，微生物樣品在擴增的前提下，可制備出具有熒光標記的探針，并與寡核苷酸夾帶的點進行雜交，利用掃描定量對熒光布設總模式進行辨識，明確食品中是否藏有毒害微生物。值得注意的是，搜集的樣品必經流程之一就是分離鈍化流程：①預設可用的芯片探針與PCR特有的擴增引物；②制備合乎規范的芯片；③對帶有致病特性的食品樣本進行處理，為后續查驗和雜家提供依據。

PCR技術在食品檢測實踐中的應用

PCR技術也稱之為聚合酶鏈反應，其更替了分子生物原有的指引原理，而且PCR細分的周期也涵蓋最佳溫度態勢下的延伸、低溫態勢下的退火、高溫態勢下的變性，具有節省時間、接續便利的操作、較高的靈敏層級、最優的特異屬性等優勢，能夠通過各項步驟的整合，讓食品架構中的DNA得以快速延展。……