一架葡萄熟?藥食功效豐

李紅珠

葡萄，與蘋果、柑橘和香蕉被列為世界四大水果。每到葡萄上市的季節，我都會買來品嘗，將其一顆顆放入口中，品嘗甘甜滑潤的味道，頓感生活的美好。葡萄是葡萄科落葉木質藤本植物，果實又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶等，其口感酸甜適口，不但營養豐富，而且外型美觀。汪曾祺先生在散文《葡萄月令》里形容豐收的葡萄“白的像白瑪瑙，紅的像紅寶石，紫的像紫水晶，黑的像黑玉”。 葡萄不僅可以作為鮮果供人品嘗，還可以制成葡萄干、葡萄酒和其他美食。葡萄的果實、枝葉可入藥，在缺醫少藥的年代幫助人們解除病痛。

【興自漢唐】

葡萄甘美多汁，香甜可口，可謂大自然對人類的恩賜。我國是世界上較早的葡萄栽培地之一，早在先秦時期，西域（今北疆的伊犁河流域、奇臺、木壘及東疆的哈密、巴里坤等地）已開始種植葡萄，并釀造葡萄酒。西漢時期張騫出使西域，引進大宛國的葡萄。隨著我國葡萄種植范圍開始擴大，產量逐漸提高，當季吃不完的葡萄如不妥善處理只能任其腐敗丟棄，釀酒之風日漸興盛。司馬相如《上林賦》記載上林苑里種植有“櫻桃蒲陶，隱夫薁棣”，句中“蒲陶”即葡萄。班固在《漢武帝內傳》記載漢武帝曾“列玉門之棗，酌蒲萄之醴，宮監香果，為天宮之饌”。其中的“蒲萄之醴”即為葡萄酒。

葡萄由一顆顆漿果聚集成串，色澤艷麗，象征豐盛與美滿。葡萄酒則是歷代文人的最愛，唐代詩人李白、王績、張祜等都喜歡在長安西市及城東曲江一帶的酒肆相聚，經常邊喝葡萄酒邊議論經史。李白詩有“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發醅。”“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。”杜甫詩云：“翠瓜碧李沈玉甃，赤梨葡萄寒露成。”“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”王翰的這首《涼州詞》更是家喻戶曉。書畫界也涌現出許多以葡萄為題材的畫家，如宋末元初的溫日觀，人稱“溫葡萄”；明代畫家徐渭的代表作《墨葡萄圖》等等。

【美容保健】

葡萄素有“水果皇后”的美譽，含有豐富的營養物質，是保健美容佳品。一般情況下，葡萄漿果中除含有70%～85%的水分外，還有15%～25%易于被人體吸收的葡萄糖和果糖，0.01%～0.1%的果膠，0.3%～1.5%的有機酸，0.3%～0.5%的礦物質，1%的白藜蘆醇以及0.5%的多酚等多種營養物質。不同營養物質在葡萄的皮、籽、果肉中分布不同，而且不同品種的葡萄里，這些營養成分的含量也稍有差別。葡萄皮中含有白藜蘆醇、類黃酮等成分，具有抗癌、抗氧化、保護心臟等功效；葡萄籽中富含一種人體必需的脂肪酸，具有柔潤和保濕肌膚的功效；葡萄果肉中富含維生素、糖以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質。

葡萄多酚類物質散布于葡萄籽、果肉、果皮以及果梗中，以葡萄籽最高，葡萄皮和葡萄梗次之。葡萄多酚類包括黃酮、單寧、香豆酸、兒茶素、花青素等多種成分，具有強化并促進人體微血管血液循環，保護皮膚的膠原蛋白與彈性纖維，防止紫外線對皮膚的傷害，保護并增強皮膚組織抵抗力等作用，能減少皮膚的干燥、斑點、皺紋、松弛、粗糙、過敏等問題，起到保濕、美白、抗皺、抗老化等作用，從而使肌膚擁有健康的光澤。因此，愛美的女士們可以適當多吃點葡萄。

【潤燥抗衰】

葡萄全身都是寶，它的果實、根、葉皆可入藥。中醫學認為葡萄具有補益氣血、強筋骨、通經絡、消腫、利小便的功效。《神農本草經》記載其功效為“益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒。久食，輕身不老延年”。吐魯番出土的成文于9～13世紀的回鶻文獻《雜病醫療百方》，記載有108種藥，其中含葡萄、葡萄酒、葡萄醋、葡萄藤的醫藥方就有15個。《滇南本草》記載其“大補氣血，舒筋活絡”。《本草再新》說它可“暖胃健脾”。

葡萄含鐵量較高，適合兒童、婦女、體弱貧血者食用。葡萄中含有天然活性物質、葡萄糖及多種維生素和纖維素，其保護肝臟、減輕腹水和下肢水腫的效果明顯。它還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶，對肝功能不好的人有益。現代研究顯示，葡萄在預防和治療神經衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。葡萄果肉中含有特殊的氨基酸（有助于提升腦功能），還含有多種有機酸和維生素，對大腦疲勞和心血管病有很好的預防作用。美國北卡羅來納大學醫學院的研究發現，葡萄中的白藜蘆醇具有較強的抗癌、阻抑癌細胞擴散作用；能有效清除人體內多余的自由基，具有增強人體免疫功能和延緩衰老的作用。

葡萄雖然不耐保存，但其加工而成的葡萄干，則四季都可以吃到。葡萄干中含有一種特殊的成分——酒石酸，這種物質在胃酸中消化后進入腸道，可吸附有害物質并將其排出體外；而且葡萄干里豐富的食物纖維，能促進腸道蠕動，從而緩解便秘。葡萄干還可以制成藥膳，對神經衰弱、疲勞過度、消化不良、心悸盜汗等癥狀有緩解作用。

【葡萄食方】

秋冬季節，北方燥氣當令，應多吃富含水分、有滋潤作用的葡萄。下面給大家推薦幾種葡萄的食用方法：

1. 葡萄芹菜汁

做法：準備葡萄50克、芹菜50克，洗凈后放入榨汁機里榨汁。

用量：用溫開水送服，每天2～3次，20天為1個療程。

功效：高血壓患者可經常喝葡萄芹菜汁降壓。

2.紫葡萄汁

做法：選紫葡萄帶皮榨成汁。

用量：每次飲用100毫升，每天3次。

功效：可疏通血管，防治血塞，有效預防血栓形成。

在這里要提醒大家，葡萄雖好，但是脾胃虛弱者不宜多食；吃葡萄后不能立刻喝水，否則容易腹瀉；糖尿病患者不可多吃，每天最好不超過20粒。endprint