皖南煙區不同采收成熟度對云煙97煙葉質量的影響

董祥洲+黃魏魏+黎根+王川+陸陽

摘 要：該文以皖南煙區主栽品種云煙97為試材，研究了上、中2個部位3個不同采收成熟度對烤后煙外觀質量、等級結構、化學成分和評吸質量的影響。結果表明：隨著采收成熟度的提高，烤后煙青筋煙減少，顏色趨淡但光澤更趨鮮亮，葉片厚度由厚趨薄，結構也由僵硬逐漸趨于疏松，橘黃煙和上等煙比例逐步提高，微帶青煙比例逐漸減少，均價逐步增加，煙堿有逐步增加的趨勢，煙葉的鉀含量呈現下降趨勢，兩糖比更趨協調。適當提高成熟度（CM2），煙葉香甜韻明顯，濃香型風格顯現，透發感好。以中部葉80%黃左右，栽后110～115d左右采收，上部葉95%～100%成黃采收，栽后130d左右采收最為理想。

關鍵詞：烤煙；采收成熟度；化學成分；評吸質量

中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）23-0035-3

Abstract： By using Yunyan97，main cultivar planted in the south of Anhui，as test materials to research the effects of three different harvest maturities on the roast tobacco appearance quality and chemical components and grade structure and smoking quality of baked tobacco. Results showed that with the improvement of recovery maturity，after baking the veins stood out smoke less smoke，more bright color faded but burnish，blade thickness by thick thin，also by the stiffness tends gradually loose structure，orange smoke and the proportion of superior tobacco gradually increase，microstrip smoke ratio gradually reduced，the average price increase，nicotine has a tendency to gradually increase，the potassium content of tobacco leaves showed a trend of decline，two sugar than more harmonious. Increasing maturity（CM2），tobacco rhyme clear，sweet style of luzhou-flavor，sending feeling good. Comprehensive analysis of the middle leaves around 8 into yellow，planted about 110 ～ 115 days after the harvest，the upper blade 9 ～ 10 yellow harvest，the ideal planted 130 days after harvest.

Key words： Flue-cured tobacco；Harvest maturity；Chemical components；Evaluation of smoking quality

成熟的煙葉，葉片發育充分、組織結構疏松，化學成分協調、致香物質豐富，焦油等有害物質含量較低，具有較佳的煙葉品質和較高的安全性[1]。宮長榮認為成熟度是烤煙國家標準的第一品質因素，是煙葉質量的中心[2]。左天覺等研究認為，成熟采收對煙葉的質量貢獻占整個烤煙生產環節的1/3[3-5]。宮長榮認為，對煙葉品質的貢獻，田間栽培占1/3，成熟采收占1/3，烘烤技術占1/3[6]。本文通過研究皖南煙區不同部位煙葉成熟度與烤后煙葉質量的相互關系，結合烤后煙葉外觀質量、化學成分、評吸質量等評價，確定焦甜香風格煙葉適宜成熟度標準，彰顯煙葉質量風格特色。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 參試品種為云煙97，試驗安排在宣城市貍橋鎮鄂皖科技示范園。土壤類型為潮土，質地為砂壤，地勢平坦，肥力中等，排灌方便。土壤基礎肥力：pH5.92，有機質18.32%，速效磷48.56mg/kg，速效鉀115.82mg/kg。選擇管理措施規范、具備優質煙長相的同一地塊煙田，對煙株進行葉位標記定位，中部葉8～10葉位，上部葉13～15葉位，對標記葉位按試驗設計分次采收烘烤。

1.2 試驗方法 按中、上2個部位，每個部位各設3個成熟度處理，共計6個處理（見表1）。每一處理煙葉標記煙夾（共2夾）統一放置在標準密集烤房中部的中棚進行烘烤。

1.3 試驗要求 每個部位各設3個處理，每個處理間前后間隔天數以1烤次為宜，約5～7d。烘烤工藝按“8點式精準密集烘烤工藝”進行。

2 結果與分析

2.1 不同采收處理鮮煙葉外觀成熟表現 從各處理鮮煙葉外觀特征看（見表2），隨著采收時間的推遲，煙葉田間成熟度不斷提高，采收時間每推遲7d左右，中、上部煙葉田間成熟度約增加10%左右，煙葉的主、側脈也逐漸變白，茸毛脫落漸多，逐漸呈現成熟狀態，說明對于正常生長發育的煙葉，用間隔一段時間采收的方法來代表不同的成熟度處理是可行的。葉色和葉脈的變化是判斷煙葉成熟度的主要指標。

2.2 不同部位煙葉成熟度對烤后煙葉外觀質量的影響 不同成熟度試驗處理烤后煙葉外觀質量如表3所示。從表3可以看出，成熟度對煙葉外觀質量的影響主要體現在顏色、結構、身份和光澤等方面。中上部煙葉均表現出相同的趨勢，即隨著采收時間的推遲，烤后煙葉成熟度逐步提高，青筋煙減少，顏色趨淡但光澤更趨鮮亮，葉片厚度由厚趨薄，結構也由僵硬逐漸趨于疏松，烤后煙葉整體外觀質量隨著鮮煙葉采收成熟度的提高有逐步改善趨勢。從外觀質量總的來看，中、上部葉均以M3處理表現最好，即；中部葉以80%～95%黃采收，上部葉以90%～100%黃采收，外觀質量最為理想。endprint

2.3 不同成熟度處理對烤后煙葉經濟性狀和組別的影響 對不同部位、不同成熟度處理烤后煙葉主要經濟性狀進行了統計分析，結果列于表4。從表4可以看出，隨著中、上部煙葉采收成熟度的提高，烤后煙葉主要經濟性狀逐步提高，橘黃煙和上等煙比例逐步提高，微帶青煙比例逐漸減少，均價逐步增加，橘黃煙比例、上等煙比例和均價都以M3>M2>M1，而微帶青煙以M1>M2>M3。從烤后煙葉主要經濟性狀綜合分析，對于云煙97中、上部葉，應盡可能提高采收成熟度，以提高煙葉均價和經濟可用性。中、上部葉都以M3處理烤后煙葉經濟效益較好，即中部葉80%～90%黃，栽后115d左右采收，上部葉90%～100%黃采收，栽后130d左右采收最為理想。

2.4 不同成熟度對烤后煙葉主要化學成分的影響 根據各處理煙葉化學成分檢測結果可以看出（見表5），成熟度對煙葉主要化學成分有一定影響。隨著成熟度的提高，煙堿有逐步增加的趨勢，煙葉的鉀含量呈現下降趨勢，兩糖比更趨協調。

2.5 不同成熟度對烤后煙葉評吸質量的影響 各處理烤后煙葉的感官質量評吸結果如表6所示。從表6中可以看出，煙葉的成熟度對煙葉評吸質量和風格特色有明顯影響。CM2處理烤后煙葉香氣質好，香氣量足，雜氣少；CM3處理刺激性小，余味較舒適；CM3處理相對較差。總體比較分析，隨著成熟度提高，煙葉感官質量有改善趨勢，成熟度低（CM1）的煙葉平淡青雜，香韻不足，雜氣較重，勁頭較小，刺激性較大；適當提高成熟度（CM2），煙葉香甜韻明顯，濃香型風格顯現，透發感好；隨著成熟度進一步提高（CM3）雖然煙葉刺激性進一步減小，余味改善，但香氣下降，風格欠明顯，雖有甜韻但韻調不太正。整體以CM2處理評吸質量較好。

3 結論

試驗結果表明，鮮煙葉采收成熟度對烤后煙葉質量影響明顯。隨著采收成熟度的提高，烤后煙葉外觀質量和主要經濟性狀逐步改善，烤后煙葉成熟度逐步提高，青筋煙減少，顏色趨淡但光澤更趨鮮亮，葉片厚度由厚趨薄，結構也由僵硬逐漸趨于疏松，橘黃煙和上等煙比例逐步提高，微帶青煙比例逐漸減少，均價逐步增加。

隨著成熟度的提高，煙堿有逐步增加的趨勢，煙葉的鉀含量呈現下降趨勢，兩糖比更趨協調。煙葉感官質量也有改善趨勢，成熟度低（CM1）的煙葉平淡青雜，香韻不足，雜氣較重，勁頭較小，刺激性較大；適當提高成熟度（CM2），煙葉香甜韻明顯，濃香型風格顯現，透發感好；隨著成熟度進一步提高（CM3）雖然煙葉刺激性進一步減小，余味改善，但香氣下降，風格欠明顯，雖有甜韻但韻調不太正。這與生產上普遍實行的“中部葉成熟穩收”[7]采收原則不完全吻合，這可能是當地自然環境和品種特性所引起的。

從烤后煙葉內、外觀質量綜合分析，中部葉80%黃左右，栽后110～115d左右采收，上部葉90%～100%黃采收，栽后130d左右采收最為理想。

參考文獻

[1]劉國順.煙草栽培學[M].北京：中國農業出版社，2003：59-62.

[2]宮長榮，趙振山.煙葉成熟度、烘烤環境條件與煙葉品質的關系[C]//跨世紀煙草農業科技展望和持續發展戰略研討會論文集，1999：307-316.

[3]左天覺，朱尊權.煙草的生產、生理和生物化學[M].上海：上海遠東出版社，1993.

[4]周冀衡，朱小平，王彥亭，等.煙草生理與生物化學[M].合肥：中國科學技術大學出版社，1996.

[5]DavisLD.煙草-生產、化學和技術[M].北京：化學工業出版社，2003.

[6]宮長榮.煙草調制學[M].北京：中國農業出版社，2003.

[7]趙銘欽，于建軍，程玉淵，等.烤煙煙葉成熟度與香氣質量的關系[J].中國農業大學學報，2005，10（3）：10-14.

（責編：張宏民）endprint