《茶藝》課程綜合素質考核研究與實踐

婁冰娜

國外高?？荚囆问匠尸F多樣化，它不是根據課程的重要程度來決定是否閉卷或開卷，而是始終堅持最大程度發揮學生的真實水平的原則。有些課程實行“一頁開卷”，允許學生在考試時將課程內容抄到一頁紙上帶入考場，這樣可以使學生省去大量背誦筆記的時間，很多課程都有1-2個演示作業，就是以小組的形式把自己做的作業制成幻燈片演示給大家，這種方式的作業培養學生對專業課程前沿資料的涉獵，閱讀與整理能力，表達能力，還能提高學生的團隊合作精神，因此，國外大學更注重的是學生應用能力而非記憶性知識的考核。

我國現階段高校對學生的考核一般分為兩個部分：平時成績和期末考試成績，考核形式大部分課程是的考試雖然有開卷、閉卷等幾種形式，但基本上還是采用一支筆一份卷，千篇一律，存在著太多弊病，考試內容僵化，命題，評分往往偏重書本知識的機械記憶和理解，我們知道有的知識必須牢記，有的知識在實踐中需要時可以查找，只要知道從哪里查找以及如何查找即可，沒必要給學生在考試中施加過度的壓力，使學生創新思維被抑制。國內大學考試內容基本上都是教科書上有的，教師講過的考試時照本宣科地在年復一年，似曾相識的主客觀題型上拷貝記憶，卻并不以能力的培養 為主旨，國內期末考試成績占總成績比例較高，考試內容的涵蓋面非常廣，幾乎涉及到所有章節，這也就從客觀上造成學生考前復習壓力大，從而希望老師能夠劃重點，甚至要求劃定考試范圍。

《茶藝》課程是以酒店管理專業就業面向崗位為目標確定的一門具有藝術特色的專業拓展課程，是以酒店管理等相關崗位所需要的茶藝技能和茶藝知識為主要依據，教學內容根據所面向崗位的實際工作任務和工作流程安排教學環節，鑒于這門課程實踐性很強，是基于實際工作流程、工作任務的“工學結合”課程，需要很強的實踐動手能力，技能訓練內容較多。

一、課程考核的改革對促進教學工作，提高教學質量的作用和意義

1.轉變考核觀，立足于創新型人才的培養。立足于素質教育和創新人才的培養，改革傳統的考試模式，使考試真正測量出教與學的真實水平，起到指導學生學，評價教師教的作用，全面發揮考試的診斷、評價、反饋、導向、激勵等功能，建立和完善科學的可操作的考核管理制度，推進教育改革，提高教學質量。

2.促進高職教育課程教學的改革和價值實現。本課程要求緊緊圍繞企業的生產實際和企業對人才的需求規格標準，聘請企業領導、技術骨干參與課程改革，這將大大促進高職課程教學的改革，增強課程教學的有效性，提高教育價值和效率。

3.促進學生綜合素質的培養。調查顯示，人們的工作技能無論是專業動手操作能力、分析解決問題能力，還是計劃、組織、溝通能力，其獲取途徑 70%以上來自工作經驗。通過考核形式的多樣化，將有效促進學生職業技能素質的培養，綜合素質的提高，使學生真正能適應企業需求，成為企業樂于接收、愿意重用的綜合素質的技術人才。

二、課程綜合素質考核的創新策略

1.綜合素質考核形式的構建。以綜合素質為出發點，課程結束以任務設計形式進行考核，主要考核內容為：茶葉知識學習和茶藝編創服務（職業能力訓練）兩部分，考核學生的表達及動手操作技能以及茶藝基本知識。范圍以講課內容為主，在此基礎上，給學生一定拓展空間。重在考察學生對基礎知識的掌握和理論聯系實際分析問題解決問題的能力。

2.評價方法的建立。通過對京津冀等地企業的大量調研，與行業企業專家共同對酒店管理專業相關崗位進行基于工作過程的任務分析，并找出典型工作任務，然后根據典型工作任務來進行相應的課程安排，并且進行課程教學內容的取舍。在教學內容的組織安排上，我們盡量運用實際工作任務來作為教學任務，教學流程也以實際工作流程為路徑開展，縮短課堂教學和實際工作的距離。在教學內容的組織安排上，我們盡量運用實際工作任務來作為教學任務，教學流程也以實際工作流程為路徑開展，縮短課堂教學和實際工作的距離。實行多元化的評價，開展小組評價、師生評價、教師評價等，本課程是課證合一的課程，可參加茶藝師技能鑒定接受考評員的檢驗。

3.轉變考試觀，立足于創新型人才的培養。轉變教育觀念，樹立正確的考試觀，立足于素質教育和創新人才的培養，改革傳統的考試模式，使考試真正測量出教與學的真實水平，起到指導學生學，評價教師教的作用，全面發揮考試的診斷、評價、反饋、導向、激勵等功能，建立和完善科學的可操作的考試管理制度，推進教育改革，提高教學質量。

4.考試形式的多樣性。過程性在考試形式方面，應該結合不同課程的性質，特點以及教學內容和教學對象的不同采用不同的考試方式，堅持考試形式的多樣性?？梢圆扇￠]卷、開卷、口試、筆試、小論文、小設計、讀書報告、調查報告、文獻綜述等多種形式，給學生提供一個在對基礎知識融會貫通的基礎上質疑、探索和表達的機會，培養學生的創造性思維和創新能力，進而避免學生的單純記憶，提高學生對考試的興趣。

5.成績評定科學化。改變多數高校長期形成的一次性閉卷筆試的“一 考定成敗” 的狀況，對學生成績的評定要實行綜合評定方法，將形成性測試和終結性測試相結合，學生某門課程的最終成績用平時成績和期末考試成績按一定比例計算，學生成績評定需要綜合化，把期末考試、平時測驗、社會實踐、學習紀律、課堂發言按一定比例綜合記入學生成績，特別是在成績評定時要對學生具有創新的、探討性的觀點給以較大的權重，建立科學的成績評定制，對學生的知識、能力、素質作出全面的綜合評價，加大對學生實踐能力考核的比重，并對學生的創新、突出才能給予充分肯定，尊重學生個性發展，鼓勵學生在各個方面 “冒尖”充分展示自身的聰明才干。endprint