甜蜜焦糖味

甜蜜焦糖味

甜品雖然好吃，但有時候一不小心太過甜蜜就會讓人頓生膩感。而有焦糖味的甜品，微微的苦味讓味道變得更加豐富，吃多少都不會膩哦！

焦糖杏仁酥

制作步驟

1.黃油軟化后加入糖粉打勻，分次加入蛋黃攪打均勻，倒入低筋面粉，揉成光滑面團，包上保鮮膜，冷藏20分鐘。

2.取出冷藏好的面團搟成薄片，放入鋪好油紙的烤盤，均勻細密地插出小孔，放入預熱180℃烤箱，烤15分鐘，至微微發黃。

3.將除杏仁片外的所有酥面用料放入小鍋中，加熱，攪拌，煮至冒出濃密氣泡時關火，倒入杏仁片攪拌均勻，趁熱倒在餅干底上，鋪勻，入預熱190℃烤箱，烤20分鐘，趁熱倒扣脫模掀掉油紙，冷卻2分鐘后切塊，切好后正面朝上冷卻即可。

焦糖香草烤布蕾

制作步驟

1.剖開香草莢，刮出香草籽，將籽和莢都放入牛奶中，加入淡奶油，倒入鍋中，加熱，煮至鍋邊液體微微沸騰。

2.蛋黃加砂糖拌勻，邊攪拌邊倒入煮好的牛奶混合物，攪拌均勻，過篩，倒入布丁杯中，蓋上錫紙，放入烤盤中，向烤盤中倒入布丁杯一半高度的熱水，入預熱170℃烤箱，烤45分鐘，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏。

3.將徹底冷卻的布蕾表面撒適量細砂糖與紅糖，用噴槍加熱一下表面，形成焦糖即可。

用料

鮮牛奶1 8 0克，淡奶油80克，蛋黃50克，細砂糖23克，香草莢半根，紅糖適量。

廚房小語：

香草莢可用香草精代替；沒有噴槍，可用金屬勺子在明火上燒熱后灼一下表面砂糖。

（圖片來源：網易LOFTER）

編輯/文頁