由《入唐求法巡禮行記》管窺晚唐時期茶的流行

高 鑫

由《入唐求法巡禮行記》管窺晚唐時期茶的流行

高 鑫

本文通過分析《入唐求法巡禮行記》中與茶有關的記載，認為晚唐社會中飲茶習俗已經得到了相當廣泛的普及，飲茶習慣在社會上實現了自下而上的普遍流行。筆者據此認為，晚唐時期堪稱中國飲茶史的一個繁榮期。

《入唐求法巡禮行記》 飲茶 晚唐 社會風俗

《入唐求法巡禮行記》（以下簡稱《行記》）是日本僧人圓仁于開成三年（838年）到大中元年（847年）九年間在唐游歷求法的原始記錄。全書用日記體寫成，基本如實地記載了他在唐的所見所聞。作為一個外國僧人，圓仁在中國較少利益糾葛和政治忌諱，對一些社會上的事實現象沒有什么先入為主的觀念，故書中保留有大量有關晚唐時期我國的政治、經濟、文化、民風民俗等的原始資料，史料價值極高，是研究晚唐社會狀況的重要依據。本文主要從《行記》中的“吃茶”、“茶語”等與茶有關的記載入手，試圖在一定程度上再現晚唐時期不同社會階層上茶的流行。

一、平民與茶

首先，我們舉兩條例證，可以生動直觀地展示茶在當時普通百姓的日常生活中所占的地位：

開成五年三月十七日，圓仁等由萊州往青州途中，“到潘村潘家斷中”，向住戶乞食。然而，他們所求的這家“主心粗惡，不作禮數。就主人乞菜、醬、醋、鹽，總不得?！睙o奈之下，“遂出茶一斤，買得醬菜?！边@是一段很有意思的記述：當地人不肯施與醬菜，百般懇求無果；而一旦給他們茶，立馬就換到了醬菜。這個小事件生動地為我們展現了在當時的北方民間，茶是一種很受歡迎的貨品，甚或可以說，茶在一定程度上起到了貨幣的作用。

另一個事例是在會昌五年八月十六日，圓仁進入登州

境內，途中與當地居民有過接觸，《行記》中說：“山村縣人，餐物粗硬，愛吃鹽茶粟飯，澀吞不入，吃即胸痛?！边@里的“鹽茶粟飯”具體為何，尚不清楚，但總之應該是摻有鹽和茶的小米飯。這種飯食讓圓仁很吃不慣，抱怨了一通。不過，反過來想，既然當地人把茶當作和鹽一樣的調味品（或說輔料）加入到粟飯里面，作為主食在食用；那就幾乎可以認為，對這里的居民來說，和鹽一樣，茶已經是他們生活中必不可少的必需品了。這種情況可能只是當地的特殊風俗使然，因為圓仁書中僅見此一例，但不可否認，此時茶對普通人日常生活的滲透是非常徹底的，幾近于不可缺少的地步。晚唐時期茶在下層民眾中的流行，可見一斑。

如果說茶在底層民眾中已經得到了廣泛喜愛的話，那么，在晚唐時期社會的其他階層中，茶也可說是大行其道。

二、官員與茶

開成三年十一月十八日，時任淮南節度使李德裕到揚州開元寺里慰問圓仁一行人。圓仁等前去謁見時，“相公（即李德裕）及監軍并州郎中、郎官、判官等，皆椅子上吃茶。見僧等來，皆起立作手，并禮唱且坐，即俱坐椅子吃茶?！崩畹略Ｊ桥＠铧h爭中李黨領袖，代表世家門第勢力，身份顯赫。此時是被牛僧孺排擠出京，外任揚州。他和隨行的

官員在等待圓仁時，都在喝茶；圓仁來了，就一起坐下喝茶。李德裕等人代表的這些官員、世族上層階級，都喜愛喝茶，并以茶來接待圓仁等外國僧人，認為這是一種符合他們身份體面的行為。這一點是相當值得關注的。下文還寫到在喝茶時，李德裕詢問了圓仁不少關于日本風土人情、佛教發展狀況的問題，圓仁一一作答。

類似這種一邊喝茶一邊交談的事例在《行記》中還有不少。李德裕地位隆顯，這次開元寺會面屬于上對下的接見慰問，而當雙方的地位接近，沒有上下之別的時候，這種喝茶聊天，往往被圓仁稱為“茶語”。地方官府、官員招待圓仁一行人，其形式往往也是請他們喝茶，比如：“從載門入參見使君，邀上廳里啜茶。”會昌五年三月十五日，武宗推行排佛政策，圓仁被迫回國。在即將離開長安之際，有不少和他交好的官員給他送禮贈別，其中常見蒙頂茶、團茶等唐代名貴茶。晚唐社會的上層士人們用這些貴重的茶贈人，既可映襯自己身份地位，又能表達對所贈者的敬重。上述這些事例，無一例外地表現出茶在社會上流階層中受到的喜愛，他們樂于飲茶以展示自己恬雅風度，在社交往來時也好用茶作為贈禮，茶在他們當中，可以說是相當流行。

三、佛教與茶

當然，這些官員之所以會不約而同地選擇茶作為送給圓仁的禮物，還有一個很重要的原因是唐代佛教與茶之間結下的不解之緣。相比于前述的日常飲食，茶在佛教體系中被賦予了新的內涵。開成六年二月，“藍田縣從八日至十五日，設無礙茶飯，十方僧俗盡來吃?！笔┡c之物中除飯之外，為何單單出現茶？筆者認為，這與唐代名僧從諗提出的“吃茶去”機鋒語有關。據傳，從諗禪師住趙州觀音寺，對往來學佛法人，不論其來過趙州與否，但云：“吃茶去?！边@是意在消除人的妄想分別，強調眾生平等，一概不作區別對待，這樣方能悟到佛法。前面提到的“無礙茶飯”，其意義也正在于對所有人一視同仁，不分僧俗，都可以來吃。這樣的情況是茶與佛教思想結合而獲得的新發展，是佛教茶文化的又一大進步。茶在當時的僧人群體中，所具有的重要地位可以想見。至此，茶與中國的佛教，真可以說是難舍難分了。

總之，通過對《入唐求法巡禮行記》中一些具體事例的分析，可以發現在晚唐社會的平民、官員、僧眾各階層當中，茶都受到了極大的歡迎和喜愛，并得到很大重視。這種社會上自下而上飲茶風俗的普遍流行，代表了中國古代飲茶的一個繁榮期，并為日后茶文化的不斷發展進步打下了深厚的基礎。

［1］（日）圓仁.入唐求法巡禮行記［M］.桂林：廣西師范大學出版社，2007.

［2］余悅.禪悅之風——佛教茶俗幾個問題考辨［J］.農業考古，1997（4）.

四川大學歷史文化學院）

高鑫（1996-），男，江蘇南京人，本科，研究方向：中國古代史。