杏鮑菇多糖研究進展

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(貴州民族大學化學與生態環境工程學院,貴州貴陽 550025)

杏鮑菇多糖研究進展

姚秋萍,楊瓊,衛亞麗,嚴敏,譚承建

(貴州民族大學化學與生態環境工程學院,貴州貴陽 550025)

杏鮑菇是近年來我國開發栽培成功的集食療一體的食用菌新品種。本文對杏鮑菇多糖的國內外研究情況進行了系統的總結和歸納,分別介紹了杏鮑菇多糖的提取、純化、結構表征、生物活性以及應用研究進展,展望了杏鮑菇多糖對人體保健的應用前景,并對杏鮑菇多糖將來的研究和應用提出了可供參考的建議。

杏鮑菇,多糖,研究進展

杏鮑菇(Pleurotuseryngii)又名刺芹側耳,隸屬傘菌目側耳科,是近年來開發出的名貴珍稀食用菌,口味鮮美,營養成分豐富,被譽為“菇中之王”[1-2]。杏鮑菇作為一種傳統中藥,用于免疫刺激、護膚、傷口愈合、癌癥和腰痛等的治療[3]。現代藥理研究表明,杏鮑菇具有抗腫瘤[4]、抗氧化[5]、降血脂[6-7]、抗病毒[8]及改善腸胃功能[9]等多種功效。杏鮑菇多糖是杏鮑菇中主要化學成分和生物活性的主要作用因子之一,目前國內外有較多關于杏鮑菇多糖的研究報道。本文對杏鮑菇多糖的研究現狀進行系統的總結和歸納,以期為進一步開發利用杏鮑菇,提高其在食品和醫藥領域的應用提供參考。

1 杏鮑菇多糖的提取

食用菌多糖的提取方法主要有浸提法、酶解提取法、超聲波法、微波法、超臨界流體萃取、雙水相萃取等。由于提取方法和特點的不同(表1),多糖的提取率也各不相同,杏鮑菇多糖的提取率在8%～20%之間。……