茶樹菇感染雜菌的原因和控制方法

茶樹菇感染雜菌的原因和控制方法

在茶樹菇菌袋生產過程中，導致雜菌污染的因素有以下幾個方面：

一、菌種不純。母種原種老化，接種前菌種又沒做預處理，抗逆力弱，萌發率低，容易被雜菌侵染。有的菌種本身帶有雜菌。

二、基質酸敗。棉籽殼、麥麩等原料含水量過高。拌料、裝袋時間拖長，結團、霉爛變質，滋生雜菌，引起發酵酸敗。

三、滅菌不徹底。料袋培養基排列不合理、蒸汽無法循環流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達標就卸袋等，都難以達到徹底滅菌。

四、料袋有孔。培養基中原料粗條裝袋時刺破料袋。袋頭扎口不牢漏氣。滅菌卸袋時檢查不嚴。袋頭紗線松脫未扎。氣壓膨脹破袋又沒貼封破口等都會引起雜菌侵染。

五、接種環境條件差。有的接種室（箱）密封性不好，加之有的藥物摻雜使假，有的失效。接種人員把雜菌帶進無菌室內。接種后沒有清場，沒有通風換氣，造成“病從口入”。

六、發菌場所不衛生。菌袋培養室周圍靠近廁所、畜禽舍。排袋場所簡陋，空氣不對流，二氧化碳濃度高。培養場地潮濕。翻堆檢雜時揀出的污染袋沒有及時處理，到處亂扔，造成環境污染。

七、檢雜處理不徹底。翻袋檢雜發現有雜菌斑點侵染不及時處理，雜菌蔓延很快，互相傳播，會導致成批菌袋遭受污染。

控制雜菌污染的關鍵措施：

一、凈化環境。環境衛生條件嚴格消毒處理，培養室、冷卻室應與原料倉庫、菇房、配料場保持一定距離，周圍環境應盡量清除污染源。

二、把好原料關。原料不霉爛變質。配方要按規定比例。培養料配制后要盡快裝袋。

三、菌種純化。菌種從母種到原種、再到栽培種的繁殖過程，都要嚴格執行無菌操作規程。認真檢查質量，菌袋純度達到100%方可使用。

四、滅菌徹底。高壓滅菌以147.1千帕保持2小時，常壓滅菌要求4小時內溫度達到100℃后，持續不低于16～18小時的滅菌時間，中間不降。

五、嚴格操作。接種室、接種工具都要嚴格消毒。接種動作要快，達到快解袋、快接種、快扎口。同一批菌袋未接完，人員不要進出接種室。

六、科學管理。發菌室干凈清潔，做好消毒殺蟲。菌袋擺放于菌室后，空間濕度不能超過70%，室溫要控制在25℃左右，不超30℃，高溫高濕易引起雜菌發作。加強通風和換氣，注意避光。

七、及時處理。一旦發現雜菌污染，受污染的菌袋及時搬離培養室，一律淘汰，不得保留。

（楊德峰 林玉紅 山東省夏津縣蔬菜局）