血脂高不等于吃肉多

范志紅

最近，一位58歲的女士很苦惱。她身材苗條，既沒有高血糖也沒有高血壓，但就是膽固醇高。她平時也不太吃肉，連蛋奶也吃得很少，平時炒菜的時候更是很注意控制油量，堅果也很少吃。為什么飲食清淡還會膽固醇高呢？

其實，這位苦惱的女士多年來一直都是處在營養不足的狀態。她的體重看似很低，但體脂率不一定很低，因為骨骼和肌肉少，那么脂肪占的比例就會大一些。這樣的人稍微增加一點體脂肪，就容易出現高血脂和高血糖的情況。建議她測一下體脂肪含量和內臟脂肪含量，也測一下肌肉量是否合格。順便可以再查一下同半胱氨酸的水平，它也是一個提示疾病風險的重要指標。

值得一提的是，血脂高不一定就是吃肉多造成的，很多人吃純素食，血膽固醇照樣高。對代謝正常的人來說，吃進來三四百毫克的膽固醇，并不會造成血膽固醇過高的情況，因為身體能夠使用和處理這些膽固醇物質。但如果身體蛋白質攝入不足，卵磷脂攝入不足，那么脂蛋白膽固醇的構建材料都不夠。如果B族維生素和維生素C不足，礦物質不足，也可能會造成膽固醇代謝不暢。