花樣吃面好味道
2017-11-22 02:21:28
飲食科學(xué) 2017年11期
花樣吃面好味道
紫薯花卷
用料：
面粉，紫薯（與面粉同量），酵母粉、油、鹽各適量。
做法：
1.把紫薯蒸熟去皮，均勻攪爛，可拌和少量面粉，紫薯與面粉比例為2：1；
2.將面粉、酵母粉和溫水一起攪和均勻，發(fā)好備用；
3.將兩種面餅分別搟成面片，白面餅和紫面餅上下各一張，兩層中間分別放入適量鹽和油，卷成花卷。
4.放溫水鍋中隔水關(guān)火悶15分鐘，大火蒸熟即可。
棗花饅頭
用料：
小麥面粉150克，酵母粉3克，綿白糖10克，水適量。
做法：
1.面粉中加入白糖，酵母粉在溫水中化開，慢慢淋入面粉中，揉和成團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵；
2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉排出氣體；
3.面團(tuán)切劑，搓成長(zhǎng)條，頭尾相連，紅棗放置在兩邊，三組并排放，中間用筷子夾緊；
4.把做好的棗花饅頭放入溫水鍋中隔水關(guān)火悶20分鐘，大火蒸熟即可。
編輯/硯新
