早春茬平菇高產優質栽培技術

早春茬平菇高產優質栽培技術

平菇是栽培最為廣泛的食用菌。采用早春茬平菇高產優質栽培技術生產的平菇不僅味道鮮美，還能真正實現生態優質高產。該法即使在低溫的早春季節，也能充分利用地溫，生產出肥厚、鮮嫩的優質平菇。比常規栽培法增產55%以上，比菌墻等栽培方式增產42%以上。

一、菌絲體培養

采用高壓或常壓滅菌，按常規接種，培養達到生理成熟的菌絲體。具體做法：配料時加4%生石灰，以石灰水形式加入料內，拌勻。然后，以1000千克為1堆，堆悶發酵。料溫達到60℃以上時，維持24小時，翻堆，反復2～3次。當原料手握感覺黏潤并有彈性、呈茶褐色、無異味、pH值7.5、含水量65%時，攤開降溫，裝料發菌（或壓塊發菌）培養成無污染的滿菌袋，無論熟料、發酵料，所采用原料可以是棉籽殼、玉米芯或其他代用料。使用的菌種應是經試驗在當地主栽受市場歡迎、表現綜合性狀良好的黑色或灰色優質菌種，如灰優2號、早秋916、新831等。

二、選地建棚

選擇菜園、庭院或沙壤土質的優質土地建棚。棚內挖長20米、寬1.2米、深0.2米的畦，兩畦為一棚。畦中間留人行道，四周整實。起拱時用直徑4厘米以上的毛竹對折成拱，然后用橫竹加固，上覆薄膜并蓋上草苫或者各種秸稈編織的遮陽物。

三、菌袋碼放

選擇20厘米×30厘米的塑料袋，裝袋采取二層培養料，三層菌種，菌種用量以10%～15%為宜。先裝一層菌種，然后裝一層料，再裝一層菌種，一直裝到袋口，用直徑2.5厘米的木棍從上往下打一個通氣孔。往孔內再填菌種，用繩將袋口扎緊。把接好菌種的菌袋搬到發菌棚中，碼井字形垛，高不超過4層。垛與垛之間留60～70厘米寬的人行道，便于操作，又能通風散熱。在料袋間插溫度計，發菌溫度控制在20～25℃，每天通風2～3次，每次通風30分鐘，棚內相對濕度控制在60%以內。發好菌后，采用畦栽，把長30厘米的袋子（若為長袋可截開）脫掉塑膜，按傾斜75度碼放菌袋，直至滿畦。碼袋時須認真檢查袋子是否感染雜菌。若有，應用利器剔除，以防蔓延。

四、覆土方法

覆土材料以壤土為佳，以土質質地疏松，毛細孔多，團粒結構好，濕不黏，干不散，蓄水力強，有機質含量高的偏堿性壤土比較好。把1%石灰粉均勻拌入土中，力求無大顆粒。處理后的土壤可覆蓋碼放好的菌袋，覆土厚1.5厘米為宜，并用掃帚掃平，從而使覆土均勻。也可配制土，方法是：取地表20厘米以內的菜園土或溝河內的表層土，整碎后去除作物殘根、瓦礫，添加10%草木灰，10%棉籽殼，2%過磷酸鈣，0.2%尿素，3%石灰粉，1%食鹽，拌勻后噴500倍百菌清，薄膜密封2天，充分透氣后使用。

五、灌水要求

可用水泵抽取地下水或其它清潔水源，從畦一端漫灌，直到畦內充分滲透，并讓水在畦內保持12小時（若是出過菇的袋子，易上漂，可在水滲透下后再按平）。經漫灌，上覆土一部分可能下沉(因灌水覆土會下落，從而至表面覆土不均勻)，待畦內水滲透完后，再撒一層土并掃平，然后撒潑營養水（營養水通常由2%尿素、0.2%硫酸鎂、鋅及微量的恩肥、高美施或其他生長素、復合肥組成），使新撒土濕而不陷，表皮稍干后能粘起。

六、高產原理

常規法生產平菇，制約高產的主要因素是頭潮菇后，損耗的水分、養分補充困難，菌絲易老化，難以出好第二、三潮菇。采用該技術，每采一潮菇可灌一次營養水，使菌絲體相對保持養分、水分充足，可延長菌絲活力和出菇期。覆土灌水后1周，新生菌絲把整畦菌袋聯結為一體，在出菇、生長過程中，土壤不斷補給菌絲體養分、水分，所以在出二、三潮時仍然菇體肥大、鮮嫩，后勁較足。由于棚內相對濕度適宜，遮陽良好，從小菇蕾形成到成熟采收，長菇環境就像潮濕的林蔭地，克服了常規栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補給養分、水分的弊端。加上微肥、生長素可以隨灌水滲入土壤，便于菌絲體吸收利用，所以能獲得穩產高產，優質高效。

（馬燕芹 山東省新泰市樓德鎮農業技術推廣站 孫成洋 山東省新泰市禹村鎮農業技術推廣站）