真正的熱愛

子沫

天氣變化或情緒不高時，我愿意看看有關酒的書，翻翻就好像添加了一些活力和興致，人也變得舒緩輕盈。

想想自己，沒有酒量，酒興倒是不小。

記住了書中零散提到的幾個紅酒場景。比如，秋天午后陽光正好，攜一本書去徐家匯公園，小鋼壺里裝著昨夜喝剩的紅酒。這樣的意境，想想都是美的，黃昏時分，微醺時刻，再去衡山路走個來回。再比如，一場有關春天的酒事。櫻花樹下，幾個姐妹淘來一場戶外紅酒會。懂美食的姐妹做好壽司和醬鴨翅，身為設計師的姐妹準備雅致的花紋草席，品酒師則帶兩瓶晚秋佳釀的白葡萄酒，怎么也對得起良辰美景吧。萬事萬物講一個不辜負，配得起，美是要烘托的，不是嗎？再比如，與閨密看場話劇《長恨歌》，帶好保溫包，冰好香檳，附兩只香檳杯，赴一場有關舊上海的綺麗之約。所謂淋漓盡致，莫過如此吧……

很遺憾，很多人喝紅酒、香檳只是因為感覺時尚、有品位，僅此而已。他們在家是從來不喝的，只是因為面子才喝。我一向認為，一個事物大凡沒有融入日常生活，只能算是附庸而已，讀書，喝茶，飲酒都是如此。真正的熱愛，只是這些事物如同喝水刷牙，成為生活的一部分，沒有人時，一個人能獨自享用，自得其樂。去過法國的友人說，法國超市賣的都是家常款的紅酒，便宜又好喝。現在，很多人很容易接受新事物，但不愿意深入，接受的標準只有一個，是否流行。比如喝茶，比如旅游，比如烘焙。

看到這樣一則故事，非常有意思：一位紅酒癡男追女友時，從來不用俗物，而是用酒，每次送的都是不同產區的紅酒。最有味的不是送酒本身，而是送完后，帶她去酒吧，娓娓動聽地講解這種酒的滋味特點，以及造成這種風味的土壤氣候等自然原因。為了讓她對酒有更深的體會，他還會帶她去一家最合適配這款酒的餐廳。如果實在找不到合適的，他會帶她去家里，親自下廚，非讓她感覺到這酒與菜的美妙絕倫的搭配，才算心滿意足……最后，女友的胃口與嗅覺開始接受葡萄酒，身體也變得豐盈起來，終于嫁給了他……動人的故事，熱愛的感染力。僅僅熱愛本身，便驚天動地了。愛一個人，教會她一種沉醉。多好。

熱愛紅酒的人，會把紅酒用到極致，化紅酒為己用。

在狂風濕冷的冬夜，用紅酒，加入砂糖，鮮橙皮，檸檬皮，丁香，姜片，豆蔻，白胡椒，煮一款“五香紅酒”，一杯下去，渾身暖融融。

再比如，在冬天午后，用紅酒燉牛腩。牛腩爆炒后加入紅酒，一斤牛腩配半瓶紅酒，燉上個把小時，撒上胡椒。砂鍋慢煨，此種滋味，綿長沉淀，不禁想念某個久違的故人。

還記得書中提到的一個細節，波爾多的冬天，她去一位釀酒師家做客。壁爐燒得紅火，小圓桌是用橡木桶改造的，整個家宴都是酒做原料，白葡萄酒煮牛肚，紅葡萄酒燉牛肉加粉條，貴腐酒煮雞……酒香肉香彌散開來，別致難忘，以這樣的方式走進酒鄉波爾多，沉醉其間，真是越過表象到本質吧。

還有葡萄園冬夜，品酒師吃的是紅酒加姜片煮雪梨。此款我在家試過，很容易做，冬天用小酒精燈爐煨著，梨子滲入紅酒，色澤魅惑，很香艷的吃法，臉上紅撲撲，是一款女人情調小食。可是，更向往書中提到的雪夜葡萄園意境，窗外一片白，壁爐火正旺，捧一本書，微醺睡去，雪花落地的靜音，木柴的噼啪聲……