食物的屬性

楊傳芝

我們經常會說羊肉、桂圓、人參是溫熱食物，西瓜、柿子、螃蟹是寒涼食物。有朋友就會問，寒、熱、溫、涼，不是說人體對外界溫度的感覺嘛，為何食物也有寒、熱、溫、涼等屬性之分呢？

天有四時，春溫、夏熱、秋涼、冬寒。在自然中存活的各種生物也會稟賦四時，吸收天地之精華，形成自己的屬性。中醫學認為自然界中的生物皆具有寒、熱、溫、涼四性，外加一種不偏不倚的稱為“平”的屬性，統稱為五性。食物的五性是根據人進食后的身體反應劃分的。如吃完食物之后身體有溫暖、發熱的感覺，則為溫、熱性；如吃完之后有清涼、涼潤的感覺則為寒、涼性；如食物為平性，說明食物很平和，日常皆可食用。

溫熱性的食物，如辣椒、狗肉、白菜、荔枝、櫻桃、桃子、椰子、榴蓮、杏屬陽，可以溫振陽氣、散寒。寒涼性的食物，如香蕉、牛黃、紫菜、豬腦、葡萄、菠蘿、山竹屬陰，可清熱、瀉火、解熱毒。但如果食物偏性過大，不適時宜地進食就會對身體造成傷害。

中醫講究氣血調和，即人體內陰陽調和，略偏陽性，才能健康無病，所以日常飲食不宜損陽。在火種出現之前的原始社會，人類生存環境惡劣，食物沒有保障，更談不上對飲食保健的認識，可謂“食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”。那時，人多疾病，壽命很短——“民食果菰蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病。”自從有了火，人類的飲食結構發生了翻天覆地的變化——“炮生為熟，令人無復腹疾，有異于禽獸。”火不僅可以煮熟食物，也可將食物中的涼性去除，利于人體消化且免于受寒。

食物對人體而言，不僅能夠飽腹，更可調和陰陽，合則于臟腑有益，但若不合則于人體臟腑有損。現代人很注重飲食營養，十分在意進口之物的科學性和安全性。然而，還是存在一些不良的飲食習慣損害我們的健康，如大量攝入由生的蔬菜制作的沙拉，直接食用從冰箱里取出的食物等。生的食物，不僅本身的溫度是涼的，其屬性也是寒涼的，不加節制地過分食用會給身體造成傷害，增加腸胃負擔。年輕人火力旺盛，陽氣足，短時間內不覺得有何影響，但長期下去，就會影響脾胃陽氣，造成脾胃虛寒。

以下人群要忌食過于寒涼的食物

舌淡苔白，乏力，四肢不溫，肢體困重，胃部常隱隱作痛，大便溏泄，小便清長，胃部、腹部脹滿，消化不良者。

建議：日常飲食皆熱食，不吃涼食，如涼拌菜。

以下人群要忌食過于溫熱的食物

舌紅苔黃，口舌生瘡，牙齦腫痛，目赤，小便短赤，大便秘結，口燥咽干者。

建議：日常少食辛辣食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、韮菜、香菜等；少食溫熱性食物，如牛肉、羊肉等肉類；少食桂圓、榴蓮等熱性水果。

日常生活中，無論您體質如何，都建議少吃偏性過大的食物，少吃涼食，多吃熱食，以免傷陽氣。endprint