海參并非高嘌呤食物

許健

很多人都認為，海參屬于海鮮，會造成尿酸高，痛風的人不能吃海參，其實海參的嘌呤含量并不高。

首先，每100克海參嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧，如焯水，此過程可去掉食物中一部分的嘌呤，會進一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會導致攝入嘌呤過多引起痛風”的說法是不對的。

其次，再說一下蛋白質的含量。蛋白質代謝產物有尿酸，過多蛋白質的攝入會產生大量尿酸，機體排泄障礙會引發痛風。海參中含有蛋白質，但1只海參的蛋白質含量實在有限，只要你懂得注意控制總蛋白質攝入量，海參并不是痛風患者的禁忌。