淺析我國新型飲食節目的娛樂性

于子卉 董慧萍

淺析我國新型飲食節目的娛樂性

于子卉 董慧萍

我國新型的飲食節目在娛樂性和服務性結合的策略的指導下，具有光明的發展前景，其中娛樂性是保證節目傳播效果的關鍵。我國飲食節目發展更為長遠的路，必定是一條在娛樂性上進行創新，將娛樂性和知識性相結合的理性之路。

飲食節目 娛樂性 知識性

一、電視節目的娛樂性及我國飲食節目的發展

(一)電視節目的娛樂性

電視娛樂節目的娛樂性指的是電視節目在傳播效果上能調動大眾的參與，并且通過發揮電視媒介聲音和畫面兼而有之的優勢，使觀眾能在感官上得到全方位滿足的特性。電視節目的兩大功能是傳播和娛樂，它可以滿足大眾的欲望并且給大眾帶來快感，成為大眾的情感寄托。

(二)飲食節目的發展

飲食娛樂節目是以飲食為載體，以娛樂效果為目的的美食節目[1]。上世紀80年代初，專題性欄目《為您服務》涉及到美食的話題，成為飲食娛樂節目的雛形。飲食娛樂節目進入黃金時期的標志是將飲食和娛樂元素融合在一起，告別傳統枯燥單一的教學模式。新型的美食節目大膽進行創新，將旅游元素、真人秀元素、競技元素、情感元素等當下熱門的娛樂元素融入到美食制作的教學過程中。

二、娛樂性在我國新型飲食節目中的體現

(一)分享故事

《媽媽的味道》采用了傳統飲食節目的框架，卻不再局限于對做菜步驟的羅列，而是注重用情感故事貫穿整個節目的模式，通過故事分享的形式達到娛樂的目的。每期的話題都具有一定的娛樂代表性，或代表了當下辣媽的教子方式，或代表了兩代人距離的縮影，使大眾可以同時得到節目帶來的娛樂體驗和情感關懷。

(二)視覺沖擊

在我國的新型飲食節目中，節目的節奏設置和舞美設計加強了節目的娛樂效果。《星廚駕到》高強度的競技性使節目能一環套一環，層層展開，給觀眾帶來一場視覺盛宴。三位評委同時是節目主持人的設置也控制了節目的節奏，使觀眾在觀看節目時很容易沉浸到緊張的競技中。震撼感官的270°扇形舞臺格局，為了交代主題而開進現場的卡車等更是給觀眾帶來非同一般的視覺沖擊。

(三)旅游美食

以《XFUN吃貨俱樂部》為代表的是一種將旅游節目和美食節目結合起來的全新的節目形態，通過主持人在旅游途中對風土人情的體驗和介紹，開拓大眾的視野，通過寓教于樂的方式向觀眾傳達娛樂信息。這類節目親身體驗推薦當地有代表性、口碑好的餐廳、酒店和景點，為觀眾的出行提供建議。

三、娛樂性在我國新型飲食節目中的作用

(一)傳遞正能量

娛樂性對明星身上閃光點的挖掘，塑造了明星豐富的形象。讓觀眾認識到明星身上善良的人性，從而感受到積極向上的正能量。《十二道鋒味》第二期節目通過紀錄謝霆鋒尋找菜譜和食材克服重重困難從未放棄，總結出“不輕言放棄”這條人生哲理，呈現出謝霆鋒不是只靠運氣而成功的。

(二)拉近距離

2015年第二季的《星廚駕到》中把2015年春晚的節目《最炫的小蘋果》作為節目的看點，通過廣場舞的形式引出了南北兩隊點評團。這種生活化的處理向大眾普及了音樂和舞蹈文化，拉近了普通百姓和高雅藝術之間的距離，更好的推進了藝術性的表達，是商業社會模式下傳播高雅藝術的出路。

(三)增加互動的趣味性

愛奇藝的“彈幕”功能，為觀眾和觀眾之間的互動提供了更為便利的窗口，觀眾可以獲得其他觀眾看到節目的同一場景時的感受，并且發出自己的聲音。江蘇衛視的《星廚駕到》在微博和愛奇藝等網絡平臺與觀眾進行互動，觀眾的互動可以得到片方以及其他觀眾的即時回應，極大的增加了觀眾的參與性。

(四)欲望滿足

在我國新型飲食節目中，娛樂性所產生的快感主要是狂歡性快感和窺視性快感[2]。娛樂性能使節目迎合大眾的欲望并給大眾帶來快感。《XFUN吃貨俱樂部》以品質的旅行滿足了觀眾開拓視野的需要，迎合了他們走出生活舒適圈的欲望，給觀眾帶來情感的釋放和身心的愉悅的體驗。

四、對飲食節目娛樂性的再思考

(一)娛樂性上進行自我約束

由于缺乏自我約束，許多電視娛樂節目為了彰顯其娛樂性，靠博出位來吸引大眾眼球。《爽食贏天下》較先開墾美食節目這塊荒地，因為缺少成型的模式經驗而使節目走了不少的彎路。2010年第一季的主題定為“美食爭奪戰”，在節目中用暴力和權利這些元素吸引大眾眼球。這樣不利于形成積極健康的收視競爭，節目應該在娛樂性上進行自我約束。

(二)知識和娛樂相互滲透

生活節奏的加快讓觀眾不再滿足于純粹的娛樂，在觀看娛樂節目的同時獲得知識成為了快餐文化下觀眾對電視娛樂節目提出的訴求。學者研究指出，通過戲劇化方式展現出來的信息更易于被受眾接受[3]。飲食娛樂節目可以在游戲環節加入知識競技來傳播知識，可以在主持人的主持串詞中潛移默化的滲透知識，亦可以通過攝像機代替觀眾的眼睛，讓觀眾自己體驗收獲知識。

[1]施玲.中外電視美食節目創制對比研究[J].中國廣播電視學刊,2013(01):76～78.

[2]孔德明.電視媒體的品格堅守與文化探索[J].中國廣播電視學刊,2015(01):56～58.

[3]周曉銘.當下中國電視娛樂節目的現狀與創新對策研究[D].金華:浙江師范大學,2013.

天津工業大學人文與法學院)