來鍋血粑鴨

文 / 晉永權

來鍋血粑鴨

文 / 晉永權

寫下這標題，便心存疑慮，擔心不明就里的小清新們覺得口味太重，不忍卒讀。

但這鳳凰人的美食，還是值得大書特書。到底有沒有一個叫鳳凰的地方，答案似乎就在“血粑鴨”三個字里。

從湘西土家族苗族自治州首府吉首下火車，隨行的朋友問前來接站的司機，鳳凰有什么好吃的，年輕人顯得有些興奮，脫口而出：“當然是血粑鴨了！”對外人來說，要知道他說的是什么，并且記下來那就頗費思量了。

血，鮮血的血；粑，糍粑的粑；鴨，鴨子的鴨。可幾分鐘過后，要是想再把這幾個看似無關的字連在一起，叫出美味的名字來，卻還是困難。

鳳凰城，沱江河邊上的小飯館里，在服務員——系著碎花圍裙的鄉(xiāng)下大嫂默默地把一鍋叫做“血粑鴨”的菜端上來時，我才看到它的模樣，鴨塊與黑色的糯米糍粑、火紅的辣椒塊燴在一起，黃色的濃湯。大嫂在酒精爐子里添加燃料塊時，也懶得把外面裹著的那層塑料皮取下，點火，塑料燒了的氣味裹著一股淡淡的黑煙徑直沖上滿懷期待的食客臉上。

客人們熱鬧地吃著，飯館里的女人們卻躲得遠遠的，不來搭茬兒。十來歲的女孩子滿臉嚴肅地充任著臨時掌柜，一邊看電視，一邊盯著進門處。看來，在這鳳凰城里，古老的習俗仍然延續(xù)，女人與外人，特別是外來的男人依然審慎地保持著距離。

最讓北方平原來人心驚的是那些在沱江河邊上奔跑嬉戲的孩子，有的看起來也就兩三歲，在那沒有護欄的石階上鬧騰，也沒有大人拉扯，身邊就是清冽而急速流動的江水。看似險處，孩子們卻輕巧地轉過身來，逢兇化吉，他們在玩一場已經(jīng)設定了安全碼的游戲。

聽當?shù)厝擞朴频財⒄f這血粑鴨的制作工藝，我這北方來的外鄉(xiāng)人聽得入神：放在白瓷碗中的糯米端了上來，這甚至是一天前就浸泡好了的；緊接著，鴨子被拎了過來，呱呱地叫著，撲騰著翅膀：一把鋒利的菜刀倏地亮出來，抹了它的脖子，噴涌而出的血灑在潔白的糯米上。鴨子不停扭動身軀，白瓷碗的邊緣甚至也灑上鮮血。鴨子最終滴盡了最后一滴血，頹然癱在地上。

碗中紅白相間，最終凝固。蒸熟，放冷，切成小塊，再油煎。等鴨肉也快煮熟了，醬色的血粑放進去再煮。客人們的眼前，終現(xiàn)那傳說中金黃色的湯汁。

米酒瓶的蓋子也打開了，來，斟滿，喝了這碗。帶著那么點血腥、痛快、神秘，還有若隱若現(xiàn)的稻作文化想象，腸胃里慢慢感覺出來的正能量，天邊的鳳凰，就在舌尖。

在鳳凰不說說沈從文嗎？慢！似乎還沒到這個話題。

看這血粑鴨入口就五花八門了：有人夾起的是血粑，有人夾起的是鴨塊，有人舀起的是湯汁，還有人稀里糊涂挑了塊同為金黃色的姜片。總之，這一刻，掃一眼每個人的表情，就知道沒有人會否認自己觸摸到了心中的鳳凰。

啊，鳳凰！黑夜來臨；啊，米酒，血粑鴨，撐著的感情！酒后，賽詩會。

真理要在內(nèi)臟和生殖器而不是在頭腦中才能感知。這一刻，有誰會否認當紅的西方馬克思主義理論巨頭伊格爾頓爺爺?shù)姆胃阅兀?/p>

吃也吃了，喝也喝了，鳳凰人引以為傲、五彩躍動的霓虹夜景也看了，民俗表演上鼓號聲也聽過了，但置身于此，故意不提沈從文，似乎也不成體統(tǒng)。

一切光景，靜美而略帶憂郁，隨意割切一段勾勒紙上，就可成一絕好宋人畫本。滿眼是詩，一種純粹的詩。

沈從文《湘西》一文中的句子，怎么讀？沉溺于此的外人肯定會對今天的鳳凰失望，認為那些江邊的水泥建筑，刺眼的霓虹燈，而不是青磚黑瓦青燈古苗顫巍巍的吊腳樓黑黢黢的竹背簍，會讓人傷心至極。然而，眼下鳳凰的樣子，不是人們不理性，恰恰是理性選擇的結果。作為工業(yè)化時代景觀應有之義的五顏六色歡騰躍動，誰能阻攔，誰能抵御這集體意志呢？靜美，還有什么憂郁，在今天多么不合時宜，我們熱切呼喚的不就是一個喧騰不已的時代嗎！

鳳凰城就該在沈從文的筆下故去嗎？你，我，還有鳳凰人，恐怕沒有人會答應。唉，把沈從文的小說、散文統(tǒng)統(tǒng)當做歷史來讀，這一因讀書而生的糾結不就破解了嗎？

那一夜，關于鳳凰，沒有人提起沈從文與諾貝爾文學獎失之交臂的傳說。這感覺不錯。

下一次，還會有這樣的叫聲：老板，來鍋血粑鴨！哦，忘了交代一下，如今這血粑鴨也是批量生產(chǎn)，成了滿大街都有的方便禮品。