創新擦亮“大漢口”金字招牌

“沒有不好的行業，只有不好的企業。”4月21日，面對前來參觀調研的中國科技新聞學會秘書長許英，中國科技新聞學會科技報分會副理事長黃安文、秘書長李時夫，以及來自全國20多家科技報刊的社長、總編時，武漢大漢口食品有限公司董事長劉海元感嘆說。

20多年前，劉海元已是一家國有食品公司的經理時，毅然和3個好伙伴相約“下海”。不久，已有所成的他們因機緣巧遇，將目光瞄準了武漢人“過早”所喜愛的傳統食品——熱干面。殊不知，而這一“瞄”竟干成了銷售額過億元的一番大事業。

2003年，當聽說河南一家企業率先生產方便熱干面，且半年時間在漢銷售2000萬箱時，作為地道的武漢人，劉海元心有波瀾。

“作為熱干面的發源地，武漢人沒有自己品牌的方便熱干面，卻被河南人搶了先，似乎說不過去吧。”3月28日，回憶起當初創業的情景，劉海元說那一刻，他就下定了決心，把方便熱干面作為自己的項目，一定要做出特色、地道的武漢方便熱干面。

但一直以來，熱干面都是手工制造，如何變成方便面？劉海元邀請多名食品專業教授進行項目研究，在歷時兩年半的開發中，他賣掉住房籌資產品開發，找朋友借錢、銀行貸款，朋友和親戚都勸他何必呢，冒那么大的風險，萬一失敗就傾家蕩產。他則說：開弓沒有回頭箭，不成功則成仁。先后投入500多萬元，一次試產不成功，再進行下一次的改良。

在經歷了無數次的失敗，攻克了一個又一個技術難關后，產品終于試制成功。試產成功后，劉海元專程帶一箱熱干面到“新馬泰”進行飛機壓力測試和東南亞地區潮濕氣候的考驗。結果表明，熱干面經受住了考驗。這一發明使公司走出了低谷。

當技術終于取得突破時，資金鏈又完全斷掉了，員工在長達半年的時間工資都無法發放，企業瀕臨破產的邊緣。

為了盡快籌集資金購買設備，劉海元把自己的住房和商業門面房低價賣了。

當時有一個做生意的朋友勸阻他不要賣，劉海元回憶說：“如果有辦法我根本不愿意賣房子，既然選擇了方便熱干面項目，我不服輸，產品要工業化生產，設備必須上馬，沒錢怎么辦，只好賣了……”

雖然“大漢口”只有20多年的歷史，但食品行業卻是個傳統性行業。如何保持企業生命力？

“答案在于，既要傳承，更要創新。”劉海元感嘆說。20年來，武漢大漢口食品有限公司不斷堅持自主研發、技術創新，不僅從強化傳統食品的營養入手，也不斷迎合新一代的消費方式，把熱干面這個極具地方特色的小吃打造成了一個知名品牌，沖出武漢，推向全國，走向國際。

傳統印象中，熱干面因為是堿水面，制成面餅后口感和保質期難以達標，一直只是即食小吃，不能批量化生產。“創業之初，我們走差異化路線，生產綠色、健康的非油炸方便面。經過兩年多的反復試驗，2006年，我們研發出‘水煮微膨化干燥技術’，生產出來的方便熱干面在不添加任何防腐劑的條件下，保質期可以達到6個月至1年時間，沖泡后還保持著傳統熱干面爽滑、韌性的獨特口感。”劉海元自豪地說。“大漢口”不僅成為業界第一家將微膨化工藝用于制造方便面的企業，也是世界上第一家將堿性面做成非油炸風味方便面的企業。

不僅如此，在產品的口味上，“大漢口”還研發了“廈門沙茶面”“沙縣拌面”“開洋蔥油拌面”等不同地區最具特色的地方面食產品，受到消費者的喜歡。目前，公司申請了10多項國家發明專利，“大漢口”商標已在30多個國家注冊。

進入21世紀，傳統行業人工成本越來越高的同時，智能化也越來越高。如何把握這一特點，迎來發展新局面？“大漢口”副總經理劉曉婷說，他們選擇的答案是：與時俱進，科技創新。

“今年6月，我們將推出自主研發的專利產品‘熱干面自動醬料機’，實現熱干面給料的標準化。”劉曉婷介紹道，傳統的武漢熱干面店需要有專門的人放芝麻醬等佐料，每個人業務熟練程度都不同，放料多少也不一樣。為此，大漢口食品公司推出“自動醬料機”，只需將面碗放到醬料機下，按一下按鈕，僅需3秒鐘，芝麻醬、醬油等調料就會注入到熱干面上。

此外，大漢口食品有限公司還將自主研發的“智能售賣機”在調試合格后投放市場，如在社區、大學、工廠企業、飛機場、火車站等人流密集的地方投放后，消費者可以通過“智能售賣機”品嘗到香噴噴的熱干面。

當今互聯網時代下，傳統的銷售模式不可能適應現在的市場需求。2013年，公司成立了大漢口電子商務有限分公司。如今，通過電商平臺，線上銷售額占公司全年銷售總額近50%。

在很多人看來，電商促進了企業的發展。劉曉婷認為，電商只是產品銷售渠道的補充，一個電商單純要靠產品賺錢，那企業就不會有“錢途”，生命力不會長久。所以，企業要長久發展，必須“多動腦筋，玩花樣”。她表示，“我們不僅要賣方便熱干面，還要賣服務，賣解決方案。自動醬料機、智能售賣機的研發推出，也是這一思路的結果。”

“你知道嗎，我們已被評為高新技術公司！”采訪的最后，劉曉婷有些興奮，對企業下一步的發展充滿信心和向往。