別樣食瓜薯

撰稿、圖片拍攝/姜洪軍

別樣食瓜薯

撰稿、圖片拍攝/姜洪軍

初冬，北方迎來收獲的季節，糧谷堆滿倉，蔬果也到了最后一次采收。對于愛吃瓜薯的北方人來說，讓麻臉土豆變出好顏色，給軟糯的紅薯披上糖紗衣，或者讓南瓜先生與魚丸組成CP，這樣的吃法一定驚艷到你。

麻辣土豆片

用料：

土豆250克，青紅椒各25克，蒜蓉10克，四川豆瓣醬25克，花椒油5克，雞精5克，白糖25克，芝麻少許，淀粉、食用油各適量。

做法：

1. 將土豆去皮，斜切大片，清水洗過，加入少許干淀粉拌勻待用；

2. 鍋上火燒油，將土豆片炸至金黃色撈出待用；

3. 將青紅椒切成小片待用；

4. 起鍋放少許油，將豆瓣醬炒出香味，再放蒜蓉繼續編炒，加入炸好的土豆片、青紅椒片繼續編炒，再放白糖、雞精，點花椒油，撒芝麻即可。

口感：

麻辣鮮香，軟糯可口。

香煎雞餅

用料：

雞脯肉250克，豬肥肉50克，土豆50克，雞蛋清2個，冰糖70克，醬油、香葉、淀粉各少許，食用油適量。

做法：

1.將雞脯肉切小粒，加淀粉、蛋清、少許淀粉攪勻待用；

2.將土豆去皮，切成3個大厚片，洗凈用少許鹽腌5分鐘，再用油煎至金黃色熟透待用；

3.將雞肉攤成3個餅分別煎熟，分別放在煎好的土豆片上擺好；

4.上鍋倒入少許醬油，再放冰糖和香葉熬制，最后淋在雞餅上即可。

口感：

微咸甜。

雙色球

做法：

1. 地瓜蒸熟去皮待用，紅小豆用冷水泡2小時煮熟待用；

2. 將蒸孰的地瓜打成蓉擠成丸子，熟小豆也打成蓉團成丸子，相間擺盤；

3. 鍋上火將糖熬成漿，澆在擺好的丸子上，最后撒芝麻。

口感：

香甜綿軟。

用料：

地瓜200克，紅小豆200克，綿白糖100克，黑白芝麻少許。

南瓜什錦丸

用料：

南瓜150克，蝦丸、魚丸各50克，蔥花末兒、精鹽、雞精、蠔油、白糖、面粉各少許，食用油適量。做法：

1.將南瓜蒸熟攪成蓉，魚丸、蝦丸用油炸熟待用；

2.鍋上火點少許油，倒入少許水燒開，再倒入南瓜蓉和水化開，放入鹽、雞精、糖、蠔油和少許面粉熬成糊，盛在湯碗中；

3.放入炸好的魚丸和蝦丸，最后撒蔥花末兒即可。

口感：

咸香微甜。

感謝姜洪軍先生對本欄目大力支持

責任編輯/硯新