蜂蜜真的能“通便”嗎

蜂蜜被人類食用的歷史，既十分傳統，又歷久彌新。在過去，人們從蜂巢中采集天然的蜂蜜塊，就是最佳的甜味品。而眼下，對自然的追求愈發風行，人們對蜂蜜的喜愛不減。網絡還流傳著這樣的說法，蜂蜜具有神奇的保健功效，既潤腸通便，還美容養顏。這些說法是否準確呢？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花朵中，采集花蜜后在蜂巢中釀制而成的。2011年，原國家衛生部發布了蜂蜜的最新國家標準。按照定義，蜂蜜是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物和蜜露，與自身分泌物融合后，經充分釀造而成的天然甜物質”。也就是說，蜂蜜是一種天然的物質，那些通過化學工藝加工或添加其他物質的，則應屬于“蜂蜜制品”。

性狀濃稠的蜂蜜，其實是糖的過飽和溶液。在正常室溫下，蜂蜜會生成結晶狀態的葡萄糖。按照相關規定，100克蜂蜜中應至少含有60克葡萄糖和果糖。在許多人眼里，蜂蜜被認為收集了各種花朵的精華，而蜜蜂被認為是勤勞的代表。顯而易見，蜂蜜天然具備了許多“高大上”的特質。

來源于不同植物和產區的蜂蜜，在風味和外觀上略有差異。不過，蜂蜜的最主要成分，仍然是葡萄糖和果糖。此外，還有少量的水、礦物質和維生素。單從營養學的角度看，蜂蜜的主要成分是糖，熱量雖然高，營養卻比較單一。從化學結構的源頭來看，蜂蜜并不算神奇的甜味品。

普通消費者從超市能買到的蜂蜜，基本屬于“加工蜜”。這種蜂蜜，是將“原蜜”進行了高溫濃縮和除水包裝，符合食品檢測的標準，且能保持蜂蜜品質的均一。“原蜜”則是指蜂農從蜂巢中將蜂蜜分離后，經過初步過濾后得到的。一般來說，能從蜂農手中可以直接買到的都是原蜜。

蜂蜜宣傳營銷的主要對象是女士，力推其美容養顏的功效。遺憾的是，沒有任何科學研究表明蜂蜜具有這種功效。許多人言之鑿鑿，愿意相信蜂蜜的各種作用。其實，這只是一種“心理安慰劑”作用。

蜂蜜被認為可以潤腸通便。仔細推敲的話，這種功效背后的原因，是蜂蜜所含有的果糖。不少中國人都有不同程度的果糖不耐受，這便可能引起腸道不適、腹痛腹瀉的可能。從健康的角度看，攝入蔬果纖維，增加飲水量，養成良好的如廁習慣，可能更有助于改善便秘。

人們常神化蜂蜜的功效，卻也不乏擔心。比如，蜂蜜里是否含有影響人體發育的激素？從含量上看，蜂蜜里性激素的含量微乎其微。換句話說，食用蜂蜜引起兒童性早熟的擔心是多余的。為了追求蜂蜜的保健功效，可能使孩子無形間攝入過多的熱量和糖分，這對兒童的健康發育顯然是不利的。

近些年來，人們對蜂蜜的神化，使它的生產與銷售變得神秘起來。有報道稱，許多人用高價購入的一瓶新西蘭麥盧卡蜂蜜，很可能沒有絲毫麥盧卡茶樹的成分。原本平常的蜂蜜，因為人們的趨之若鶩，便導致了市場的亂象。

蜂蜜可以認為是“天然產品”——人類可沒法釀制出蜂蜜。但是，這并不表示蜂蜜是絕對安全的。首先，蜂蜜可能含有肉毒梭狀桿菌的芽孢。對正常人而言，這并不會帶來什么危害。但對免疫力低下尤其是1歲以下的幼兒，由于腸道菌群的不穩定，食用這種蜂蜜可能引起肉毒梭狀桿菌的生長，并產生肉毒毒素。嚴重者，可能導致食用者中毒。

此外，少數植物的花朵，產生的花蜜含有有毒成分。如果蜜蜂大批量采集了這種花蜜，而釀制的蜂蜜又沒有經過后續的處理，則可能帶來一定的危害。總之，1歲以下的幼兒不應該進食蜂蜜。

蜂蜜的功效并沒有宣傳的那么神奇。如果消費者無法辨識市面上的虛假蜂蜜制品，很可能導致錢財浪費，甚至損害健康。當前，在人們具有更多的甜味品可選擇時，人們可以將目光放寬一些，不要僅局限在蜂蜜上。endprint