吃醋真的有保健功效嗎？

編輯同志：

朋友告訴我，平時吃飯的時候要有意識地吃些醋，因為醋有保健功效，甚至包治百病。我半信半疑。請問，吃醋真的有保健功效嗎？有沒有什么禁忌？

讀者 郝潔荃

郝潔荃讀者：

經常有意識地吃些醋是個好習慣。吃醋的保健功效大致有以下8個方面：

1.增強腸胃的殺菌能力 醋有很強的殺菌能力，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等，所以，適當地吃醋可以增強腸胃的殺菌能力，維護腸胃健康。

2.美容護膚 醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑，所以，適當地吃一些醋可以美容護膚。

3.幫助消化 醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能，所以，適當地吃一些醋可以促進消化，幫助食物更好地吸收。

4.消除疲勞感 醋含有豐富的有機酸，能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。

5.預防皮膚衰老 醋的抗氧化能力比較強，能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。

6.控制血糖 醋還可以幫助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平穩，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量的醋。

7.促進鈣吸收 適當吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

8.有助于減鹽 在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

吃醋的禁忌主要有以下3條：

1.不可過量，胃酸過多者不建議吃醋 首先，胃酸過多的人要避免吃醋，因為醋是酸性的，不僅會腐蝕胃腸黏膜，還能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、潰瘍加重。其次，即使不是胃酸過多者，吃醋也要適量，道理同上。

2.對醋過敏者不建議吃醋 有些人在吃醋之后，身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，這些人最好不要吃醋。

3.正在服用某些西藥者不宜吃醋 醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。比如，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。具體與醋同食的藥物，請咨詢醫生。

醫生 劉建偉