上海：弄堂爺叔的餛飩店

戴震東

早上9點(diǎn)不到，南京西路地鐵站靠近吳江路出口的自動(dòng)扶梯緩緩移動(dòng)著。每級(jí)臺(tái)階上那一雙雙時(shí)髦的鞋子好像正在上著發(fā)條，等到一踏出電梯口，它們便迅速地從大理石臺(tái)階上箭步而出，穿過(guò)優(yōu)衣庫(kù)與瑪莎百貨之間的走廊，與南京西路上那些急匆匆的步伐交會(huì)到一起。

就在這流光飛舞的早晨，僅一路之隔的威海路上，人們卻有耐心和時(shí)間享用一頓純正的上海早餐。

威海路靠近靜安別墅的一間餛飩店，進(jìn)門(mén)處有一個(gè)簡(jiǎn)易的灶頭，沸水鍋里翻騰的鮮肉小餛飩帶出團(tuán)團(tuán)的水蒸氣，氤氳彌漫在餛飩店的桌凳之間。門(mén)口排隊(duì)的顧客一面等，一面聽(tīng)到里頭傳來(lái)混飩店老板的聲音。

“餛飩來(lái)了！”

“調(diào)羹拿好，撒點(diǎn)鮮辣粉。”

“儂不要弄，我來(lái)幫儂倒。”

“餛飩不要搗，一搗就爛！”

那是一款比較經(jīng)典的煙酒嗓，聽(tīng)起來(lái)像喉道里面才能發(fā)出的共鳴音，像上海人愛(ài)喝的黑標(biāo)黃酒，歷經(jīng)打磨仍有勁道。“不要去搗伊……”而且音量永遠(yuǎn)都要比正常擋位再要高個(gè)十來(lái)分貝。

這個(gè)時(shí)間段，店里面座無(wú)虛席。吃早點(diǎn)的算是各行各業(yè)的人都有：有穿著高級(jí)百貨店?duì)I業(yè)制服的、30來(lái)歲的女營(yíng)業(yè)員，還有腰間別著十幾把鑰匙串的中年男人，挎著名牌背包的年輕白領(lǐng)，菜場(chǎng)里剛剛逛完的老頭、老太……

這家店的顧客主要是附近弄堂里的老居民，還輻射到周邊的學(xué)校、商場(chǎng)。餛飩店此前開(kāi)在一旁的靜安別墅里，那是老板自己的家里，十平方米不到的一間小店開(kāi)了20年，市口好，門(mén)面小，是典型的弄堂餐飲店。