情景模擬教學法在技校酒店管理實踐教學中的應用

文/鄒祎祎，湖南獵鷹技工學校

情景模擬教學法在技校酒店管理實踐教學中的應用

文/鄒祎祎，湖南獵鷹技工學校

伴隨酒店業的繁榮與發展，酒店業步入了成熟階段，對于人才的需求也越來越高，傳統教學模式很難滿足行業人才需求，而情景模擬教學法的誕生有效彌補了傳統教學模式的不足。本文就情景模擬教學法在技校酒店管理實踐教學中的應用展開分析。

情景模擬教學法；技校酒店管理實踐教；應用

情景模擬模擬法在教學過程中的而應用，要求教師將特殊的場景應用到課堂教學中，幫助學生更好的理解、認識課堂教學內容，促進學生的成長。情景教學法能夠充分激發出學生的自身情感體驗，打破了傳統的教學思維，將復雜的知識生動、形象的展示出來，將學生多種感官調動起來，給學生留下深刻的影響，拓展書本上的教學知識。目前，情景模擬教學法已經在多個學科的教學中得到了推廣與應用，筆者所在學校自兩年前引進情景模擬教學法，取得了理想的教學成果。

1 布置任務，模擬真實情景

專業課程是技校酒店管理的重點課程，對于學生綜合操作技能的培養大有裨益，酒店管理這門專業的教學實踐性非常強，可以激發出學生參與學習的積極性和主動性，引導他們參加課堂討論，同時，還可以有效拓展學生的知識面，達到一專多能的效果。酒店管理這門專業有著非常強的實踐性，僅僅依靠教師自身的講解，往往無法滿足學生掌握必備的業務技能，情景模擬教學法強調在真實的情景中來講解相關的實踐技能，幫助學生來積累操作經驗。

如在講解《銷售客房》的知識時，要為學生來布置出明確的任務，讓學生以小組形式來扮演相應的角色，大家共同協作完成入住、登記任務。通過這種教學情景，讓學生做到了身臨其境，充分發揮出了他們的創造力與想象力，幫助學生寄來經驗，在布置情景時，要考慮到學生的認知基礎，尊重他們的最近發展區，讓學生可以在實踐操作中實現提高。

2 構建團隊，控制任務質量

任務的開展是情景模擬教學法成功的關鍵因素，因此，在開展任務時，需要根據要求來制定計劃，學生作為課題學習主體，必須要有相應的身份和職責，而教師則需要充當好服務者、引導者的角色。教師可以根據具體的教學內容設置出多元化的情景，將教學內容相連，要幫助學生順利完成任務，僅僅依靠個人力量是遠遠不夠的，必須要從個人學習轉化為小組團隊學習，依靠小組成員的共同力量來順利完成任務，在團隊協作的環節中，鍛煉學生的合作意識和團隊精神。在構建團隊時，不能簡單用坐位進行排序，必須要考慮到成員搭配的科學性與合理性。小組成員的人數控制在3～5人即可，人數太少無法順利開展團隊合作，人數太多則難以兼顧到每一個小組成員的需求，小組的構建需要考慮到學生的性格差異、學習成績、興趣愛好等，將高、中、差三等級學生納入到小組成員中，讓學生成績好的學生帶動學習成績差的學生。情景的設置要根據教學內容來調整，讓每一個學生都可以獲取到發展的機會。

3 重視任務評價，實現總結提高

教師的科學評價可以有效提升學生參與課堂活動的積極性和主動性，對于提高教學質量大有裨益，在學生完成每一個學習任務之后，要對他們進行及時鼓勵和評價，并提供必備的輔導。對于學生的指導，可以從幾個情況來進行開展，首先，要看小組成員參與合作討論是否積極主動的，小學成員之間的合作是不是默契，合作活動有無涉及到教學重點和教學難點，是否有錯誤出現。當然，評價不能局限于教師評價，還要引導小組成員作出自我評價，提升評價的科學性與全面性。

一般情況下，教師評價和小組評價應該分別占據50%、5%的比例，最后，為學生提供交流、質疑和探究的機會，在得出評價結果之后，對于得分高的小組，予以一定的獎勵，讓學生意識到情景模擬的樂趣。最后，由教師來做出總結，肯定每一個小組的優勢，指出不足，開展個性化的指導，幫助學生即使糾錯。

4 創建現實情景，優化實踐效果

通過現實情景的創設可以讓學生產生積極向上的體驗，在日常教學中，教師可以經常帶領學生到合作酒店中參觀、考察，讓學生觀察酒店中精美的造型與服務員的嫻熟技能，激發出他們對學習的渴望。此外，還可以借助多媒體，利用多媒體的音頻、視頻功能，將教學內容生動、形象的真實出來，為學生營造出一種身臨其境的感覺，讓教學課堂不再枯燥、乏味，而是成為學生的探索基地。

情景教學法的展開，能夠引導學生在一個相對真實、輕松的環境中獲得直觀的感性認識，并逐步上升為理性認識。該教學法在技校酒店管理教學實踐中的應用，對提升對酒店管理相關理論知識與酒店服務的認識有著重要的作用。而模擬情景、問題情景與表演情景、項目情景的創設，更是大大提升了教學效果，活躍了課堂氛圍，使學生的思維能力、問題解決能力、實踐能力與自主探究能力均得到了一定的提升，為其逐步成為社會所需要的技能型高素質人才奠定了堅實的基礎。

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