不同養殖模式下河蟹生長效果及存活率的對比

韓亞慧 白海鋒 侯琳 楊公社 袁永鋒 高志

摘 要：比較分析了溝壑泉水養殖和黃河水養殖模式下池塘水質以及河蟹的生長效果。結果顯示：2016年3-10月河水養蟹池塘除水溫、溶解氧整體低于泉水養蟹池塘外，pH、電導率、氨態氮以及亞硝態氮均處于相對較高水平。實驗結束時河水養蟹模式下河蟹的平均殼長、殼寬（5.61±0.362 cm、5.95±0.373 cm）與泉水養蟹差異不顯著，體重、體重特定生長率（89.32±13.05 cm、1.179%/d）顯著高于泉水養殖。養殖水環境、養殖技術以及養殖理念的不同，導致在養殖存活率上存在差異，泉水養蟹成活率為51.2%，相比河水低了66%。綜上所述，初步認為河水養蟹模式適合本地區河蟹養殖發展，建立河蟹生態健康養殖新模式意義重大。

關鍵詞：河蟹；養殖模式；特定生長率；存活率

河蟹，又名毛蟹、大閘蟹、遼蟹等，學名中華絨螯蟹（Erlocheir sinensis H.），河蟹在動物分類上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，方蟹科，絨螯蟹屬[1]。河蟹肉味鮮美、營養豐富，分布地區廣泛，從北方的遼寧至南方的廣西等省的通海河流里均有其生長，尤其是長江中下游兩岸的附屬湖泊以及遼河流域兩岸的蘆葦蕩使其生長棲息的良好場所[2-3]。隨著河蟹養殖規模的擴大和市場需求的增加，歷史上不出產河蟹或者遠離海洋的內地，其目前養殖河蟹的面積和規模也不斷在擴大[4]。陜西省地處中國內地中西部，其水資源相對貧乏，但水資源類型多樣，主要有溝壑泉水、流域（黃河、渭河、漢江）河道水以及秦嶺溪流水等。為了充分利用有限的水資源，因地制宜發揮地區優勢，2016年筆者在陜北的溝壑地帶和關中的黃河灘涂開展了兩種河蟹養殖模式對比試驗，旨在為陜西省河蟹規模化健康養殖提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗池塘

分別選取延安市黃龍縣圪臺鄉的2口池塘（1#、2#）和渭南市大荔縣華園鎮的2口池塘（3#、4#）作為對比試驗池，其中1#、2#池面積為0.20 hm2和0.07 hm2，池深1.0～1.2 m，3#、4#池面積為0.27 hm2和0.13 hm2，池深1.3～1.5 m。1#和2#池水源為溝壑天然泉水，3#和4#池水源為黃河沉淀水。每個池子進排水口分開，進水口用密網過濾。在池塘四周池埂上用高60 cm的加厚黑塑料膜做成防逃圍欄。

1.2 清塘肥水

3#和4#池塘冬季排干水后對池塘進行淸整，清除多余淤泥后曬塘凍土，1#和2#池塘采用秋季清塘消毒。蟹苗放養前7～10 d，采用生石灰消毒，生石灰用量800～1 200 kg/hm2[5]，采用即時溶化全池均勻潑灑，在生石灰藥效消失后3#和4#池塘每公頃使用生物有機肥520～750 kg，促進生物餌料生長繁衍。

1.3 種植水草

3#和4#池塘2月底，1#和2#池塘11月底全池種植伊樂藻，面積控制全池的25%左右，水位保持在30～40 cm。3#和4#池塘3月初，1#和2#池塘12月初種植面積控制在40%左右，水位保持在50～60 cm。至高溫季節3#和4#池塘水草覆蓋率保持在80%左右， 1#和2#池塘水草覆蓋率保持在70%左右。

1.4 苗種投放

試驗扣蟹苗種均采購于長江水系的養殖池塘，選擇體質健壯、活動敏捷、附肢齊全，規格整齊，大小為160～200只/kg，運輸成活率大于95%。3#和4#池塘3月上旬開始投放蟹種，放養密度為30 000～45 000只/hm2，1#和2#池塘12月中旬開始投放蟹種，放養密度為28 000～40 000只/hm2，扣蟹越冬成活率86%，越冬期間蟹苗的特定生長率低于0.3%/d。蟹苗在放入池塘前要進行消毒處理，用食鹽水（3%～4%）浸洗3～5 min。蟹苗投放時間選擇在晴天水溫較高時，進行多點投放，讓蟹苗自行爬入水中。

1.5 日常管理

在養殖過程中，餌料的投喂以全價配合飼料為主，搭配一些動物性餌料（例如新鮮的小魚小蝦和冰鮮的魚蝦等）和植物性餌料（例如浸泡的小麥、玉米、高粱、蔬菜類等），堅持“兩頭精，中間粗”投喂原則，日投飼量控制在3%～5%。每天早、中、晚各巡塘一次，及時掌握水位變動和水質變化情況，以及河蟹攝食和活動情況，做好防逃、防盜以及防敵害工作。堅持每日做巡塘記錄，視氣溫及水溫定期加注新水，保持水體透明度。定期（15～20 d）對池塘進行水質調節和改良。

1.6 水環境指標測定

試驗期間，每10～15 d對各個池塘的水溫（WT）、水深（WD）、透明度（SD）、溶解氧（DO）、pH值、電導率（EC）、氨氮（NH+4-N）、亞硝酸鹽（NO-2-N）等水質理化指標進行跟蹤測定，從3月10日至10月15日共測定16次，每次采樣監測時間固定在上午9：00-10：00，每口池塘設置3個固定監測點（進水口、出水口和池塘中央）。

1.7 數據處理與分析

試驗期間每25～30 d對河蟹的生長情況進行測量，河蟹體重（CW）測量使用1×10-4電子天平，殼長（SL）和殼寬（SW）使用游標卡尺測量，每次測量樣本取20～30只。河蟹存活率（SR）和特定生長率（SGR）[6]計算按照下面公式：

SR（%） = （Nt/N0） ×100%；

SGR（%/d）=[ （lnWt –lnW0）/t ]×100%

其中，Wt 、W0分別為試驗結束與開始時河蟹體重（mg）；Nt 、N0分別為試驗結束與開始時河蟹量（只）；t為培育時間（d）。

試驗數據統計分析使用SPSS17.0軟件，使用單因素分析中的最小顯著差數法檢驗進行多重比較（P<0.05）。

2 結果

2.1 不同養殖模式池塘水體理化指標

水質理化指標測定結果顯示：根據《漁業水質標準》（GB 11607），2016年3-10月河水養蟹池塘水質中pH值、NO-2-N超標，泉水養蟹池塘水質基本符合養殖要求。試驗期間，泉水養蟹池塘水溫始終低于河水養蟹池塘，且水體透明見底，透明度始終高于河水養蟹池塘。河水養蟹池塘水質除水溫、DO整體低于泉水養蟹池塘外，pH、電導率、NH+4-N、NO-2-N均處于相對較高水平（表1）。兩種養蟹池塘相比較， 水溫平均值相差9.4℃，DO相差2.03 mg/L，pH值相差0.80，河水養蟹池塘電導率均值是泉水池塘的5.3倍，NH+4-N均值高出了152.3%，NO-2-N高出了180.9%。endprint

2.2 河蟹生長情況

從表2可以看出，試驗初始時兩種養蟹模式池塘蟹苗規格差異均不顯著。經過7個月的對比試驗，10月15日起捕時，統計出1#和2#蟹塘雌蟹平均殼長、殼寬增長了2倍，平均體重超過620 g/只，特定生長率大于1.0%/d；雄蟹殼長、殼寬均值均達到了5.40 cm以上，平均規格為12只/kg，特定生長率達到了1.20%/d以上。 3#和4#蟹塘雌蟹殼長、殼寬平均值大于5.30 cm，平均規格為14只/kg，特定生長率相對較小，小于110%/d；雄蟹殼長、殼寬均增長了2.3倍，平均體重超過了100.0 g/只，特定生長率表現出最大值，大于1.3%/d。從整體來看，河水養蟹模式下河蟹的平均殼長、殼寬分別為5.61±0.362 cm、5.95±0.373 cm，與泉水養蟹差異不顯著，但體重、體重特定生長率分別為89.32±13.05 cm、1179%/d，顯著高于泉水養殖。從性別上看，雄蟹的特定生長率要明顯高于雌蟹，兩種養殖模式的平均特定生長率無顯著差異，但雄蟹之間差異顯著（P<0.05）。存活率由于養殖技術差異，河水養蟹存活率比泉水高6.6 %，兩者差異顯著（P<0.05，見表2）。

3 討論

3.1 兩種養殖模式養蟹比較

從河蟹的殼長、殼寬以及體重的統計結果可以看出，兩種養蟹模式下，雄蟹的增長比較明顯，且河水蟹的增長明顯高于泉水蟹。從特定生長率上分析，河水蟹的體重增長要優于泉水蟹，可能由于河水水溫整體較泉水要高，適宜河蟹生長的水溫持續時間較長，致使河蟹的養殖期延長。泉水養蟹的水源來自溝壑中的泉眼水，水溫相對比較穩定，水質受外界污染較小，水體透明度相對較高。由于試驗期間泉水模式采用微流水養殖，加之池塘沒有及時肥水，導致1#池塘出現大量青苔，水體透明見底，浮游動物大量繁殖，影響了河蟹的正常生長。

一般淡水養殖的pH值在6.5～8.5，pH值能夠影響河蟹的新陳代謝及其他生理功能，在正常pH范圍內，河蟹攝食代謝旺盛，生長較快。研究表明，水體中pH值過高，很容易出現河蟹氨氮排泄率降低現象，從而間接影響其氨中毒解毒機制[7]。從整個試驗結果來看，河水養蟹池塘pH一直處于較高值，導致河蟹長期處于應激狀態，這對河蟹的棲息、攝食以及生長都存在不利影響，產生這種結果的原因除了池塘自身污染外，主要由于黃河大荔段水質的pH和亞硝酸鹽的本底值較高。因此，通過換水解決不了根本問題，需主要通過引水沉淀、水草吸收、底泥吸附加之微生態制劑調控，使養殖水體各項指標處于較優水平。從整體來看，河水養殖河蟹的生長效果要優于泉水養蟹，但是有關優質的泉水養成的河蟹品質研究將在接下來的工作中進一步開展。

3.2 水草覆蓋率與河蟹生長的關系

大量研究表明，在河蟹養殖中水草可作為河蟹的植物性餌料被河蟹直接利用[8]，尤其在養殖中后期，由于水體中動物性餌料缺乏，河蟹對水草的攝入量相對比較大[9]。此外，池塘水草上著生的微型藻類對河蟹的生長也具有促進作用，因為藻類中富含微量元素、維生素以及不飽和脂肪酸等營養素[10]。水草在河蟹養殖中另一個重要作用主要表現在可為河蟹提供優良的棲息、隱蔽、攝食以及蛻殼場所，降低軟殼蟹的殘食率，從而提高其養殖成活率。本試驗中1#、3#、4#池塘伊樂藻的覆蓋概率基本保持在30%～40%，為河蟹的生長提供了優良的水下叢林世界。但是2#池塘由于8月初伊樂藻的過度生長，出現了伊樂藻大量浮株死亡沉底，引起水質突變，夜晚溶解氧降到了最低點，導致幼蟹成活率降低。隨后通過撈除、換水以及潑灑生石灰和微生態制劑控制水質，減少損失，確保池塘存蟹量。

3.3 生石灰在養蟹中的作用

生石灰遇水后會瞬間提高pH并釋放大量熱量，能有效殺滅、抑制病害微生物，同時池塘水體會因此形成弱堿性水體并保持穩定，起到抑制細菌、病毒繁殖和殺蟲作用，有利于有益菌藻的生長繁殖。生石灰潑灑后產生的鈣離子可置換出池塘底泥中其他陽離子（鉀、鈉等礦物質），促進無機鹽循環利用，同時釋放出的CO2供水體中藻類光合作用，間接提高水體溶氧[11]。此外，生石灰中的鈣離子能被河蟹直接吸收利用，有利于河蟹蛻殼及新殼的形成，而且生石灰里面含有少量礦物微量元素，能夠起到補充水體營養的作用[12]。因此，堅持科學的使用生石灰能明顯調控水質、提高產量、降低養殖成本。

隨著國家對生態環境的保護力度加強，以及人們的環保意識提高，河蟹養殖模式必須向著綠色生態方向發展。河蟹生態養殖模式是利用藻類-水草-螺-蟹等多種生物間的生態位形成的穩定生態系統，因各生物的生物學特征彼此相輔相成，又互相制約所形成的生物鏈，使養殖的生物獲得自身所需的營養而生長，又能保持水體的自凈，達到生態安全可持續。因此，在河蟹生態健康養殖模式的推廣中，水草的種植、螺螄的投放、合理的投餌以及科學的肥水對水質的自調節具有重要作用。此外，為了綜合調控水體，改善河蟹生態，促進健康養殖，定期使用生石灰或者潑灑微生態制劑[13]，可全面有效調控水體，維持生態系統正常運行。

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（收稿日期：2017-09-04；修回日期：2017-09-30）endprint