基于B2C電商模式的生鮮配送問題研究

王建華，饒 陽

基于B2C電商模式的生鮮配送問題研究

王建華，饒 陽

在B2C電商不斷興起的社會背景下，生鮮產品的網絡銷售逐漸走進人們的生活。在經營實踐中可以發現生鮮配送成本是生鮮電商企業經營的重要投入，配送服務質量在某種程度上更決定了生鮮電商企業的生存能力。文章分析了生鮮配送過程中所存在的主要問題，并針對這些問題提出了相應的解決方案，旨在為生鮮電商企業提高配送服務能力提供建議。

B2C電商；生鮮產品；配送

一、引言

隨著網絡的普及，電子商務迅速地深入廣大人民群眾的生活，不斷地改變人們的生活方式。作為電子商務的一種特殊形式，B2C模式下的企業通過與消費者對接，將產品直接銷售給消費者，減少中間的流通環節，一方面為企業的產品創造價格的優勢，另一方面消費者也能夠獲得物美價廉的產品。在B2C電商模式下，人們通過網站瀏覽的方式選擇希望購買的產品，付款后由商家將產品通過快遞的方式送至消費者手中，由此產生了產品配送的問題。

二、生鮮電商的發展現狀

2005年是生鮮電商發展的開頭年，易果生鮮開啟了生鮮電商的先河。2010年以后，生鮮電商發展迅猛，沱沱工社、中糧我買網、淘寶生鮮頻道、順豐優選、京東生鮮等電商平臺不斷產生，資本對于生鮮電商的投入也在不斷增加。根據研究機構對于中國生鮮電商市場的估計，2014年中國生鮮電商的市場規模約為225億元人民幣，未來生鮮電商市場的容量將不斷增長，預計2018年將達到1500億元。在擁有巨大發展空間的同時，生鮮電商也面臨著競爭劇烈、利潤率低等問題，而在銷售過程中，由于生鮮產品的易腐性，產品配送需要具備較高的條件，并且消費者收到訂單時生鮮產品所表現的品質影響著主要的消費體驗，這意味著生鮮配送過程需要投入更大的成本和管理精力。

三、生鮮配送存在的問題

（一）配送損耗比較大

生鮮產品由于其易腐的性質需要在特定的條件下進行存儲、運輸和配送，尤其是需要進行長途運輸的產品，對于保鮮條件的要求更高。在實際的配送過程中，通過紙箱或者泡沫箱加入冰袋或者低溫水袋的包裝方式比較普遍，這樣的包裝不能保持一個恒定的低溫環境，使得生鮮產品的品質產生較大的衰變，而采用恒溫箱包裝的比較少。除了包裝以外，配送的損耗還體現在配送環節較多，雖然在單獨的環節內生鮮產品可以保存在一個特定的環境中，但是在環節之間發生交接的時候，容易產生環境的變化，這也是生鮮產品發生品質損耗的重要原因。

（二）生鮮產品保鮮困難

生鮮產品對于保存環境的要求比較高，對于電商企業來說，如何保證消費者收到較為完好品質的生鮮產品是其吸引消費者的重要保證。在實際的存儲、運輸過程中，生鮮產品需要有一個恒定的環境，對于溫度、濕度、空氣成分等方面的要求比較敏感，實際研究結果表明，生鮮產品在一個不穩定的環境下發生品質衰減的速率更大。另外，在生鮮產品轉接的時候，也是其環境容易發生變化的時候，生鮮產品的保鮮工作更容易出現不足，從而影響品質。即使配送過程具備了齊全的設備，設備的穩定性也是需要考慮的問題，配送環境的變化仍然需要進行監視，避免發生因設備的故障而引發生鮮產品的品質問題。

（三）生鮮產品特征的多樣性

傳統的網絡消費品多以工業產品為主，產品的同類性表現明顯，容易進行統一的包裝、運輸和存儲。生鮮產品則表現出多樣性的特征，從形狀、大小、保存條件等方面均表現出差異性，對于一些種類的產品來說，即使是同一品類，也有可能表現出不同的性質，如長距離配送和短距離配送所需要的保存條件便不相同。生鮮產品所表現出的種種差異性使得配送過程所涉及的包裝、保存條件、配送設備等難以統一，不利于自動化操作流程的設計，從而增加人工成本。

（四）收貨標準缺失

生鮮產品的配送標準可以分為儲存標準、運輸標準、收貨標準。其中儲存標準和運輸標準主要以生鮮產品的保存要求為根據，企業對此具有較為普遍的認識，因而對于具備足夠資源的企業來說，制定明確的生鮮儲存和運輸標準是可以在實際中體現的。對于收貨標準來說，其與前兩者的差異主要體現為標準的體驗對象不一樣。消費者在收到生鮮產品的時候會對生鮮產品的外觀、氣味有一個感官上的認識，認識的結果便是消費者對于此次生鮮配送服務評價的依據。因此，電商企業在配送的過程可以制定嚴格的數據標準，但是在終端的收貨評價方面缺少明確的標準，而往往單純地以客戶的評價作為對于配送服務能力的認定，這種方式使得電商企業在配送服務能力的提升方面缺乏主動性。

四、電商模式下生鮮配送解決方案

（一）高效的配送流程

生鮮產品從原產地到達消費者手中需要經過運輸、存儲的環節，根據原產地到達消費地的地理位置需要經過若干個存儲點和運輸路段，由于降低成本的需要，配送的產品在長途運輸的時候往往需要等待一定的運輸規模，產生規模效應，在等待的過程中便產生了存儲的需要，一定數量規模的生鮮產品到達某一消費區域之后，需要按照具體的配送地點進行分揀處理，其中也必須進行入庫出庫操作。因此，在消費區域比較集中的情況下，生鮮產品的配送體系中可以設立較少的存儲點，但是對于消費區域比較分散的情況，則需要較多的存儲轉運點，解決消費區域分散的措施可以從縮短生鮮產品到消費區域的配送距離以及盡量準確預知訂單需求量的角度進行考慮。電商企業在構建配送體系的時候，可以考慮在較為穩定的消費區建立具有生鮮儲存能力的倉庫，將消費量較為穩定的產品保持一定的庫存量，同時，倉庫也可以作為本區域的存儲轉運點使用，另外，在銷售模式上，對于季節性強的生鮮產品，可以采用預售的方式，便于準確確定配送量，從而合理安排配送資源。

（二）冷鏈設備的投入

冷鏈設備是生鮮配送體系的核心組成，生鮮產品的品質衰減速度主要取決于冷鏈設備的性能。冷鏈設備包括了運輸和儲存設備，并且對于長途運輸和末端配送來說，所用的設備也不一樣，大型的倉庫與配送點短期儲存的設備也不一樣，設備的多樣性在一定程度上會增加配送成本。在存儲和轉運的過程中，生鮮產品的保存環境容易發生改變，若要保證生鮮產品的恒定環境，轉運過程也需要投入相應的設備和合理的轉運流程。長途運輸以及大型倉庫的冷鏈設備能夠容納大量的生鮮產品，容易具備規模效應，而配送點的臨時儲存以及末端配送過程的短途運輸由于容納的生鮮產品少，在相等的投入下，單位成本相對較高，尤其是末端配送過程中，訂單中的生鮮產品被不斷取出，更容易發生低溫環境的改變。因此，在長途運輸以及大型倉庫的冷鏈設備投入可以采用成本較高但是性能好的設備，在配送點以及末端配送過程采用可以靈活配置的小型設備，根據具體的訂單數量進行合理安排，盡量降低成本。

（三）標準化包裝

生鮮產品的多樣性是配送過程中所需要面對的一個重要問題，在形狀、大小、保鮮條件等方面具有差異性的生鮮產品在包裝以及運輸過程容易存在因為操作不規范而發生碰撞、墜落等影響品質的現象。另外，對于同一個客戶訂單來說，可能會包含不同種類的生鮮產品，若按照訂單同一運輸和配送，則可能造成相對易腐的產品品質衰減快或者總配送成本過高。因此，對于配送過程來說，降低不同種類生鮮產品的差異化是降低配送成本的重要思路，標準化包裝是解決生鮮產品種類多樣化的一個方法。標準化包裝是在包裝的形狀、大小以及保鮮性能上進行統一，降低產品的差異性，保證生鮮產品在儲存和運輸過程中的易操作性和安全性，同時保持產品的收貨品質。對于相似保鮮條件下的生鮮產品，可以采用統一的包裝形式，忽略形狀和大小上的小差異，盡管這樣可能會造成空間上的些許浪費，但是相對于生鮮產品的品質保證以及配送過程的安全性，這樣的額外空間是需要存在的。對于不同保鮮條件的生鮮產品，包裝的保鮮性能必須符合保鮮條件要求，但是在形狀和大小上仍然可以進行統一，降低包裝上的差異性。

（四）收貨標準的制訂

在經營實踐中，電商企業通常將生鮮配送服務能力的評價權完全給予消費者，通過消費者的主觀判斷對其作出評價，但是實際的經營過程中卻出現了不少因消費者主觀判斷結果與實際的生鮮配送服務能力不符的情況，這種現象在一定程度上反映了消費者主觀判斷上的局限性，不利于生鮮電商企業的起步壯大。電商企業可以根據自身的設備和人員投入對生鮮配送服務能力進行客觀評價，結合科學的實驗，研究在現有的設備和操作規范下生鮮產品在收貨時的品質評價?，F實的配送過程企業在人員和設備方面可以進行統一的調配和安排，但是在配送時間上仍然可能存在一定的波動，配送時間的長短也是影響生鮮產品收貨品質的一個因素，因此，電商企業可以根據對自身配送條件的研究結果，制訂統一的收貨標準，科學規劃配送路徑，并對配送時間進行規定，保證生鮮產品收貨時的品質。

（五）信息化管理

信息化是企業現代化管理的標志，對于生鮮電商企業來說，現代化的管理能夠有效地提高其配送服務能力。生鮮產品在配送過程中處于一個規定的環境中，雖然有現代化的設備保證保鮮環境的恒定，但是對于環境的監測也是必不可少的。專業的信息系統能夠聯接配送體系中的設備，實時地獲取配送環境的情況，對于配送過程中的環境異動情況能夠及時發出警告，使得管理人員能夠及時發現問題，確保生鮮產品的品質。另外，信息系統能夠為客戶提供配送進度查詢、服務評價等功能，一方面為客戶提供了一個對配送服務監督和評價的平臺，另一方面也為電商企業提供了售后數據的收集入口，便于電商企業發現服務能力存在的不足，改進服務質量。

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F014

B

1008-4428（2017）05-19-02

王建華，女，江蘇無錫人，江南大學商學院副教授，研究方向：工業工程與物流；

饒陽，男，江西上饒人，江南大學商學院研究生，研究方向：供應鏈管理。