金鳳祥和

鴿子蛋是一種很好的補腎食材。在古代，龍、鳳都是高貴的象征，所以有些地方也稱鴿子為“白鳳”。這道“金鳳祥和”中的“金”是什么呢？沒錯，就是金燦燦的板栗，它能夠補腎益精氣，改善腰膝酸軟、疲勞等腎虧的癥狀。

食材：鴿子蛋、板栗、蔥、姜、淀粉、鹽、白糖、料酒、醬油、老抽、植物油各適量。

制作方法：1.鴿子蛋冷水下鍋，小火慢煮，然后過涼水并剝皮備用。蔥、姜切片備用。

2.板栗凸面上切十字刀口，開水下鍋煮制片刻。

3.煮熟后趁熱去殼去皮。

4.鍋中燒些清水，將板栗下鍋煮8分鐘左右，撈出備用。

5.另起鍋，加少許油，下入蔥、姜爆香，然后加入1勺料酒、1勺醬油、2勺水、少量老抽，撈出蔥、姜，再調入鹽和白糖，攪拌均勻。6.加入煮好的板栗再煮5分鐘，然后下鴿子蛋。7.待入味后勾芡，炒勻收汁即可盛出。

烹飪小竅門：在板栗凸面上切十字刀口，開水煮制，趁熱很容易剝開。

食療功效

鴿子蛋性平，可補腎壯陽。板栗能補腎健脾，且富含維生素C和微量元素，其中的不飽和脂肪酸對心腦血管疾病患者也有好處。

養生小貼士

鴿子蛋較鴿子肉容易消化，尤其適合老年人和小孩。