文、制作/承承媽媽
海苔肉松卷
文、制作/承承媽媽
最近迷上了蛋糕卷,特別是咸口味的,海苔肉松味道最好,是孩子的大愛,也是我的大愛。 我嘗試了很多配方,最后自己調整了一下,覺得下面的這個方子最好吃,所以記錄下來,和小伙伴們分享一下。
主料:
低筋面粉80克,雞蛋4個,牛奶50克,大豆油40克,細砂糖60克。
輔料:
海苔肉松5大勺,沙拉醬4大勺。
制作步驟:
1.把大豆油和牛奶混合,加入蛋黃攪拌均勻。
2.將蛋清分3次加入細砂糖進行打發,打至軟彎鉤狀即可。
3.蛋黃糊中一次性倒入所有低粉,攪拌均勻。
4.取一半的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻,然后倒入剩余的蛋白霜中,完全切拌均勻。
5.模具鋪油布,將蛋糕糊倒入模具,頂部撒肉松。
6.把蛋糕放入 175℃烤箱烘焙20分鐘,然后取出蛋糕,晾涼,撕去蛋糕背面油布, 均勻地涂抹沙拉醬,撒上肉松, 卷起,用油紙包住,冷藏定型30分鐘即可。
主料:
廣式月餅預拌粉120克,轉化糖漿86克,花生油29克。
輔料:
五仁餡280克,紅豆沙210克,咸蛋黃4個