主婦安全買菜經

何麗

黑心食品：農藥茶、染色茶

危害指數：

危害后果：急性腸炎、肝臟和腎臟受損、毒害中樞神經、致癌

買菜順口溜：好茶葉，含水少，輕輕一捻就碎了。顏色均勻氣味香，沏出茶水清又亮。壞茶葉，雜質多，湊近聞聞有異味。顏色暗淡烏蒙蒙，茶水混濁易分層。

現在的飯店和餐館的服務態度都不錯，只要進去，剛一坐下就會有服務員過來給你沏茶，讓你一邊喝茶一邊點菜。這茶還是免費的，隨便你喝多少都可以，喝完了還可以叫服務員過來續上。

當然，這種免費茶通常都不是什么高檔貨，茶葉是碎的，還有不少茶梗，有時沏出來的茶里還能看到渣狀的沉淀物。大家對這個好像都不怎么在意，反正是免費的，有的喝就不錯了，也不能對它要求太高。但我卻不建議喝這樣的茶。

之所以說茶不能亂喝是有原因的，劣質茶除了“質量差，不好喝”的茶，還有“加了東西，不能喝”的茶。作為普通的消費者，如果無法確定哪些免費茶能放心地喝到肚子里，為了健康，還是小心一些，不喝為好。

目前，茶最大的問題就是農藥超標。有文章報道，國家曾分別在北京、成都、海口對18種茶葉進行采樣，發現幾乎每種茶葉都殘留著三種以上農藥，其中有11種茶葉還使用了國家明令禁止用于茶葉上的農藥。

農藥會對茶葉造成污染，茶葉在制作過程中也可能遭到污染。

有些茶廠會往茶葉里加糯米粉。糯米粉有黏性，只要加了它，就算完全喪失黏性的老茶葉也可以輕輕松松揉捻成條。而加了糯米粉，還能增加茶葉的分量。只是這糯米粉一不小心就會粘上些不干不凈的東西，比如泥沙、小昆蟲。相信沒人愿意把它們也喝進肚里。

很多茶葉加工廠都存在設備老化、衛生不合格的問題。一不小心，茶葉中的有害微生物就超標了。而在我國，茶葉里最常見的三種有害微生物分別是：大腸桿菌、沙門氏桿菌和黃曲霉素。它們都對人體健康有著極強的破壞力。大腸桿菌能引起嘔吐、腹瀉和發熱，嚴重的還會危及生命；沙門氏桿菌可以讓人患上急性腸炎；黃曲霉素則有致癌和使人中毒的可能。

茶葉出廠后，到了賣茶者的手里，還有可能再次污染。通常來說，新茶，也就是當年采制的茶，比老茶要好，價格也相對高些。于是，一些黑心商販便琢磨怎樣將老茶染成新茶，再按新茶的價格賣給消費者。

染茶的過程并不復雜。先用電風扇吹掉茶葉上的灰塵，再將茶葉放到熱鍋中，加入豬油和染色劑一起炒。炒不了多久，老茶葉就煥然一新了。有些膽大的茶商甚至會將染了色的老茶混進名貴的茶葉中銷售。誰要是買了這樣的茶，就吃了大虧。不僅花了冤枉錢，還有可能喝壞身子。很多黑心商販都喜歡用著色力強的工業染色劑為老茶上色：綠色的茶用鉛鉻綠，白色的茶加滑石粉。鉛鉻綠毒性強大，可嚴重損害肝、腎和中樞神經。滑石粉包含的各類雜質，則有一定的致癌性。

所以說，買茶葉的時候一定要小心，不能光看顏色新不新，還要掌握一定的辨別方法。要買好茶葉，先要知道什么是好茶葉。其實好茶葉可以用五個字來概括：“新、干、勻、香、凈”。

一、先說“新”。

買茶葉最好買當年產的新茶。因為新茶的口感、顏色都比陳年老茶要好得多。新茶又有春、夏、秋之分。春茶是指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶是指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶則是指8月中旬后采制的茶。

通常，春茶，尤其是明前茶、雨前茶的品質比夏茶、秋茶要好。

二、再說“干”。

茶葉要“買干不買濕”，含水多的茶葉容易發霉，發霉的茶葉不僅味道不好，還含有毒素。買茶葉的時候可以用手捻一捻。如果輕輕一捻，就能把茶葉捻碎，就說明茶葉很干，含水量少。

三、“勻”，針對的是茶的色澤。

好的茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏發暗。如果條件允許，可以當場沖些茶觀察一下。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈；染色茶沖出的茶就比較渾濁。如果茶沖出來后，放了半小時發生了分層，就可以肯定里面的茶葉被染過色。

這里特別說一下碧螺春。真正的碧螺春，仔細看能看到白色的小絨毛，而染了色的假碧螺春卻只有綠色的絨毛。

四、“香”，說的是茶的氣味。

好的茶葉香味濃郁，新鮮自然；差一些的茶葉香味偏淡。買茶葉時可以將一小撮茶捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了。

五、最后是“凈”。

越干凈的茶越好。所謂“干凈”就是說，茶葉里不會有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。

至于茶葉中的農藥是不是超標，普通的消費者就不好判斷了，但平時買茶，可以優先考慮貼有QS標志的茶。