海參并非高嘌呤食物

許健

很多人都認(rèn)為，海參屬于海鮮，會(huì)造成尿酸高，痛風(fēng)的人不能吃海參，其實(shí)海參的嘌呤含量并不高。

首先，每100克海參嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧，如焯水，此過程可去掉食物中一部分的嘌呤，會(huì)進(jìn)一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會(huì)導(dǎo)致攝入嘌呤過多引起痛風(fēng)”的說法是不對(duì)的。

其次，再說一下蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物有尿酸，過多蛋白質(zhì)的攝入會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，機(jī)體排泄障礙會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。海參中含有蛋白質(zhì)，但1只海參的蛋白質(zhì)含量實(shí)在有限，只要你懂得注意控制總蛋白質(zhì)攝入量，海參并不是痛風(fēng)患者的禁忌。