芽苗菜高效生產技術

芽苗菜高效生產技術

芽苗菜是利用植物種子，在黑暗或弱光條件下培育出的可供食用的嫩芽苗。其生產周期短，生產效益高，且不需施用農藥和化肥，因而是一種速生的天然無公害蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，芽苗菜作為營養豐富、味美可口的綠色食品越來越受到人們的青睞。大量生產實踐證明，豆類、葉菜類、根莖菜類、禾谷類、油料類等多種植物都可培育芽苗菜，并且芽苗菜生產不受季節限制，規模可大可小，既可在閑散民房內利用盆、盤生產，也可進行工廠化培育，其發展前景非常樂觀。

一、種子選擇：多數植物都可利用其種子培育芽苗菜，除豆類植物中的黃豆、綠豆、豌豆、紅小豆、花生外，其他主要還有蘿卜、香椿、蕎麥、枸杞、苦菊、桔梗、苜蓿、芝麻等。在實際生產中，為了降低生產成本，提高經濟效益，應首選那些種子價格低、生物產量高的品種。

二、生產設施：夏季可在通風涼爽的室內生產，冬季可選擇日光溫室或有供暖設施的室內生產。為了提高生產設施的利用率，充分利用空間，應采用立體栽培。栽培架可用竹木或角鐵制作。栽培尺寸可依據生產場地空間大小設計。栽培架每層間距30～40厘米。無論是立體栽培還是平地栽培都應采用育苗盤。市售育苗盤規格為60厘米×24厘米×5厘米，也可用木材、金屬板、塑料制作，但要求盤底平整，底部有排水孔。

三、栽培基質：培育芽苗菜不同于一般的蔬菜生產。芽苗菜生產所需養分、能量均來自種子本身，無需土壤提供養分。但為了保證芽苗的正常生長，苗盤內應鋪墊一層保水性能好、根系容易附著的栽培基質。常用的基質有紙、粗棉布、細沙、薄海綿等。

四、種子處理：為了提高芽苗菜的產量和質量，應選擇飽滿、發芽勢高的種子。播前剔除雜質，再將種子淘洗，把浮在水面上的癟籽及雜質除去。然后將種子浸泡至含有適度水分。不同種子浸泡時間不同。一般情況下，豆類、香椿、蕎麥等24小時，苜蓿、芝麻6小時，十字花科2小時。然后把已浸泡好的種子均勻撒播在濕潤的育苗盤內。播種量應視苗盤大小、種子體積而定，具體以種子平鋪無重疊為宜。播后種子上再蓋一層紙，以防噴水時種子漂移，最后放到栽培架上。

五、苗床管理：芽苗菜的苗床管理主要是溫度和濕度的調控。因為，溫度過高芽苗容易霉爛；過低生長緩慢或停止生長。不同種類芽苗菜的生長適溫有所不同。香椿、豌豆、黃豆、苜蓿、蘿卜等芽苗菜，生長適溫為20～25℃。紅小豆、花生等喜溫性芽苗，生長適溫為25～30℃。除保持室內溫度適宜外，還應根據苗床的的具體情況每天噴水4～8次，保持苗床濕潤，但苗盤內不能有積水。夏季種植更要注意通風、遮陽、增加噴水次數，以降低種植場所的溫度。另外，在種子發芽、生長過程中，應隨時把腐爛的種子撿出，控制霉菌侵染，確保芽苗產量和質量。

六、采收：當芽苗菜長到10～15厘米時即可采收。采收后及時裝入保鮮袋，保持芽苗菜的原有風味。也可整盤活體銷售。

(趙國慶)